Zum Rezept
Wir sind nicht so begeistert von der Idee einer gesunden Ernährung, dass wir auf dauerhaften Veganismus und eine Rohkost-Ernährung umsteigen, aber wir erkennen gerne die Vorteile von rohem Gemüse. Dieser Salat wird am besten am Nachmittag gegessen, begleitet von einer Schüssel braunem Reis mit etwas leckerer Butter.
Komplexität: leicht Kalorien: 230,66 kcal/Portion Portionen: 4 Kochen: 15 Min Gebraucht: 2,64 g/20,98 g/8,01SalatVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 4 PORTIONENeine Handvoll gekeimte Kichererbsen * kleine rote Chilischote – 1 Stk. mittelgemahlenes Meersalz – große Karotten – 1 Stk. Saft einer großen Limette raffiniertes Erdnussöl – 3 EL. l. kleiner Bund mittelgroßer Daikonwurzeln – 1 Stk. kleine junge Zucchini – 2-3 EL. l.dunkles Sesamöl – 1 EL. l. Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren
Schritt 1
Schneiden Sie Karotten, Daikon, Zucchini und Gurken mit einem Gemüsemesser in sehr dünne, breite „Nudeln“. Mit Limettensaft übergießen, mit Salz würzen und 5–10 Minuten ziehen lassen.
Schritt 2
Sesamkörner in eine trockene Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren etwa 2 Minuten goldbraun braten. Cool.
Schritt 3
Entfernen Sie die Kerne von der Peperoni und schneiden Sie das Fruchtfleisch in sehr dünne Ringe. Entfernen Sie die Stängel vom Koriander und trennen Sie die Blätter einzeln.
Schritt 4
Gemüsenudeln mit Kichererbsen, Peperoni und Koriander vermischen. Mit Erdnuss- und Sesamöl beträufeln, auf Teller verteilen, mit gerösteten Sesamkörnern bestreuen und servieren.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Sie können diesem Salat nach Ihrem Geschmack gekeimte Samen oder Hülsenfrüchte sowie in einer trockenen Pfanne oder im Ofen gebratene Samen und Nüsse hinzufügen – Sonnenblumen, Kürbis, Erdnüsse, Haselnüsse, Cashewnüsse, Walnüsse oder Pinienkerne, Mandeln, Macadamia …
NÜTZLICHER RAT
Rohe Samen zum Keimen bringentrockene Erbsen oder Bohnen, zuerst in zimmerwarmem Wasser einweichen und stehen lassen – Hülsenfrüchte 2 Tage, Samen 1 Tag. Nehmen Sie dann ein Backblech oder Tablett, legen Sie eine Schicht nasses Zeitungspapier darauf und dann ein großes nasses Küchentuch. Legen Sie die gequollenen Samen gleichmäßig auf die Hälfte des Handtuchs und bedecken Sie sie mit der anderen Hälfte. 1-2 Tage einwirken lassen. Das Handtuch sollte ständig feucht sein – streuen Sie Wasser darüber. Wenn die Sprossen erscheinen, behalten Sie sie im Auge und lassen Sie sie nicht länger als 3 cm wachsen – sonst schaden sie mehr als sie nützen. Darüber hinaus sollten Sie nicht mehr als 1 Handvoll Sprossen pro Tag essen.