Die 17 beliebtesten Melonenrezepte
Wir entlarven Mythen rund um die Melone, sprechen über die „Zwei-Bissen-Regel“ und teilen köstliche Rezepte. Melonen-Ingwer-Sharbat, kalte Garnelensuppe, Blaubeersalat und Charlotte. Machen Sie sich auf die unerwartetsten Kombinationen gefasst.
Worüber wir in dem Artikel sprechen werden:Mythen und Wahrheit über MeloneRezepte mit Melone
Mythen und Wahrheit über Melone
Es gibt einige Mythen, dass Melone ein kalorienreiches Produkt ist, das nicht missbraucht werden sollte. Tatsächlich ist nicht alles ganz so. Obwohl Melone extrem süß ist, enthalten 100 g ihres Fruchtfleisches nur 30–35 Kalorien. Natürliche Enterosorbentien – Ballaststoffe und Pektin – helfen dabei, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen und die Verdauung zu verbessern. Melone ist außerdem reich an Antioxidantien, die Stress abbauen und die Leistung verbessern können. Sie können damit auch schöne leichte Snacks, Cocktails und sogar Suppen zubereiten, sowohl für einen festlichen Tisch als auch ohne Grund, und den nicht gegessenen Teil erfolgreich „anhängen“. Aber wie sieht es mit der Unverträglichkeit der Melone mit anderen Produkten aus? Es wird seit Hunderten von Jahren mit Schinken und Meeresfrüchten kombiniert! Allerdings sollte man seinen Magen mit dieser zuckerhaltigen Frucht wirklich nicht überladen. Melone ist schließlich eine Frucht: In großen Mengen kann sie zu Blähungen und Schweregefühl im Magen führen. Die wichtigste Regel beim Verzehr von Melonen ist, dass alles in Maßen gut ist. Zwei Stück pro Tag reichen aus.
Rezepte mit Melone
Melonenmarmelade mit Orangen
Duftende Melonenmarmelade mit Orangen kann als Dessert zum Tee serviert oder zum Backen verwendet werden. Aus der angegebenen Produktmenge erhalten Sie ca. 1,5 Liter Marmelade, die Sie in praktische kleine Halblitergläser füllen können.
Melonenmarmelade mit Orangen
12 Uhr
Für die Zubereitung von 1,5 Liter benötigen Sie:
• Melone – 1 kg
• Zucker – 1 kg
• orange – 2 Stk.
1. Melone schälen, in Würfel schneiden, mit 300 g Zucker bestreuen und 2 Stunden ruhen lassen. Den restlichen Zucker in die Pfanne geben, 1,5 Tassen Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Gießen Sie den resultierenden Sirup über die Melone, bedecken Sie ihn mit einem Handtuch und lassen Sie ihn einen Tag lang stehen.
2. Gießen Sie den Sirup in einen Topf, kochen Sie ihn auf und gießen Sie ihn erneut über die Melone. Lassen Sie die Melonenmarmelade weitere 10 Stunden ziehen. Die Orangen schälen, in Scheiben schneiden, zur Melone geben und kochen, bis das Melonenmark dick und transparent wird.
3. Sterilisieren Sie kleine Halblitergläser und Deckel bequem auf dem Herd oder im Ofen. Die vorbereitete Marmelade darüber gießen und mit Deckeln verschließen. Umdrehen und mit einer Decke abdecken, bis es vollständig abgekühlt ist.
Kandierte Melonenschalen
Kandierte Melonenschalen (LLC Verlag „Gastronom“ / E. Morgunova)
Kandierte Früchte gehören zu den hausgemachten Süßigkeiten, die sich hervorragend zum Teetrinken eignen; sie können zu Brei oder Joghurt hinzugefügt, mit Desserts dekoriert und zum Backen verwendet werden. Und auch kandierte Schalen sind äußerst günstig, zumal sie in einem gut verschlossenen Glas ein ganzes Jahr haltbar sind.
96 Stunden
Für die Zubereitung von 6 Portionen benötigen Sie:
• Melonenschalen – 500 g
• Kristallzucker – 750 g
• Wasser – 1,2 l
• Zitronensaft – 4 EL. l.
1. Die Melonenschalen in dünne Streifen schneiden und in kochendem Wasser unter Zugabe von 2 EL blanchieren. l. Zitronensaft 3-4 Minuten. Die Krusten in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser übergießen und trocken tupfen.
2. Kochen Sie den Sirup. 750 g Zucker ins Wasser geben, zum Kochen bringen und kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Fügen Sie dem resultierenden Sirup Melonenschalen hinzu. Bei schwacher Hitze 10–12 Minuten kochen, 8–10 Stunden ruhen lassen.
3. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch zweimal. Beim dritten Mal während des Kochens weitere 2 EL hinzufügen. l. Zitronensaft. Geben Sie die resultierende Mischung in ein Sieb und lassen Sie die Flüssigkeit 1 Stunde lang abtropfen.
4. Übertragen Sie die Krusten auf ein Sieb und lassen Sie sie 1 Stunde lang in einem auf knapp 40 °C vorgeheizten Ofen trocknen. Herausnehmen, mit restlichem Zucker bestreuen und 2-3 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen. In einem geschlossenen, trockenen Behälter aufbewahren.
