Zum Rezept
Ein ausgezeichnetes Sommerrezept, das entweder ein eigenständiges Mittagessen oder eine hervorragende Beilage zu Fleisch oder Fisch sein kann. Für diesen Salat können Sie mit verschiedenen Gemüsesorten experimentieren: Nehmen Sie Basilikum und Koriander, Estragon und Schnittlauch, Oregano und Majoran.
Komplexität: leicht Kalorien: 529,10 kcal/Portion Portionen: 4 Kochen: 1 Stunde Gebraucht: 9,14 g/30,61 g/53,12SalatVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN1 Tasse Basmatireis 2 mittelgroße junge Karotten 5 Radieschen 5 Kirschtomaten 1/2 Tasse grüne Erbsen 50 g gemischte Salatblätter 1 kleine Schalotte 5 Zweige Petersilie 10 Zweige Thymian 5 Frühlingszwiebeln 2 EL. l. Pinienkerne 2 EL. l. Rotweinessig 6 EL. l. Extra natives Olivenöl Salz frisch gemahlener Pfeffer Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Geben Sie den Reis in eine Schüssel und spülen Sie ihn mit kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar ist. In einem Sieb abtropfen lassen. Etwas weniger als 2 Tassen Wasser in einem breiten Topf zum Kochen bringen, 1 TL hinzufügen. Salz und Reis Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und mit einem Deckel abdecken. 20 Minuten kochen lassen. Dann den Reis mit einer Gabel auflockern und vollständig abkühlen lassen.
Schritt 2
Schalotten schälen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln und Petersilienblätter in dünne Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten halbieren und die Radieschen in Scheiben schneiden. Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun braten.
Schritt 3
Wasser in einem Topf aufkochen und salzen. Die Karotten schälen und in 3 mm dicke Scheiben schneiden. Die Karotten in die Pfanne geben und 3 Minuten kochen lassen. Erbsen hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Das Gemüse in einem Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen. Cool.
Schritt 4
Gemüse, Salat und Reis in einer großen Schüssel vermischen. Weinessig mit Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren, Thymianblätter dazugeben. Dressing über den Salat träufeln und mit Pinienkernen bestreuen.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Wir vergessen oft, dass langkörniger Basmatireis, locker und aromatisch, nicht nur heiß schmeckt, sondern sich auch hervorragend als kalte Vorspeise eignet. Der einfachste Weg, einen solchen Salat zuzubereiten, besteht aus Reisresten vom Abend, aber Sie können ihn auch speziell kochen – es lohnt sich. Sie verbringen nur 20 Minuten mehr.
