Zum Rezept
Man sagt, dass die königliche Stachelbeermarmelade nicht ohne Grund so genannt wird. Der Legende nach wurde Katharina II. einst von einer alten Frau, die in der Küche des Palastes diente, etwas Ähnliches geschenkt. Tatsache ist, dass die Kaiserin einst für den Enkel einer Frau eintrat, den sie für sein Vergehen bestrafen wollte. Also beschloss die Großmutter, Catherine so gut sie konnte zu danken. Dann ist alles ganz einfach: Der Kaiserin gefiel das Geschenk so gut, dass sie in Zukunft die Herstellung der königlichen Stachelbeermarmelade anordnete. Ob diese Geschichte wahr ist, können wir nicht beurteilen, aber wir können mit Sicherheit sagen, dass eine solche Delikatesse die Aufmerksamkeit selbst der anspruchsvollsten Feinschmecker wirklich verdient!
Komplexität: Durchschnitt Kalorien: 4533,06 kcal/Portion Portionen: 1 Kochen: 1 Stunde Hinzufügen. Zeit: 5 Stunden Gebraucht: 7,00 g/2,00 g/1117,40KochenLeerVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 1 PORTIONStachelbeeren – 1 kg Kirschblätter – 100 g Trinkwasser – 500 ml Zitronensäure – 1 TL Zucker – 1 kg Vanilleextrakt – 1/2 TL Wodka – 50 ml Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Bereiten Sie Stachelbeeren für die Zubereitung von königlicher Marmelade vor. Sortieren Sie die Beeren und entfernen Sie faule und faltige Beeren. Den Rest gründlich waschen, trocknen und auf einem Papiertuch verteilen.
Schritt 2
Für die Marmelade die Enden der Stachelbeeren abschneiden. Anschließend jede Beere mit einem scharfen Messer seitlich anschneiden und mit der Spitze oder dem schmalen Stiel eines Teelöffels vorsichtig die Kerne entfernen.
Schritt 3
Vorbereitete Stachelbeeren in eine große Schüssel geben. Mit Eiswasser aufgießen (so dass die Beeren vollständig bedeckt sind) und 5-6 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen.
Schritt 4
Die Kirschblätter für die Royal-Marmelade gründlich unter fließendem Wasser waschen und in einen Topf geben. 500 ml Trinkwasser aufgießen, Zitronensäure hinzufügen und auf den Herd stellen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Schritt 5
Kirschblätter für die königliche Marmelade 5 Minuten kochen. Anschließend die Brühe vorsichtig durch ein feines Sieb oder ein Käsetuch in einen Topf abseihen. Zucker hinzufügen und gründlich vermischen.
Schritt 6
Stellen Sie die Pfanne mit der gesüßten Brühe auf das Feuer. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und 1 Minute kochen lassen. Vanilleextrakt und Wodka hinzufügen und umrühren. Den entstandenen Sirup vom Herd nehmen.
Schritt 7
Stachelbeeren für die Marmelade in einen Topf geben. Den vorbereiteten heißen Sirup vorsichtig einfüllen und 15 Minuten ziehen lassen. Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze und bringen Sie sie zum Kochen. 10 Minuten kochen lassen. Anschließend die Royal Jam in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.
NÜTZLICHE HINWEISE
Königliche Stachelbeermarmelade wird manchmal unter Zusatz von Walnusskernen gekocht. Dadurch wird die Vorbereitung etwas schwieriger, aber die Ergebnisse werden großartig sein. Geben Sie die Kerne anstelle der Kerne in die Beeren und kochen Sie sie anschließend nach unserem Rezept.
ÜBRIGENS
Achten Sie darauf, die Kirschblätter als Basis für den Sirup mit königlicher Stachelbeermarmelade nicht zu lange zu kochen, damit er eine wirklich schöne grüne statt einer braunen Farbe erhält.
