Gurkensalat mit Blumenkohl

Zum Rezept

Auf Wunsch kann dieser magere Salat mit Gurken und Blumenkohl herzhaft gemacht werden, indem man Sojamayonnaise durch normale ersetzt.

Komplexität: leicht Portionen: 6 Kochen: 15 Min Hinzufügen. Zeit: 10 MinSalatVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 6 PORTIONENBlumenkohl – 1 großer Kopf, Zitrone – 1 Stk. Olivenöl – 5 EL. l. mittelgroße Gurke – 5 Stück geschälte Walnüsse – 50-60 gZum AuftankenEstragon – 1 mittelgroßer Bund schwarzer Pfeffer – Sojamayonnaise nach Geschmack – 125 g kohlensäurehaltiges Wasser – 100 ml Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren

Schritt 1

Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen.

Schritt 2

Die Zitrone halbieren, eine Hälfte in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 3

Einen großen Topf Wasser mit Zitronenscheiben zum Kochen bringen. Nach 1 Minute Kohl hinzufügen. Geben Sie den Kohl nach 5-7 Minuten in eine große Schüssel, drücken Sie sofort den Saft der restlichen Zitronenhälfte darauf und gießen Sie Olivenöl hinein. 10 Minuten ruhen lassen, dabei 3-4 Mal umrühren.

Schritt 4

Die Gurken der Länge nach in 4 Stücke schneiden und in dünne Scheiben schneiden. Die Nüsse in einer trockenen Pfanne anbraten und mit einem Messer grob hacken.

Schritt 5

Um den Estragon zu würzen, entfernen Sie die Stiele, hacken Sie die Blätter, mischen Sie sie mit Mayonnaise und fügen Sie dann unter Rühren so viel Mineralwasser hinzu, dass die Konsistenz etwas dicker als die von Kefir ist. Die Mischung mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 6

Gurken zum Blumenkohl geben, Dressing hinzufügen, umrühren. Mit Walnüssen bestreut servieren.