Einfache, schnelle Backwaren: Quiches, Muffins, gelierte Kuchen und sogar Pfannenpizza

Frische Backwaren erfordern entgegen der landläufigen Meinung nicht immer lange Stunden am Herd und besondere Kochkünste. Im Handumdrehen können Sie buchstäblich aus dem, was Sie im Kühlschrank gefunden haben, einen Kuchen, eine Pizza und Kekse zubereiten. Es reicht aus, einen Teig zu wählen, der keine Stabilisierung erfordert, und als Füllung Produkte zu verwenden, die keine langfristige Wärmebehandlung erfordern.

Worüber wir in dem Artikel sprechen werden:

Fertiger Teig und Lavash
Gelierte Kuchen und Kekse
Rezepte
Offener Kuchen mit Gemüse, Mascarpone und Kräutern
Schnelle Sommerquiche mit Kräutern auf Fladenbrot
Gelierter Kuchen mit Fischkonserven und Sauerrahm
Superschneller Muffin mit Kondensmilch und Blaubeeren
Lazy Pies mit Ei und Frühlingszwiebeln
Schnelle Quarkbrötchen
Schnelles Shortbread
Milchfladen in einer Pfanne erhitzen
Pizza in einer Pfanne in 20 Minuten

Fertiger Teig und Lavash

Mit fertigem Teig aus einem Geschäft oder einer Bäckerei können Sie in einer halben Stunde einen Teekuchen zubereiten: Hefe, Mürbeteig oder ungesäuert. Jetzt müssen Sie es nur noch zusammen mit der Füllung in eine Form geben, in den Ofen schieben und goldbraun backen.

Auch Blätterteig oder hefefreier Teig können ein echter Lebensretter sein. Hauptsächlich — Tauen Sie es vorher vorsichtig auf der obersten Schiene des Kühlschranks auf. Sie können dies jedoch auch bei Zimmertemperatur tun, während Sie die Füllung zubereiten.

Dünnes armenisches Lavash eignet sich zum schnellen Backen. Um den Teig müssen Sie sich nicht einmal kümmern, denn er ist bereits fertig — Jetzt müssen Sie nur noch die Füllung auf dem Fladenbrot verteilen, eine Mischung aus Eiern, Milch oder Sauerrahm darübergießen und backen, bis es fertig ist. Sie können auch das Lasagne-Prinzip anwenden und Fladenbrotblätter abwechselnd mit einer beliebigen Gemüse-, Fleisch- oder süßen Füllung abwechseln. Bestreuen Sie die Oberseite des Kuchens mit geriebenem Käse, um eine goldbraune Kruste zu erhalten.

Gelierte Kuchen und Kekse

Es ist ganz einfach: Die Zutaten vermischen, den Teig in eine Form geben und backen, bis er fertig ist. Der gesamte Vorgang dauert nicht länger als eine Stunde, insbesondere wenn Sie als Füllung jungen Kohl, Fisch- oder Gemüsekonserven, Kräuter, Pilze und Äpfel verwenden. Der Teig für gelierte Kuchen wird mit Sauerrahm, Kefir, Joghurt oder Mayonnaise zubereitet. Mit einem Wort: Es wird alles verwendet, was sich im Kühlschrank befindet.

Auch Kekse sind schnell zubereitet. Im Kern handelt es sich um Fladenbrote mit den unterschiedlichsten Füllungen, die nicht einmal einer besonderen Form bedürfen — Jedes Backblech oder jede Bratpfanne reicht aus. Der Teig kann Roggen, mager, Hefe sein; Beeren, Obst, Gemüse und Käse eignen sich als Füllung.

Rezepte

Offener Kuchen mit Gemüse, Mascarpone und Kräutern

Zu diesem Kuchen passt eine Tasse heiße Brühe mit gehackten Kräutern. Ein tolles Mittag- oder Abendessen im Sommer.

Offener Kuchen mit Gemüse, Mascarpone und Kräutern

Für die Zubereitung von 4 Portionen benötigen Sie:

Hefeblätterteig – 500 g
große Aubergine – 3 Stk.
Mascarpone – 200–300 g
bunte Paprika – 2 Stk.
Kirschtomaten – 200 g
Rucola und/oder Bärlauch – 100 g
Eigelb – 1 Stück
Creme – 2 EL. l.
Zitrone (Saft) – 1/4 Stk.
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Legen Sie den Teig auf eine davon in Form eines Rechtecks von ca. 40 x 15 cm (es ist besser, den Teig nicht auszurollen, sondern ihn „umzuformen“, d. h. zu schneiden und zu kleben). Den Teig mit einem dünnen Messer einschneiden, dabei 3 cm Rand frei lassen und nicht ganz durchschneiden. Stechen Sie die Mitte oft mit einer Gabel ein. 10 Minuten ruhen lassen, dann den gesamten Teig mit Eigelb, geschlagener Sahne und einer Prise Salz bestreichen.

2. Den Teig im unteren Drittel des Ofens ca. 20 Minuten backen, bis er fertig ist. Die Seiten sollten ansteigen.

3. Für die Füllung die Auberginen der Länge nach in 2 cm dicke Schichten schneiden, mit Öl einfetten, salzen und auf ein zweites Backblech legen. Die Paprika vierteln und zu den Auberginen geben.

