Wie man Nudeln richtig kocht und damit preiswerte, aber sehr leckere Salate zubereitet
Wer liebt nicht Gerichte mit Pasta oder, um es altmodisch auszudrücken, mit Nudeln?! Aber aus irgendeinem Grund kochen immer noch wenige Menschen Nudelsalate. Dieses bedauerliche Missverständnis muss dringend korrigiert werden. Wir teilen die besten Nudelsalat-Ideen aus dem kulinarischen Erbe der Welt.
Worüber wir in dem Artikel sprechen werden:
- Wie man Nudeln für den Salat auswählt und kocht
- So bereiten Sie Nudelsalat-Dressing zu
- Was man am besten zu Nudeln in einem Salat hinzufügen kann: Liste
- Die besten Salatrezepte
Bereits in den 90er-Jahren war das russische Publikum von der italienischen, genauer gesagt der amerikanisch-italienischen Küche begeistert, akzeptierte aber nicht alles davon. Dennoch wird das Wort „Pasta“ nicht mehr mit dem Wort „Pomorin“ in Verbindung gebracht, sondern hat auch eine kulinarische Bedeutung erhalten. Die langen italienischen Wörter „Pasta“ und „Vermicelli“ wurden in Restaurantmenüs durch die Kurzbezeichnung „Pasta“ ersetzt, fortgeschrittene Bürger haben die lustigen Wörter „Pappardelle“ und „Penne Rigate“ gelernt und die allerbesten, wie Fima Sobak, Sie können Farina di Grano am Knarren der Packung unterscheiden, Duro von Grano Tenero – Hartweizen von Weichweizen – und sie kennen sich mit Pasta Fresco al Uovo – frischen Nudeln mit Eiern – aus.
Aus irgendeinem Grund hat die russische kulinarische Realität die Verwendung von Nudeln als Salat vollständig umgangen. Diese Idee klingt für das russische Ohr etwas wild, dennoch ist es in vielen Ländern ein beliebtes Gericht. Schade, lasst uns dieses Missverständnis aufklären.
Nudelsalate werden in zwei große Kategorien unterteilt: Mayonnaise und Vinaigrette. Heute sprechen wir über Mayonnaise-Varianten, die uns bekannter sind. Diese Salate sind meist kalt und fallen in die Kategorie der Sommergerichte.
Nudeln auswählen und kochen
Beginnen wir mit der Auswahl der Pasta. Für Salate werden kurze und dicke Sorten verwendet – Federn, Hörner, Muscheln, Röhren, Schmetterlinge, Spiralen. Fans ausländischer Namen können neue Wörter lernen: Fusilli, Farfalle, Ditalini, Bucatini und Conciglioni und sie bei Tischgesprächen zur Schau stellen. Dies ist eine trockene Pasta, keine Eierpaste, normal aus Hartweizen. Was preiswert ist, ist in unserer Zeit wichtig.
Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Packung. Kürzlich habe ich zu meiner Überraschung herausgefunden, dass es in der Bevölkerung seltsame Vorstellungen über das Kochen von Nudeln gibt. Vielleicht ist es sinnvoll, ein paar Worte zu sagen. Die Nudelpfanne ist eher hoch als breit. Pro 100 g Trockennudeln benötigen Sie einen Liter Wasser. Das Wasser sollte sprudelnd kochen. Sie müssen es sofort salzen, und zwar ziemlich stark: Fügen Sie gerne einen Esslöffel hinzu, wenn Sie eine halbe Packung Nudeln kochen. Bei Salaten sind keine weiteren Zusätze wie getrocknete Kräuter oder Olivenöl nötig. Um weniger Energie zu verbrauchen, decken Sie die Pfanne während des Kochens mit einem Deckel ab, jedoch nicht vollständig, da sonst der Inhalt mit Sicherheit ausläuft. Ich selbst addiere 3 Minuten zur auf der Packung angegebenen Garzeit – das kommt unseren Vorstellungen von Schönheit näher. Aber viele fügen nur eine Minute hinzu. Lassen Sie die gekochten Nudeln in einem Sieb abtropfen und legen Sie sie sofort in Eiswasser, um sie schnell abzukühlen. Gießen Sie etwas Öl in die abgekühlten und rühren Sie um – so kleben sie wahrscheinlich nicht zusammen, obwohl anständige Nudeln so etwas nicht haben.
Nudelsalat-Dressing zubereiten
Nun zum Auftanken. Heutzutage werden viele fertige „italienische“ Dressings in Flaschen verkauft, aber es ist viel besser, alles selbst zu machen – es dauert nur wenige Minuten.
Nudelsalat-Dressing
Gießen Sie in eine Schüssel eine halbe Tasse natives Olivenöl extra, eine viertel Tasse Weiß- oder Rotweinessig, 1 TL. Zucker, 1/2 TL. Salz, 1/2 TL. gemahlener frischer Pfeffer, Sie können nach Belieben ein paar Esslöffel trockene provenzalische oder italienische Kräuter und zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Jetzt muss alles verquirlt werden. Noch einfacher ist es, das Dressing in einem kleinen Glas aufzufangen, den Deckel fest zu verschließen und das Glas kräftig zu schütteln – das geht deutlich schneller und mit weniger Aufwand. Wenn Sie in Ihrem Salat rohe Zwiebeln verwenden (normalerweise süße rote Zwiebeln, wie unsere Jalta-Zwiebeln), hacken Sie diese und mischen Sie sie sofort mit dem Dressing – so können sie marinieren und verlieren ihren erstickenden Geruch.
