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Sparsame Hausfrau: 7 coole Spargelgerichte für die ganze Familie. Es stellt sich als kostengünstig heraus

JanAmosKomensky

Sparsame Hausfrau: 7 coole Spargelgerichte für die ganze Familie. Es stellt sich als kostengünstig heraus

In Europa beginnt die Jungspargelsaison Ende April und dauert bis Ende Juni. Mit diesem Gemüse verbindet man den Frühling, warum kaufen wir es also nicht im Laden? Spargel zu kochen ist nicht schwer: Wie bei Meeresfrüchten ist es wichtig, ihn nicht zu lange zu kochen, damit er nicht an Farbe verliert. Die einfachste und leckerste Art, Spargel zu verarbeiten, besteht darin, ihn 3-4 Minuten lang in kochendem Salzwasser zu blanchieren. Der Spargel wird saftig und zart, mehr ist nicht erforderlich. Aber wir gehen nicht den einfachen Weg! Wir präsentieren 7 wunderbare Gerichte für preisbewusste Hausfrauen.

Worüber wir in dem Artikel sprechen werden:

Gegrillter Spargel: einfach und originell

In Russland ist Spargel schon lange keine gastronomische Rarität mehr. Obwohl einige Hausfrauen immer noch Angst davor haben, es in ihren Gerichten zu verwenden. Sehen Sie, wie einfach und kreativ Sie gegrillten Spargel mit Knoblauchtoast und Zwiebel-Essig-Dressing zubereiten können.


Spargel mit Knoblauchtoast und Zwiebel-Essig-Dressing

Um Spargel zuzubereiten, benötigen Sie:

  1. Die ungeschälte Knoblauchzehe mit Olivenöl bestreichen und unter ständigem Wenden auf dem Barbecue-Grill oder im auf 220 °C vorgeheizten Backofen goldbraun backen. Dies dauert 15–25 Minuten.
  2. Während der Knoblauch röstet, die Schalotten fein hacken, mit Balsamico und Rotweinessig vermischen und 30 Minuten ziehen lassen. Dann 2 EL hinzufügen. l. Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
  3. Schneiden Sie die gebratene Knoblauchzehe quer durch und drücken Sie die Zehen in eine kleine Schüssel. Wenn die Nelken noch hart sind, hacken Sie sie nach Belieben mit einem Messer oder lassen Sie sie ganz. Das restliche Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
  4. Schälen Sie mit einem Gemüsemesser das untere Drittel der Spargelstange und brechen Sie die harten Enden ab. Spargel in eine Alufolienschale legen und mit 2/3 Tasse belegen. l. Zwiebel-Essig-Mischung hinzufügen und das Tablett auf den Grill stellen. Den Spargel rösten, bis er gar ist, dabei nach etwa 5 Minuten einmal wenden. Wenn Sie Spargel im Backofen garen, sollte dieser im Modus „Umluft + Grill“ auf 180 °C vorgeheizt werden. Spargel in einer Auflaufform im oberen Drittel des Ofens 10–20 Minuten garen. – abhängig von der Dicke der Stiele.
  5. Während der Spargel kocht, bestreichen Sie die Brotscheiben mit der Knoblauchmischung und rösten Sie sie auf dem Grill über den Kohlen oder im Ofen.
  6. Gekochten Spargel und Toast auf eine Platte legen, mit der restlichen Zwiebel-Essig-Mischung beträufeln und servieren.

Zarter Spargel mit feinem Geschmack

Für den Alltag und den heimischen Urlaub, zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen, zarter, fein gewürzter Spargel, gekochtes Ei und knuspriger Speck.


Spargel mit Ei und knusprigem Speckbelag

Um Spargel zuzubereiten, benötigen Sie:

  1. Den Speck in einer trockenen Pfanne knusprig braten. Auf Papiertücher übertragen.
  2. In derselben Pfanne die Weizenkrümel rösten, dabei die Pfanne gelegentlich 2 bis 3 Minuten schütteln. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
  3. Den Speck in einem Mixer zerkleinern, die Brösel dazugeben und schnell pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
  4. Spargel in kochendem Salzwasser 1–2 Minuten kochen. Auf Papiertüchern trocknen.
  5. Brunnenkresse, Sauerrahm, Senf und Eigelb in einem Mixer glatt rühren. Etwas Salz hinzufügen.
  6. Spargel auf Teller verteilen. Mit Ei, Soße und Speckstreuseln servieren.