4. Gemüse im oberen Drittel des Ofens 20 Minuten backen. Kirschtomaten 5-7 Minuten vor dem Kochen hinzufügen. Die fertigen Auberginen quer in Würfel schneiden. Die Paprika in Streifen schneiden.

5. Paprika, Auberginen, Tomaten und Rucola/Bärlauch vermischen, Öl einfüllen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer beträufeln. Die Füllung in den gebackenen Teig geben.

6. Mascarpone auf heißem Gemüse verteilen (am besten mit 2 Teelöffeln). Den Kuchen sofort servieren.

Hinweis an die Gastgeberin

Sie können der Gemüsefüllung Zucchini oder Zucchini sowie in dicke Federn geschnittene rote Zwiebeln hinzufügen.

Nützlicher Rat

Für Geschmack und Aroma kann das Gemüse vor dem Backen mit getrocknetem Knoblauch bestreut werden.

Schnelle Sommerquiche mit Kräutern auf Fladenbrot

Traditionelle Quiche wird aus ungesüßtem Mürbeteig oder gehacktem Teig zubereitet. Und für eine Express-Option eignet sich frisches Tandoor-Lavash.

Schnelle Sommerquiche mit Kräutern auf Fladenbrot

Für die Zubereitung von 8 Portionen benötigen Sie:

großes Blatt dünnes Tandoori-Lavash – 1 Stück
Eier C0 – 4 Stk.
Sahne mit einem Fettgehalt von 20 % –200 ml
Sauerrahm mit einem Fettgehalt von 20 % – 200 ml
geriebener Mozzarella – 200 g
frischer Spinat – 150–200 g
beliebiges Grünzeug (Dill, Petersilie, Basilikum) – 100 g
Frühlingszwiebeln – 50 g
Butter – 30 g
Knoblauch – 4 Nelken
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1. Das gesamte Gemüse, den Spinat und den geschälten Knoblauch fein hacken. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen und das Gemüse schnell 2 bis 3 Minuten anbraten, bis es gerade zusammengefallen ist.

2. In einer Schüssel die Eier mit Salz verquirlen (es sollte kein Schaum entstehen). Sahne und Sauerrahm hinzufügen und glatt rühren.

3. Schneiden Sie das Fladenbrot in Stücke, die groß genug sind, um in eine flache Auflaufform mit einem Durchmesser von mindestens 22 cm zu passen, wobei die Seiten bedeckt sind und die Ränder leicht überstehen. Sie sollten 2-3 Stück erhalten.

4. Legen Sie die Fladenbrotstücke aufeinander und bestreichen Sie sie mit der cremigen Mischung. Die oberste Schicht muss nicht beschichtet werden. Legen Sie den resultierenden Stapel in die Form und drücken Sie ihn an den Boden und die Ränder.

5. Pochierte Kräuter und Mozzarella unter die restliche Sahnemischung rühren und mit Pfeffer würzen. Legen Sie die resultierende Füllung in die Form auf das Fladenbrot.

6. Legen Sie die Quiche in die Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens und backen Sie sie etwa 30 Minuten lang, bis die Füllung vollständig fest ist. Warm oder kühl servieren.

Hinweis an die Gastgeberin

Anstelle von Lavash können Sie auch gekauften Mürbeteig verwenden, der gleichmäßig in der Pfanne verteilt und 15 Minuten lang gebacken werden muss. Und erst dann die Füllung hinzufügen.

Nützlicher Rat

Sie können die Füllung 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs mit fein geriebenem Parmesan bestreuen.

Gelierter Kuchen mit Fischkonserven und Sauerrahm

Dieser Kuchen eignet sich perfekt zum Abendessen, besonders wenn er von einem grünen Salat oder einer Tasse heißer Brühe begleitet wird. Und solche Backwaren — Toller Snack für die Arbeit oder unterwegs.

Gelierter Kuchen mit Fischkonserven und Sauerrahm

Für die Zubereitung von 6 Portionen benötigen Sie:

Für die Füllung:

Saury aus der Dose im eigenen Saft, – 300–320 g
hartgekochte Eier – 4 Stk.
Kapern aus der Dose – 2 EL. l.
Petersilie – 5–7 Filialen
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zum Test:

Weizenmehl – 180 g
Sauerrahm 15 % Fett – 250 g
Eier C1 – 4 Stk.
Pflanzenöl – 50 ml
Senf – 1 TL.
Backpulver – 1 TL.
Backpulver – 1/2 TL.
Salz – 1/2 TL

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Boden und die Seiten einer einteiligen Form mit einem Durchmesser von 20 cm mit Gemüse oder Butter einfetten.

2. Lassen Sie den Saft vom Fisch abtropfen, zerlegen Sie das Fleisch in Stücke und entfernen Sie alle Gräten. Versuchen Sie, die Stücke nicht zu klein zu machen.

3. Eier und Petersilienblätter fein hacken, Fisch und Kapern hinzufügen, mit Pfeffer würzen und umrühren. Bei Bedarf Salz hinzufügen.

