Zum Rezept
Zerdrückte Gurken nach koreanischer Art sind ein traditionelles koreanisches Gericht, das seinen Namen aufgrund einer bestimmten Zubereitungsmethode erhielt. Koreaner lieben wie Russen knusprig eingelegte Gurken. Aber im Gegensatz zu uns schlagen sie sie vor dem Einlegen kräftig durch – so werden die Gurken schneller eingelegt. Die Zubereitung eines Snacks mit asiatischem Geschmack dauert nicht länger als eine halbe Stunde. Und ja – in diesem Fall ist es völlig unnötig, kräftige, dicht gepackte Früchte kleinerer Größe auszuwählen; vorzugsweise aber langfruchtige Sorten.
Komplexität: leicht Kalorien: 113,47 kcal/Portion Portionen: 2 Kochen: 40 Min Gebraucht: 4,46 g/6,94 g/8,54Keine WärmebehandlungBeizenÖstliche KücheKoreanische KücheSnackVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN500 g Gurken 50 ml Mitsukan-Reisessig 1 rote Chilischote 2 Knoblauchzehen ein paar Zweige Koriander 2 EL. l. gesalzene Erdnüsse 10 ml dunkles Sesamöl 30 ml Sojasauce 1 EL. l. Salz Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren
Schritt 1
Um koreanische zerdrückte Gurken zuzubereiten, schneiden Sie die Gurken der Länge nach in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne mit einem Löffel. Mit der flachen Seite eines großen, schweren Messers oder Nudelholzes die Gurken zerstoßen, bis sie platzen.
Schritt 2
Die Gurken quer und schräg in große Stücke schneiden und in einen Behälter geben. Salz hinzufügen, Reisessig hinzufügen, umrühren und 15–20 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Salz hilft dabei, den Gurken überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen und verleiht ihnen eine knusprige Konsistenz.
Schritt 3
Weitere Zutaten vorbereiten und hinzufügen. Die Chilischote halbieren, die Kerne entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Die Erdnüsse nicht zu fein zerdrücken.
Schritt 4
Die Gurken aus der Marinade nehmen und die Flüssigkeit abtropfen lassen. Chili, Knoblauch, Sesamöl und Sojasauce hinzufügen und umrühren. Geben Sie noch ein paar Minuten Zeit, damit die koreanischen Gurken gut mit Gewürzen gesättigt sind.
Schritt 5
Angebrochene Gurken können sofort serviert werden. Beim Servieren die koreanische Vorspeise mit Korianderblättern und Erdnüssen bestreuen.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Nach dem gleichen Rezept können Sie gehackte Gurken nach koreanischer Art in einer Tüte zubereiten. Wenn Ihnen die Gurken in diesem Rezept zu scharf sind, können Sie die Knoblauch- oder Pfeffermenge reduzieren.
ÜBRIGENS
Der Unterschied zwischen zerdrückten koreanischen Gurken und der chinesischen Version liegt in den verwendeten Gewürzen. In der koreanischen Küche werden für die Zubereitung zerkleinerter Gurken neben Sojasauce auch Chilipfeffer und stärkerer Reisessig verwendet, ohne dass Zucker hinzugefügt wird. Gebrochene Gurken in der koreanischen Version sind nicht so zart und süß im Geschmack wie ihre Nachbarn.