Pflaumenmarmelade mit Kernen

Zum Rezept

Viele Leute machen Marmelade aus entkernten Pflaumen, aber nicht allen schmeckt es gut. Was genau läuft da schief? Zunächst einmal erweist sich die Konsistenz der Marmelade selbst als sehr fragwürdig: Die Früchte schmelzen förmlich, verschmelzen mit dem Sirup und die Kerne schwimmen separat. Vielleicht schmeckt das Gericht deshalb auch nicht so gut. Wir empfehlen, Pflaumenmarmelade mit Kernen mit mehreren Tricks zuzubereiten. Unterziehen Sie die Früchte zunächst einer Art „Härtungsvorgang“, indem Sie sie in heißes und dann in kaltes Wasser tauchen. Dank dieser Technik behalten die Früchte beim Kochen besser ihre Form. Und zweitens bereiten Sie die Marmelade nicht sofort, sondern in mehreren Schritten zu. Dadurch bleiben Aroma, Geschmack und Farbe der Früchte erhalten, was sich optimal auf die Qualität des Endprodukts auswirkt.

Komplexität: leicht Portionen: 1 Kochen: 12 StdKochenFrühstückAbendessenNachmittagssnackNachtischLeerVegetarismus: StrengVegetarismusKindermenüParty, BuffetGeburtstagKinderurlaubPicknickZUTATEN FÜR 1 PORTIONPflaumen – 1 kg Zucker – 1,2 kg Trinkwasser – 1 l Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren

Schritt 1

Bereiten Sie Pflaumen für Marmelade mit Kernen vor. Sortieren Sie die Früchte zunächst nach Reifegrad und entfernen Sie beschädigte Früchte. Die Pflaumen waschen und mit einem Papiertuch gut trocknen.

Schritt 2

Gießen Sie Trinkwasser in einen breiten Topf mit einem Fassungsvermögen von mindestens 3 Litern. Erhitzen Sie es, ohne es zum Kochen zu bringen (optimale Temperatur ist 85 °C). Überprüfen Sie dies mit einem Küchenthermometer.

Schritt 3

Stellen Sie eine große, mit Eiswasser gefüllte Schüssel neben die Spüle. Tauchen Sie die Pflaumen in heißes Wasser und lassen Sie es 3-5 Minuten einwirken. Anschließend das Wasser abgießen. Legen Sie die Pflaumen in eine Schüssel mit Eiswasser. Legen Sie sie aus und trocknen Sie sie auf einem Papiertuch.

Schritt 4

Zuckersirup in einem breiten Topf oder einer Marmeladenschüssel zubereiten. Dazu Zucker in einen Behälter gießen, Trinkwasser hinzufügen und unter Rühren zum Kochen bringen. 3 Minuten kochen lassen.

Schritt 5

Tauchen Sie die Pflaumen in den resultierenden Zuckersirup. Sehr vorsichtig umrühren und eine Minute lang erhitzen. Vom Herd nehmen. 3 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Schritt 6

Stellen Sie den Behälter mit den Pflaumen in Sirup erneut auf das Feuer und kochen Sie ihn in drei oder vier Portionen 30 Minuten lang. Die Wartezeit zwischen den Dosen beträgt 2 Stunden. Die vorbereitete heiße Pflaumenmarmelade mit Kernen in trockene, sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

NÜTZLICHER RAT

Um festzustellen, ob die Pflaumenmarmelade mit Kernen reif ist, schöpfen Sie sie mit einem Teelöffel aus, geben Sie sie auf eine kalte, flache Untertasse und lassen Sie sie einige Minuten ruhen. Wenn es sich nicht verteilt, vom Herd nehmen.

ÜBRIGENS

Verwenden Sie für Pflaumenmarmelade mit Kernen nicht sehr große, nicht überreife Früchte. Dies sind diejenigen, die beim Kochen ihre Form besser behalten, und der Geschmack des Gerichts wird davon nur profitieren.