Zum Rezept Schwierigkeitsgrad: Durchschnitt Kalorien: 5141,40 kcal/Portion Portionen: 1 Kochen: 2 Stunden 30 Minuten Gebraucht: 21,36 g/10,54 g/1257,20LeerVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 1 PORTIONBeginnen Sie 5-6 Tage vor dem Servieren mit dem Kochen2–3 kleine Melonen mit glatter, dicker Schale, Gesamtgewicht 3–4 kg, Saft von 1 Zitrone, 1 kg Zucker. Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren
Schritt 1
Die Melone waschen und die oberste Hautschicht maximal 2 mm dick abschneiden. Schneiden Sie die Melone in Stücke, entfernen Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel bis zu einer harten Schicht (hier wird kein Fruchtfleisch benötigt). Die Schalen in dünne Streifen schneiden und in kochendem Wasser unter Zugabe von 2 EL blanchieren. l. Zitronensaft 3-4 Min. In einem Sieb abtropfen lassen, mit kaltem Wasser übergießen und trocknen. Aus 750 g Zucker und 1/2 Liter Wasser Sirup aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, und über die Melonenschalen gießen. Bei schwacher Hitze 10–12 Minuten kochen lassen, 8–10 Stunden ziehen lassen. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch zweimal. Beim dritten Mal während des Kochens weitere 2 EL hinzufügen. l. Zitronensaft. Geben Sie die resultierende Mischung in ein Sieb und lassen Sie die Flüssigkeit 1 Stunde lang abtropfen. Legen Sie die Schalen auf ein Sieb und lassen Sie sie 1 Stunde lang in einem kaum erhitzten Ofen (bis zu 40 °C) trocknen 2-3 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen. In einem geschlossenen, trockenen Behälter aufbewahren. Gastronomie-Tipp Aus dem übrig gebliebenen Melonenmark können Sie ganz einfach ein absolut göttliches Getränk machen. Das Fruchtfleisch in einen Mixer geben, Minzblätter, etwas Honig, Eis und Mineralwasser hinzufügen. Alles glatt rühren und trinken.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Wenn Sie sich an einem regnerischen oder verschneiten Abend an den Sommer erinnern möchten, nehmen Sie eine Schachtel dieser kandierten Früchte aus dem Schrank, öffnen Sie sie und inhalieren Sie sie zunächst einfach. Und dann fangen Sie an zu essen – am besten mit heißem, duftendem Grüntee herunterspülen.