Gebackenes Omelett und blanchierter Spargel

Dieses Omelett mit Spargel, Brokkoli und Spinat kann nicht in portionierten Cocotte-Makern, sondern in einer großen, zum Servieren geeigneten Auflaufform aus Keramik oder Glas zubereitet werden. Aber ein großes Omelett braucht länger zum Backen, nämlich 20–25 Minuten.


Omelett mit Spargel, Brokkoli und Spinat

Um ein Omelett zuzubereiten, benötigen Sie:

  1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Salzwasser in einem kleinen Topf aufkochen und Spargel, Brokkoli und Spinat 1-2 Minuten blanchieren, in einem Sieb abtropfen lassen und abtropfen lassen.
  2. Eier mit Sauerrahm und Salz verquirlen.
  3. Fetten Sie 4 kleine ofenfeste Förmchen mit Olivenöl ein und verteilen Sie das Gemüse gleichmäßig darauf. Die Eimischung einfüllen, in den Ofen schieben und etwa 12 Minuten backen. – Die Eier sollten fest werden. Sofort servieren.

Wenn es an Zeit und Fähigkeiten mangelt, gibt es Lucise

Diese italienische Gemüsesuppe eignet sich gut zum Zubereiten, wenn Sie wenig Zeit haben und nicht wissen, wie man klassische, reichhaltige Suppen und Eintöpfe kocht. In diesem Fall kann ein Teil des Gemüses eingefroren werden, Spargel und Karotten beispielsweise frisch.


Gemüsesuppe Lucese

Um die Suppe zuzubereiten, benötigen Sie:

  1. Gemüse und Kräuter waschen und schälen. Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, Spinat in Streifen, junges Gemüse in kleine gleichgroße Stücke schneiden. Das Grün hacken.
  2. Öl in einem tiefen Topf erhitzen. Zwiebel hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten–7 Min., bis es weich ist. Hackfleisch hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Das Rindfleisch dazugeben und 10 Minuten braten, bis das Hackfleisch vollständig braun ist.
  3. Gehacktes Gemüse in den Topf geben und mit Salz und Pfeffer würzen. 1,5 Liter Gemüsebrühe oder Trinkwasser angießen, abdecken und 15–20 Minuten kochen lassen.

Verschone die Königin des Gemüses

Spargel gilt als eine der erlesensten Delikatessen. Wer es schon einmal gekocht hat, weiß, dass die „Königin des Gemüses“ größte Aufmerksamkeit erfordert, Hauptsache, es rechtzeitig vom Herd zu nehmen. Um einen warmen Salat mit neuen Kartoffeln und Spargel zuzubereiten, verwenden wir daher als schonendstes Mittel ein Wasserbad.


Warmer Salat aus neuen Kartoffeln und Spargel

Um den Salat zuzubereiten, benötigen Sie:

  1. Die Kartoffeln gründlich mit einer Bürste waschen, halbieren und in einen Dampfgarer geben. 15–17 Minuten kochen lassen.
  2. Die unteren Enden des Spargels von der rauen Schale befreien, die Stiele in zwei Teile schneiden und zusammen mit den Kartoffeln in einen Dampfgarer geben. 3-4 Minuten kochen lassen. und das Gemüse auf einen Teller geben.
  3. Von der Zitrone dünne Streifen von der Schale abschneiden und beiseite legen. Den Saft einer halben Zitrone auspressen. Olivenöl mit Zitronensaft und Salz verquirlen und über das Gemüse gießen.
  4. Die Sesamkörner in einer trockenen Bratpfanne erhitzen. Trennen Sie die Minzblätter von den Stielen. Schale, Minze und Sesam über den Salat streuen und sofort servieren.