4. In einer großen Schüssel Mehl mit Salz, Natron und Backpulver vermischen.

5. In einer separaten Schüssel Eier, Pflanzenöl und Senf glatt rühren. Sauerrahm hinzufügen, nochmals gründlich verrühren.

6. Trockene und flüssige Mischung vermischen und mit einem Spatel oder Schneebesen glatt rühren.

7. Etwa die Hälfte des Teigs in die Form füllen und die Füllung darauf verteilen.

8. Die Füllung mit dem restlichen Teig bedecken und mit einem Spatel glatt streichen. Den Kuchen etwa 30 Minuten backen. Die Oberfläche sollte dicht und golden werden. Mit einem Holzspieß die Bereitschaft prüfen.

9. Den Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter 15 Minuten lang abkühlen lassen, dann herausnehmen und heiß oder warm servieren.

Nützlicher Rat

Sauerrahm kann in diesem Rezept durch Kefir, Joghurt oder ein anderes fermentiertes Milchprodukt ersetzt werden. Wenn Kefir zu sauer ist, erhöhen Sie die Sodamenge auf 3/4 TL.

Übrigens

Es ist praktisch, gelierte Kuchen mit Konserven in Glas- oder Steingutformen zu backen und darin zu servieren.

Superschneller Muffin mit Kondensmilch und Blaubeeren

Für die Zubereitung dieses Gebäcks benötigen Sie nur wenige Zutaten, die in jedem Haushalt zu finden sind. Sie können frische oder gefrorene Blaubeeren durch schwarze oder rote Johannisbeeren, Kirschen und sogar kleine kernlose Weintrauben ersetzen.

Superschneller Muffin mit Kondensmilch und Blaubeeren

Für die Zubereitung von 10 Portionen benötigen Sie:

selbstaufziehendes Mehl – 180 g
Kondensmilch – 400 g
Blaubeeren, frisch oder gefroren – 300 g
Vollmilch – 125 ml
Butter – 115 g + 10 g zum Einfetten der Pfanne
Zucker – 50 g

Zum Einreichen:

Eiscreme
frische Blaubeeren oder andere Beeren

1. Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine rechteckige Auflaufform mit den Maßen 20×30 cm oder eine runde mit einem Durchmesser von 24 cm mit Butter einfetten, mit Zucker bestreuen und den restlichen Zucker auffangen. Stellen Sie die Form in den Kühlschrank.

2. Die Butter in einem Topf bei mäßiger Hitze oder in der Mikrowelle bei mittlerer Leistung schmelzen. Achten Sie darauf, dass das Öl nicht kocht. Idealerweise sollte es schmelzen, sich aber nicht in Flüssigkeit und Fett trennen.

3. In einer Schüssel Kondensmilch, Mehl, Vollmilch und geschmolzene Butter vermischen. Rühren, bis eine glatte Masse entsteht, aber nicht zu viel verrühren, sonst wird der Teig zu lang. In die vorbereitete Pfanne gießen.

4. Blaubeeren auf den Teig legen. Wenn die Beeren gefroren sind, geben Sie sie in ein Sieb über einer Schüssel und warten Sie, bis sie auftauen. Die freigesetzte Flüssigkeit kann mit Zucker zu einem Sirup aufgekocht und beim Servieren über den Cupcake oder das Eis gegossen werden. Bestreuen Sie die Beeren mit dem Zucker, der beim Vorbereiten der Form übrig geblieben ist.

5. Backen Sie den Kuchen 35 bis 40 Minuten lang oder bis ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sauber und sauber herauskommt. Achten Sie bei der Bereitschaftskontrolle darauf, dass das Stäbchen nicht in die Beere gelangt. In der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

6. Den Kuchen auf Teller verteilen und mit einer Kugel Eis, Sirup oder Beeren servieren.

Hinweis an die Gastgeberin

Wenn Sie kein selbstaufziehendes Mehl haben, ersetzen Sie es durch Pfannkuchenmehl oder mischen Sie einfach Allzweckweizenmehl mit Backpulver und Salz. Die Mengenverhältnisse sind ungefähr wie folgt: Für 140 g (1 Glas) Mehl 10 g Backpulver und 2 g Salz hinzufügen. Mit einem Schneebesen vermischen und wie angegeben verwenden.

Übrigens

Sie können in diesem Rezept entweder frische oder gefrorene Beeren oder eine Mischung aus beidem verwenden. Wenn Sie sich entscheiden, die Anzahl der Beeren zu erhöhen, müssen Sie aufgrund des Safts die Backzeit verlängern. Dieser Cupcake gelingt übrigens sehr gut in Auflaufförmchen und ist eine praktische Option für Buffets und Picknicks.

Lazy Pies mit Ei und Frühlingszwiebeln

Wenn es noch kein gutes Hackgemüse gibt, bereiten Sie Backwaren mit Zwiebeln zu. Zum Beispiel Lazy Pies nach unserem Rezept, bei denen alles gemischt und frittiert wird — und schon bist du fertig.

Lazy Pies mit Ei und Frühlingszwiebeln