Zum Rezept
Wussten Sie, dass die alten Römer ihren Göttern Focaccia-Stücke schenkten? Wenn Sie jemals ein Stück warmes, frisch gebackenes Focaccia probiert haben, werden Sie verstehen, warum es ein so wichtiger Bestandteil der italienischen Küche ist. Auf jedem meiner Feiertagstische muss Brot sein, auf jeden Fall selbstgemacht. Dieses Mal habe ich Focaccia mit sonnengetrockneten Tomaten und Mozzarella gebacken. Das ist wahrlich göttliches Vergnügen! Seine wunderbare Füllung und die knusprige Kruste machten das „Brot“ zu einem Muffin, der in einem Durchgang verschlungen werden konnte. Und über die Neujahrsfeiertage musste ich es mehrmals wiederholen.
Komplexität: Durchschnitt Portionen: 4 Kochen: 1 Stunde Hinzufügen. Zeit: 1 StundeOfenBackenItalienische KücheAbendessenAbendessenBäckereiVegetarismus: LactoVegetarismusParty, BuffetGeburtstagPicknickZUTATEN FÜR 4 PORTIONENMehl 350 g Wasser 100 ml Milch 100 ml Trockenhefe 10 Olivenöl 2 EL trockene italienische Kräuter 1 TL Zucker 1 TL eingelegte Tomaten in Öl, in Stücke geschnitten 8-10 Stück Mozzarella in Salzlake, in Stücke geschnitten 100- 150 g Gewichtstabelle und Maßnahmen KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Lösen Sie die Hefe in warmer Milch auf, bis sie vollständig aufgelöst ist, und lassen Sie sie 5-10 Minuten an einem warmen Ort stehen. Mehl mit Zucker, Salz und trockenen Kräutern vermischen.
Schritt 2
Mischen Sie Wasser mit Olivenöl und gießen Sie es in Mehl. Beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs. Hefe und Milch hinzufügen und den Teig 15 Minuten lang kneten. Der Teig sollte nicht fest sein, er sollte leicht an den Händen kleben (wenn Ihr Teig nicht genug Flüssigkeit hat, dann fügen Sie buchstäblich einen Esslöffel Wasser hinzu). Decken Sie den Teig mit Frischhaltefolie ab (machen Sie mit einem Zahnstocher ein paar Löcher hinein) und legen Sie ihn 30 Minuten lang an einen warmen Ort. Wenn die Zeit abgelaufen ist, den Teig kneten, erneut abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
Schritt 3
Eine 22*25 cm große Form großzügig mit Olivenöl einfetten. Geben Sie den Teig in die Form und strecken Sie ihn mit den Fingerspitzen über die gesamte Oberfläche der Form, beginnend in der Mitte (versuchen Sie dabei vorsichtig vorzugehen, um keine Luftblasen freizusetzen). Tomaten und Mozzarella anrichten, leicht in den Teig drücken, mit einem Handtuch abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
Schritt 4
Den Backofen auf 200 gr vorheizen. Geben Sie 50 ml Olivenöl in ein Glas, fügen Sie 30 ml Wasser hinzu und schütteln Sie es kräftig, bis eine Emulsion entsteht. Diese Mischung über die Focaccia gießen und schnell in den Ofen stellen. 25–30 Minuten backen oder bis es schön goldbraun ist. Lassen Sie die fertige Focaccia 5-10 Minuten in der Pfanne stehen, damit das restliche Öl in den Teig eingearbeitet wird, und geben Sie sie dann auf einen Rost.
NÜTZLICHE HINWEISE
Anstelle von Wasser und Milch können Sie den Teig auch mit Mozzarellalake kneten, müssen dann aber warmes Wasser hinzufügen, bis die Flüssigkeit voll ist.