Nützlicher Rat
Wenn Sie eine Melone speziell für die Herstellung von kandierten Früchten gekauft haben, das restliche Fruchtfleisch aber nicht essen möchten, machen Sie daraus ein absolut göttliches Getränk. Das Fruchtfleisch in einen Mixer geben, Minzblätter, etwas Honig, Eis und Mineralwasser hinzufügen. Alles glatt rühren und trinken.
Melonengelee-Bonbons
Natürlich möchte jeder Elternteil, dass seine Kinder nur das essen, was gesund ist. Bereiten Sie daraus Fruchtbonbons aus Melone zu – sie enthalten nur frisch gepressten Saft und keine schädlichen Zusatzstoffe. Übrigens werden nicht nur Kinder diese weichen Geleequadrate lieben, also machen Sie gleich mehr davon.
Melonen-Gelee-Bonbons ()
3 Stunden 20 Minuten
Um 1 Portion zuzubereiten, benötigen Sie:
• Melone – 800 g
• Zucker – 2 Tassen
• Zitronensaft – 100 ml
• Wasser – 100 ml
• Gelatine – 50 g
• Feiner Zucker zum Bestreuen
1. Schneiden Sie die Melone in Stücke und extrahieren Sie den Saft mit einem Entsafter: Sie benötigen 400 ml. Geben Sie die Gelatine in einen kleinen Topf, bedecken Sie sie mit Wasser und lassen Sie sie stehen, bis sie aufquillt.
2. Bei schwacher Hitze erhitzen, bis es sich vollständig aufgelöst hat – nicht zum Kochen bringen! Die Gelatinelösung durch ein feines Sieb passieren. Zucker in einen anderen Topf geben und Zitronensaft hinzufügen. Bei schwacher Hitze erhitzen und rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
3. Melonensaft, Zuckersirup und Gelatinelösung mischen. In kleine Silikon-Eiswürfelbehälter füllen. Das Gelee für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
4. Feinen Zucker auf einen Teller geben und die Bonbons darin wälzen. Sie können auch Puderzucker verwenden, aber dadurch erhalten die Bonbons mehr Konsistenz. Bewahren Sie den fertigen Leckerbissen in luftdichten Behältern auf.
Melonen-Ingwer-Sharbat
Sharbat ist ein Getränk orientalischen Ursprungs, dessen Hauptprinzip die Süße von Früchten und die Schärfe von Ingwer sind. Traditionell wird es mit Zitronensaft, Honig zubereitet und manchmal mit Wasser verdünnt. Sharbat löscht gut den Durst, hat einen pikanten Geschmack und kann als Digestif serviert werden. Interessant und aromatisch wird eine Variante mit Melonensaft.
Sharbat aus Melone und Ingwer (Verlag Gastronom LLC)
15 Minuten
Für die Zubereitung von 4 Portionen benötigen Sie:
• Melone – 1–1,2 kg
• Orangen – 3 Stk.
• Zitrone – 1/2 Stk.
• Ingwerwurzel – 6–7 cm
• Zucker – 1 EL. l.
• Vanille – Samen 1/4 Schote
• Minze
1. Den Ingwer schälen und fein hacken. 3 große Orangen halbieren und den Saft auspressen. Dies geht bequem mit einer Zitronenpresse. Drücken Sie auf die gleiche Weise den Saft einer halben Zitrone aus.
2. Entfernen Sie die Schale und die Kerne von der Melone. Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Melonenstücke, Vanille, Ingwer und Zucker in einen Mixer geben. Orangensaft dazugeben und glatt rühren.
3. Den vorbereiteten Sharbat mit Zitronensaft abschmecken. In Gläsern mit reichlich zerstoßenem Eis servieren und mit Minzblättern garnieren.
Melone sauer
Machen wir weiter mit dem Thema Melonengetränke! Ein erfrischender alkoholischer Cocktail, ein Melon Sour, wird normalerweise mit einer starken Spirituose wie Gin oder Wodka, Melonenmark, Zitronensaft und Zuckersirup zubereitet. Die Kategorie der sauren Cocktails selbst impliziert aufgrund der Kombination von Zitrusfrüchten und Sirup einen süß-sauren Geschmack. Für eine schöne Präsentation wird es oft mit Eis gemischt und mit Melonenscheiben garniert. Man geht davon aus, dass der Cocktail den Seeleuten zu verdanken ist, die zur Vorbeugung von Krankheiten Zitronensaft in einen Bottich mit Alkohol gaben, ihn dann herausschöpften und in Bechern tranken.
Melonensauer (Mein Magnet)
5 Minuten
Um 1 Portion zuzubereiten, benötigen Sie:
• Gin – 40 ml
• Mineralwasser – 100 ml
• Zitronensaft – 30 ml
• Zuckersirup – 20 ml
• Melone – 30 g
• Minze – 1 Zweig
• Zitrone zum Servieren
• Melone zum Servieren
• Eis
1. Schneiden Sie das Melonenmark in beliebige Stücke und geben Sie es dann in einen Shaker. Entfernen Sie die Blätter vom Minzzweig und geben Sie sie ebenfalls in den Shaker. Den Sirup dazugeben und alles mit einem Löffel zerstampfen.
