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5 Frühlingsdesserts mit Rhabarber, die niemanden gleichgültig lassen

JanAmosKomensky

5 Frühlingsdesserts mit Rhabarber, die niemanden gleichgültig lassen

Rhabarber eignet sich hervorragend für Getränke, Desserts und Backwaren. Hier sind fünf Desserts und ein Rhabarbercocktail, die Sie unbedingt probieren sollten. Die Zubereitung dauert jeweils nicht länger als 40 Minuten und der Genuss hält eine Woche an.

Worüber wir in dem Artikel sprechen werden:

Rhabarber mit Weißwein gebacken

Mit Weißwein gebackener Rhabarber ist ein Dessert für alle, die abnehmen, aber nicht auf Süßigkeiten verzichten wollen, und für alle, die ihre Figur fest halten. Anstelle von Rhabarber (oder zusammen mit ihm) können Sie beliebige Früchte und Beeren mit Weißwein backen – zum Beispiel Birnen, Äpfel oder Erdbeeren.


Rhabarber mit Weißwein gebacken

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

  1. Den Rhabarber quer in Scheiben schneiden. Den Ingwer hacken. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und umrühren.
  2. Die Mischung in einer kurzen ofenfesten Form verteilen, sodass der Rhabarber in einer einzigen Schicht liegt.
  3. Im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen. Der Rhabarber sollte weich sein, aber nicht auseinanderfallen.
  4. Abkühlen lassen und als Beilage zu Brei, Toast oder Keksen servieren.

Pflaumenkompott mit Orange und Rhabarber

Haben Sie schon einmal gebackenes Kompott probiert? Dann haben Sie die Möglichkeit, dies zu tun, indem Sie Pflaumenkompott mit Orange und Rhabarber zubereiten. Tatsächlich handelt es sich hierbei überhaupt nicht um ein Kompott, aber Früchte mit Zucker ergeben beim Backen so viel Saft, dass man dieses Dessert als Getränk bezeichnen kann.


Pflaumenkompott mit Orange und Rhabarber

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

  1. Backofen auf 200°C vorheizen. Von 1 Orange die Schale abschneiden und den Saft beider Orangen auspressen. Die Vanilleschote der Länge nach halbieren, das Mark herauskratzen und mit Zucker, Schale und Zimt vermischen.
  2. Die Pflaumen halbieren und die Kerne entfernen. Den Rhabarber in 4 cm lange Scheiben schneiden. Den Rhabarber und die Pflaumen zusammen mit den Pflaumen in eine Auflaufform geben. Mit Gewürzzucker bestreuen und mit Orangensaft übergießen.
  3. 15 bis 20 Minuten backen, bis die Pflaumen und der Rhabarber weich sind und an den Rändern gerade anfangen zu bräunen. Mit Honig, Joghurt oder Sauerrahm servieren.

Rice-o-le mit gebackenem Rhabarber

Rice-au-le ist ein französisches Dessert aus Reis bzw. süßem Risotto und Rhabarber. Selbst wenn Sie Reisbrei hassen, werden Sie dieses Dessert wahrscheinlich nicht ablehnen. Dennoch weiß Rice, wie man anders ist, wie eine geehrte Schauspielerin.


Rice-o-le mit gebackenem Rhabarber

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

  1. Erhitze die Milch. Die Butter in einer großen Bratpfanne schmelzen. Vanillezucker hineinrühren.
  2. Lorbeerblatt, Zucker und 2 EL hinzufügen. l. Wasser. Unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker auflöst, ohne dass er karamellisiert.
  3. Den Reis dazugeben und einige Minuten rühren, bis er glasig wird. Den Wein angießen und weiterrühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufnimmt.
  4. Gießen Sie nach und nach heiße Milch in eine kleine Schöpfkelle und warten Sie, bis sie vollständig aufgesogen ist – der gesamte Vorgang dauert 30 Minuten. Dadurch sollte der Reis al dente bleiben und die gesamte Masse cremig werden.
  5. Separat den Rhabarber bei schwacher Hitze erhitzen, unter den Reis rühren oder darauf legen. Sofort servieren.

