Zum Rezept
Man kann viel und hitzig darüber streiten, ob es richtig ist, Kharcho-Suppe mit Tomatenmark zu kochen oder nicht, aber wir möchten Sie daran erinnern, dass es einfach kein Standardrezept für jedes beliebte Gericht gibt! Fast jede georgische Hausfrau hat ihre eigene Version von Kharcho, jede spanische hat Paella und jede italienische hat das gleiche Risotto. Es schien uns, dass es das Tomatenmark war, das dem Kharcho eine gute, ausgewogene Säure verlieh, die für eine solche Suppe einfach notwendig ist. Allerdings haben wir Tomaten nicht aus dem Rezept ausgeschlossen: Das eine stört das andere nicht. Testen Sie unser Rezept in der Praxis und stellen Sie sicher, dass die Kharcho-Suppe sehr reichhaltig, aromatisch und lecker ist.
Komplexität: Durchschnitt Kalorien: 297,76 kcal/Portion Portionen: 8 Kochen: 1 Stunde 30 Minuten Gebraucht: 21,46 g/16,13 g/17,34KochenGeorgische KücheSuppeVegetarismusZUTATEN FÜR 8 PORTIONENRinderbrust oder -haxe – 1 kg Trinkwasser – 3 Liter Reis – 150 g große Zwiebeln – 2 Stück mittelgroße Tomaten – 4 Stück Tomatenmark – 100 g gemahlener Koriander – 1 TL Khmeli-Suneli – 1 TL Koriander – 4 Zweige Petersilie – 4 Zweige Knoblauch – 6 Zehen Salz – nach Geschmack gemahlener schwarzer Pfeffer Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Bereiten Sie das Fleisch für Kharcho vor. Rinderbrust oder -haxe waschen und in die Pfanne geben. Mit kaltem Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Den Schaum abschöpfen und 2 Stunden bei niedriger Temperatur kochen.
Schritt 2
Die entstandene Suppenbrühe durch ein feines Sieb in einen sauberen Topf abseihen. Das Fleisch vom Knochen trennen und grob hacken. Zur Brühe hinzufügen, anzünden und zum Kochen bringen.
Schritt 3
Reis in die kochende Brühe geben. 5 Minuten kochen lassen. Die Zwiebel schälen und hacken. Die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Zur Kochsuppe hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
Tomatenmark, gemahlenen Koriander und Suneli-Hopfen in die Suppe geben. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Umrühren und bei schwacher Hitze ohne Deckel etwa 10 Minuten kochen lassen.
Schritt 5
Koriander und Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Die Knoblauchzehen schälen und hacken. Mit Kharcho in die Pfanne geben und 3 Minuten kochen lassen. Lassen Sie es ausgeschaltet auf dem heißen Herd. Nach 10 Minuten auf Teller verteilen.
NÜTZLICHER RAT
Achten Sie beim Kauf von Tomatenmark für Kharcho-Suppe auf deren Zusammensetzung. Die Liste auf dem Etikett sollte äußerst einfach und kurz sein: Tomaten, Salz und…. nichts weiter!
ÜBRIGENS
Sie können der Kharcho-Suppe mit Tomatenmark mehr Gemüse hinzufügen: Das wird es definitiv nicht noch schlimmer machen. Wenn Ihnen ein kräftig pikanter Geschmack nichts ausmacht, geben Sie gehackte Chilischoten in die Suppe.