2. Eiswürfel, Gin und Zitronensaft hinzufügen, den Shaker verschließen und kräftig schütteln. Durch ein Sieb in ein Longdrinkglas gießen und Mineralwasser hinzufügen. Der Cocktail ist fertig! Mit Melonenscheiben garniert servieren.
Melonenkompott mit Ingwer
Dieses Kompott erfordert eine minimale Wärmebehandlung der Melone, daher sollten Sie es nicht über einen längeren Zeitraum lagern – maximal 2 Tage auf der kältesten Schiene des Kühlschranks. Vanille spielt in dem Getränk eine sehr wichtige Rolle – versuchen Sie, sehr frische, gut verpackte Schoten zu finden, die glänzend und leicht feucht sind. Sie sollten ein starkes Aroma verströmen.
Melonenkompott mit Ingwer (Gastronom Publishing House LLC)
3 Stunden 15 Minuten
Für die Zubereitung von 6 Portionen benötigen Sie:
• Melone – 500 g
• Zucker – 1/2 Tasse
• Wasser – 3 Gläser
• Limette – 1 Stk.
• Vanille – 1 Schote
• Ingwerwurzel – 4 cm
1. Gießen Sie Wasser in einen großen Topf und fügen Sie Zucker hinzu. Schneiden Sie die Vanilleschote der Länge nach in zwei Hälften, kratzen Sie das Mark mit der Messerspitze in Wasser mit Zucker und platzieren Sie die Vanilleschote dort. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und 7–10 Minuten kochen lassen.
2. In der Zwischenzeit den Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Von der Limette die Schale entfernen, die Frucht halbieren und den Saft auspressen. Ingwerscheiben in den vorbereiteten Sirup geben, Limettenschale und -saft hinzufügen. Vom Herd nehmen, abdecken und vollständig abkühlen lassen.
3. Schneiden Sie die Schale von der Melone ab und entfernen Sie das Kerngehäuse. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Melonenwürfel in Sirup mit Ingwer geben und verrühren. Abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank lagern.
Canapes mit Melone, Schinken, Mozzarella und Oliven
Wie wäre es mit Snacks? Canapés klingen sogar sehr elegant! Wir empfehlen, die klassische Kombination aus trockengepökeltem Prosciutto oder Schinken mit Melone mit zart cremigem Mozzarella und eingelegten Oliven zu ergänzen. Wir empfehlen außerdem, eine Frucht mit dichtem, elastischem Fruchtfleisch zu wählen. Melone fügt sich perfekt in eine köstliche Kombination dieser Produkte ein und verleiht dem Buffetgericht eine süße, honigsüße Note.
Canapes mit Melone, Schinken, Mozzarella und Oliven ()
20 Minuten
Für die Zubereitung von 4 Portionen benötigen Sie:
• Melonenmark – 300 g
• Rohschinken – 100 g
• Mini-Mozzarella – 150 g
• entkernte Oliven – 100 g
• getrocknete italienische Kräuter – 1 TL.
• Basilikum
• Balsamico-Sauce
1. Bereiten Sie Spieße und alle Zutaten für die Canapés vor. Mit einem Noisette-Löffel Kugeln aus dem Melonenmark ausstechen. Lassen Sie die gesamte Flüssigkeit von den Oliven ab und trocknen Sie sie.
2. Die Mini-Mozzarella-Kugeln halbieren. Wenn Sie eine große Kugel haben, verwenden Sie diese und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Abwechselnd Oliven, Mozzarella, Melone und eine Schinkenscheibe auf Spieße stecken.
3. Für einen zusätzlichen Effekt servieren Sie eine schöne Vorspeise auf einem Holzbrett. Mit italienischen Kräutern bestreuen, mit Basilikum und einem dicken Balsamico-Dressing garnieren.
Nützlicher Rat
Anstelle von Spießen können Sie auch feste Rosmarinzweige verwenden und dabei die meisten Blätter entfernen. In diesem Fall ist es nicht erforderlich, die Häppchen mit aromatischen Kräutern zu würzen – die „Spieße“ selbst sorgen für ein intensives Aroma.
Melonensalat mit Minze, Ingwer, Chili und gebratenen Garnelen
Wir bieten ein Salatrezept, das einer festlichen Tafel würdig ist. Obwohl Sie in Wahrheit einen solchen Urlaub ohne Angabe von Gründen für sich und Ihre Lieben arrangieren können. Garnelen und Melone passen in dieser herzhaften Beilage besonders gut zusammen. Wenn Sie jedoch aus irgendeinem Grund keine Meeresfrüchte essen, können Sie diese durch geräucherte Hähnchenbrust ersetzen.
Melonensalat mit Minze, Ingwer, Chili und gebratenen Garnelen (Verlag Gastronom LLC / I. Savkin)
40 Minuten
Zubereitung von 4 Portionen:
• Melone – 1 kg
• Tigergarnelen…