Zum Rezept
Dieses Kompott eignet sich gut zum Kochen in der Nebensaison, wenn es so leicht ist, krank zu werden.
Komplexität: leicht Portionen: 20 Kochen: 1 StundeKochenEinmachenFrühstückAbendessenNachmittagssnackAbendessenLeerVegetarismus: OvoVegetarismusParty, BuffetPicknickZUTATEN FÜR 20 PORTIONEN4 große Birnen 300 g Honig 2 cm frische Ingwerwurzel 2 Sternanis 6 EL. l. Zitronensaft Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren
Schritt 1
Die Birnen in Scheiben schneiden, dabei das Kerngehäuse entfernen. Zitronensaft einfüllen und vorsichtig umrühren.
Schritt 2
Den Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. 3 Liter lauwarmes Wasser und Honig verrühren, Sternanis und Ingwer dazugeben, unter Rühren aufkochen, bis sich der Honig aufgelöst hat.
Schritt 3
Die Birnen in den Sirup geben und 5-6 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
Gießen Sie kochendes Wasser über die Gläser und Deckel, um sie aufzuwärmen. Gießen Sie das Kompott so in die Gläser, dass der Inhalt nicht etwas mehr als 1 cm an den Rand reicht. Klopfen Sie die Gläser leicht auf den Tisch, um Luftblasen zu entfernen. Wischen Sie den Hals des Glases mit einem in Wodka getränkten Vliestuch ab, schließen Sie den Deckel und wickeln Sie es ein.
Schritt 5
Stellen Sie einen Rost auf den Boden eines großen Topfes. Stellen Sie die Gläser so auf den Rost, dass sie sich nicht berühren. Gießen Sie so viel heißes Wasser ein, dass die Gläser bis zur Schulter bedeckt sind. Zum Kochen bringen, den Deckel schließen und dann 1-Liter-Gläser 25 Minuten lang, 700-800-ml-Gläser 20 Minuten lang und 400-500-ml-Gläser 15 Minuten lang pasteurisieren.