Zum Rezept
Raclette ist ein Schweizer Gericht, das wie Fondue aus geschmolzenem, fettem Käse hergestellt wird. Die erste Erwähnung von Raclette findet sich in Klosterhandschriften der Kantone Obwalden und Nidwalden, in denen von einem nahrhaften „Bratkäse“ berichtet wird, der von Hirten in den Walliser Alpen zubereitet wurde. Modernes Raclette wird mit Kartoffeln, Gurken, Mostarda, Schinken oder Speck serviert.
Komplexität: leicht Kalorien: 745,87 kcal/Portion Portionen: 4 Gebraucht: 35,48 g/55,42 g/24,67BratenSchweizer KücheAbendessenAbendessenHauptgerichtVegetarismus: LactoVegetarismusZUTATEN FÜR 4 PORTIONENKäse für Raclette (Raclette-Sorte oder jeder harte, würzige Käse, der gut schmilzt) 350 – 400 g Blatt-Eisbergsalat – 120 – 160 Gewürzgurken – 80 Gluck eingelegte Perlen – 40-60 g Speck mit süßer Schale – 80 g Junge Kirschkartoffeln – 400 – 600 g Pflanzenöl Olivenöl Salz nach Geschmack Pfeffer nach Geschmack Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren
Schritt 1
Wir reinigen den Eisbergsalat von rauen äußeren und beschädigten Blättern. In Blätter zerlegen und mit den Händen in kleine Stücke reißen.
Schritt 2
Die Gurken in etwa 1,5–2 cm große Würfel schneiden und die Zwiebel halbieren.
Schritt 3
Alle Zutaten vermischen, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Schritt 4
Den Speck in einer trockenen Bratpfanne von beiden Seiten knusprig braten, auf einem Papiertuch trocknen, um überschüssiges Fett zu entfernen, und fein hacken.
Schritt 5
Kirschkartoffeln weich kochen, halbieren und in Pflanzenöl anbraten. Salz, Pfeffer und fein gehackten Speck hinzufügen.
Schritt 6
Alle Zutaten auf einen Teller geben und mit einer Schicht geschmolzenem frittiertem Käse belegen.
ÜBRIGENS
Rezept mit freundlicher Genehmigung des Borough Restaurant.