Andere Nudelzusätze
Die Nudeln sind gekocht, das Dressing ist fertig, es müssen nur noch die weiteren Zutaten ausgewählt werden. In den meisten Fällen handelt es sich dabei um ein Set aus frischem Gemüse, würzigen Kräutern, Käse, Oliven und Fleischprodukten mit hellem Geschmack und Geruch. Sie können endlos kombinieren. Nachfolgend finden Sie einige Beispiele für solche Kombinationen: von klassisch bis einfallsreich. Ja, es ist erwähnenswert, dass bei allen Nudelsalaten die Zutaten in Würfel geschnitten werden, die etwa der Größe von Nudeln entsprechen, die Kirschtomaten halbiert werden und der Speck gebraten wird.
- Klassisch: Kirschtomaten, Gurken, Mozzarella-Kugeln, schwarze Oliven, Salami, Petersilie, rote Zwiebeln.
- Sizilien: Tomaten, Feta-Käse, grüne Oliven, roter Radicchio-Salat.
- Avocado: Avocado, Kichererbsen, Feta, Tomaten, Basilikum, rote Zwiebeln, Oliven; Ersetzen Sie den Essig im Dressing durch Zitronensaft.
- Ziegenkäse: Ziegenkäse, weiße Bohnen, sonnengetrocknete Tomaten.
- Fantasien: Feta, Avocado, Erdbeere, Rucola, Basilikum.
- Grüne Göttin: grüne Erbsen, grüner Spargel, Kichererbsen, Pinienkerne, Pesto.
- Toskana: sonnengetrocknete Tomaten in Öl, Paprika, Spinat, Oliven, Parmesan, Basilikum.
- Bruschetta: Tomaten, rote Zwiebeln, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Basilikum, Parmesan.
Salat mit Salami und roten Zwiebeln
Salate mit Nudeln und Mayonnaise
Mayonnaise-Pasten-Salate zeichnen sich durch einen erhöhten Kaloriengehalt aus, wie es heißt: „Sparen Sie nicht an Munition». Wenn man sie aber nicht als leichten Snack vor dem Mittagessen wahrnimmt, sondern als eigenständiges Gericht betrachtet, dann sind sie erträglich. Auch die darin enthaltenen Zutaten sind in der Regel sättigender – es gibt Speck, Hühnchen, Fisch, Käse und so weiter. Das Dressing ist meistens klassische Mayonnaise (mit dem obligatorischen Hinweis, dass es nicht ersetzt werden kann, leichte Ersatzstoffe sind nicht geeignet, der Geschmack ist nicht derselbe, nur Hardcore und Old School, bewährte traditionelle Mayonnaise 67 % auf Eigelb), aber manchmal auch wird zur Hälfte mit Joghurt oder Sauerrahm vermischt, verschiedene Zusatzstoffe werden hinzugefügt. Hier sind einige beliebte Ideen für diesen Salat.
Salat mit Hühnchen und Mayonnaise
Klassischer BLT (Speck-Salat-Tomate): Zutaten wie der Name schon sagt, Eisbergsalat, geröstete Croutons oder Semmelbrösel. Mayonnaise ist mit süßem Paprika und scharfem rotem Pfeffer getönt.
Cheddar: Paprika, Selleriestangen, rote Zwiebeln, Orangen-Cheddar. Halb und halb Mayonnaise mit Sauerrahm, Senf.
Mexiko: Mais, Avocado, Frühlingszwiebeln, Koriander, Speck, junger Käse (Feta), Mayonnaise mit Limettensaft, Kreuzkümmel, Paprika, scharfe Paprika, scharfe Soße (Sriracha).
Avocadosalat
Buffalo Chicken: Hähnchenbrust, Sellerie, Kirschtomaten, rote Zwiebeln, Blauschimmelkäse. Art griechischer Joghurt und Mayonnaise „Ranch» (mit Zusatz von Knoblauch, Zwiebeln, Senf, Petersilie, Dill, Frühlingszwiebeln, schwarzem Pfeffer), scharfe Pfeffersauce.
Thunfisch: Thunfisch in Öl aus der Dose (Tataki kann man natürlich auch schnell selbst machen), rote Zwiebel, scharfe frische Paprika, Paprika, Rucola, Petersilie. Zitronenschale, Zitronensaft, Knoblauch, trockene Kräuter und Zucker zur Mayonnaise hinzufügen.
Thunfischsalat
Waldorf Chicken: Hähnchenbrust, rote Weintrauben, Stangensellerie, geröstete Walnüsse oder Mandeln. Halb und halb Mayonnaise mit griechischem Joghurt, Weißweinessig, Honig, Mohn.
Garnelen: gekochte Salatgarnelen, Paprika, Stangensellerie, rote Zwiebeln. Mayonnaise mit Zusatz von süßer Chilisauce, Zitronensaft, Dill.
Garnelensalat
Es wird empfohlen, alle Mayonnaise-Salate vor dem Servieren mindestens eine halbe Stunde lang im Kühlschrank zu lagern. Eine längere Lagerung vertragen sie problemlos; viele sind am nächsten Tag meist besser verzehrt.
Nun, hier gibt es einen riesigen Spielraum für Sie, Ihre eigenen Fantasien zu diesem unerschöpflichen Thema zu verwirklichen oder zu verwirklichen. Probieren Sie es aus, es ist interessant. „Gewöhnen Sie sich an das Neue“, wie Vysotsky.
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