Rhabarber-Creme

Custard ist ein vielseitiger Pudding, der sowohl mild als auch süß sein kann. Es kann Teil eines Desserts sein, beispielsweise eines Törtchens. Wir empfehlen, Rhabarbercreme zu Croutons, Croissants und Brötchen zu servieren. Oder verwandeln Sie es in einen Kuchenboden.


Rhabarber-Creme

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

  1. Den Rhabarber hacken und im Mixer pürieren. Legen Sie ein feines Sieb über die Pfanne, geben Sie das Püree hinein und drücken Sie das Püree mit den Händen aus, um den Saft vom Fruchtfleisch zu trennen (dies wird nicht benötigt).
  2. Ei, gewürfelte Butter, Mehl und Zucker zu 250 ml Saft hinzufügen (den restlichen Saft aufbewahren). Stellen Sie die Mischung auf die niedrigste Stufe und kochen Sie sie unter ständigem Rühren, bis eine dickflüssige saure Sahne entsteht.
  3. Wenn die Creme etwas abgekühlt ist, durch ein Sieb passieren, damit sie vollkommen glatt ist.
  4. Den restlichen Rhabarbersaft und die Grenadine dazugeben (dadurch wird die Farbe der Creme heller). Gründlich mischen, vollständig abkühlen lassen und in Gläser füllen.

Rhabarber-Muffins mit knusprigen Krümeln

Beliebte Muffins können durch Zugabe einer Mischung aus Butter, Milch und Schokolade, Pflanzenöl, Joghurt und Rhabarber gesünder und kalorienärmer gemacht werden. Vergessen Sie nicht, die Rhabarber-Muffins für den letzten Schliff mit einer dicken Schicht knuspriger Zimt-Zucker-Haferflocken-Streusel zu belegen.


Rhabarber-Muffins mit knusprigen Krümeln

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Für knusprige Krümel:

  1. Den Rhabarber der Länge nach halbieren und dann in kleine Würfel schneiden. Zucker einrühren. Den Zucker schmelzen lassen.
  2. Für die Krümel alle trockenen Zutaten vermischen, die Butter dazugeben und die Masse mit den Fingern zu Krümel verkneten.
  3. Ei mit Pflanzenöl und Joghurt verrühren, zum Rhabarber geben und verrühren. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver sieben, mit dem Mandelmehl vermischen und zur Rhabarbermasse geben. Aufsehen.
  4. Die Mischung in Muffinförmchen füllen und diese zu zwei Dritteln füllen. Eine dicke Schicht knuspriger Butterkrümel darauf verteilen.
  5. Die Muffins im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 20–25 Minuten backen. Überprüfen Sie den Gargrad mit einem Spieß, indem Sie den Muffin in der Mitte einstechen – wenn der Spieß sauber herauskommt, ist er gebacken. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und servieren.

Bellini mit Rhabarber und Erdbeeren

Der klassische Bellini-Cocktail, erfunden vom Italiener Giuseppe Cipriani, basiert auf Prosecco und Pfirsichpüree, das wir durch Rhabarber und Erdbeeren ersetzt haben. Eine hervorragende Beilage zu diesem Cocktail wären trockene Makronen oder frische Beeren. An einem heißen Tag können Sie Bellini mit Weißwein oder alkoholfrei mit Tonic zubereiten.


Bellini mit Rhabarber und Erdbeeren

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

  1. Schneiden Sie den Rhabarber mit einem Gemüsemesser der Länge nach in sehr dünne Streifen.
  2. Die Bänder in einer Schicht auf ein Backblech legen und mit 1 TL bestreuen. Zucker hinzufügen und im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten weich backen. Dann auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
  3. In jedes Glas 2-3 Rhabarberstreifen geben.
  4. Erdbeeren mit Sirup zerstampfen und in Gläser füllen. Lassen Sie es ein paar Minuten ziehen. Mit sehr kaltem Sekt auffüllen und sofort servieren.

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