Spargel: jetzt im Kuchen

Gâteau d’asperges – Spargelkuchen – wird am besten in Frankreich während der Spargelsaison zubereitet. Wenn diese Jahreszeit kommt, ist Spargel die Königin! Es wird kalt, heiß, gekocht und gedünstet gegessen. Darüber hinaus wird die größte Menge aus dem benachbarten Italien nach Frankreich importiert.


Spargelkuchen

Um den Kuchen zuzubereiten, benötigen Sie:

  1. Wenn Sie weißen Spargel erhalten, entfernen Sie mit einem Schälmesser die dünne obere Schicht vom Stiel; wenn er grün ist, dann von der unteren. Wenn die Enden der Stängel verholzt sind, müssen sie abgebrochen werden (wenn die Enden gebogen sind und nicht brechen, können sie nur gereinigt werden).
  2. Den vorbereiteten Spargel oder in kochendem Salzwasser bei schwacher Hitze 20 Minuten dämpfen, bis er weich ist. Grüner Spargel gart schneller, etwa 7 Minuten. Kochen Sie die Mischung nach Sorten getrennt. Stellen Sie den Spargel beim Kochen aufrecht hin, während er gewachsen ist – lassen Sie die Spitzen dämpfen, sonst werden sie schnell matschig. Den fertigen Spargel in ein Sieb geben und trocknen.
  3. In einer Küchenmaschine oder einem Mixer 3 Eier aufschlagen, 3 Eigelb, Crème fraîche, Käse, Salz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und Spargel hinzufügen und glatt rühren.
  4. Bereiten Sie 4-6 Cocotte-Schalen oder andere Auflaufformen vor und fetten Sie sie mit Butter ein. Geben Sie die Spargelmischung hinein.
  5. Gießen Sie Wasser in ein Backblech oder eine große Auflaufform und stellen Sie die Cocotte-Maker dort hin. Das Wasser sollte etwa bis zur Mitte des Randes der Kokotteschalen reichen.
  6. Legen Sie das Backblech (Form) für etwa 25 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen. Die Kuchen warm servieren.

…und im Strudel

Und wundern Sie sich nicht über diesen Strudel! Man bereitet zunächst einen Strudel mit Pilzen und Spargel zu, probiert ihn und sagt dann, dass man solches Gebäck nur mit Kirschen oder Äpfeln machen kann.


Strudel mit Pilzen und Spargel

Für die Strudelzubereitung benötigen Sie:

Zum Test:

  1. Aus gesiebtem Mehl, Eiern, einer Prise Salz und 125 ml warmem Wasser einen weichen Teig kneten. Zu einer Kugel rollen, in eine Schüssel geben und mit 0,5 EL einfetten. l. Pflanzenöl, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
  2. Bereiten Sie die Füllung vor. Den Spargel waschen, trocknen, in kleine Stücke schneiden und in etwas Salzwasser 4 Minuten kochen. Den Spargel in einem Sieb abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
  3. Die Pilze waschen und in dünne Scheiben schneiden. 1 EL in einer Bratpfanne erhitzen. l. Butter. Die Pilze dazugeben, salzen und 6-8 Minuten goldbraun braten. Mit Zitronensaft beträufeln und weitere 30 Sekunden kochen lassen. Auf einen Teller geben.
  4. In derselben Bratpfanne die restliche Butter schmelzen, Semmelbrösel hinzufügen und unter Rühren 2 Minuten braten. Die Walnüsse mit einem Messer in feine Brösel schneiden und mit den Semmelbröseln vermischen. Abkühlen lassen.
  5. Den Teig in die Mitte einer dick mit Mehl bestreuten Leinenserviette legen, zu einer dünnen Schicht ausrollen und mit dem restlichen Pflanzenöl bestreuen. Den Teig mit bemehlten Händen auf Serviettengröße ausdehnen. Die Mischung aus Crackern und Nüssen gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
  6. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech mit Öl einfetten. Spargel und Pilze auf den Teig legen und mit Käse bestreuen. Heben Sie die Serviette an und rollen Sie den Strudel vorsichtig zu einer Rolle. Offene Rollenkanten zusammendrücken. Den Strudel auf ein Backblech legen und mit zerlassener Butter beträufeln. 30 Minuten backen.

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