Zum Rezept
Wussten Sie, dass man Tomatensauce in einer Bratpfanne kochen kann? Ja, ja, überhaupt nicht in einem Topf! Nur muss die Bratpfanne natürlich hohe Seiten sowie einen dicken Boden und dicke Wände haben. Omas Gusseisen ist ideal, aber auch modernes Kochgeschirr aus schwerem geschmiedetem oder gegossenem Aluminium. Dank der dicken Wände und des Bodens erwärmen sich solche Pfannen perfekt, verteilen die Wärme gleichmäßig und speichern sie lange. Dadurch findet im Inneren des Behälters nicht einmal ein Abschrecken, sondern ein Köcheln statt, was wir in diesem Fall benötigen. Tomatensauce in der Pfanne ist unglaublich lecker und aromatisch: Sie kann als Ergänzung zu Nudeln und Kebabs verwendet werden, Fleischbällchen darin köcheln lassen oder zu Borschtsch und Kohlsuppe hinzugefügt werden.
Komplexität: leicht Kalorien: 59,07 kcal/Portion Portionen: 20 Kochen: 1 Stunde Gebraucht: 1,26 g/3,58 g/4,86Soße, DressingVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 20 PORTIONEN1,5 kg sehr reife Tomaten 3 mittelgroße Zwiebeln 1 kleine Karotte 4 Knoblauchzehen 1 kleiner Bund Petersilie 100 ml Tomatensaft 100 ml trockener Rotwein 4 EL. l. extra natives Olivenöl 0,5 TL. gemahlene Muskatnuss 0,5 TL. frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1 EL. l. Eine Prise scharfe rote Pfefferflocken salzen. Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren
Schritt 1
Bereiten Sie die Zutaten für die Tomatensauce in einer Bratpfanne vor. Die Tomaten kreuzförmig einschneiden, mit kochendem Wasser übergießen, dann abkühlen lassen und die Haut entfernen. Die Tomaten fein hacken oder reiben.
Schritt 2
Für die Tomatensauce Zwiebeln und Karotten sehr fein hacken. Den Knoblauch hacken. In einer tiefen Bratpfanne mit dickem Boden das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebeln, Karotten und Knoblauch hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren 10 Minuten kochen lassen.
Schritt 3
Für die Tomatensauce die Petersilie hacken. Tomaten, Tomatensaft, Wein und alle anderen Zutaten in die Pfanne geben. Abdecken und unter Rühren bei mittlerer Hitze 40 Minuten kochen lassen.
Schritt 4
Nehmen Sie den Deckel ab und lassen Sie die Tomatensauce unter ständigem Rühren weitere 10 Minuten in der Pfanne kochen. Die Tomatensauce vom Herd nehmen, abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren (oder heiß in Gläser füllen).
NÜTZLICHE HINWEISE
Auf Wunsch kann in der Pfanne zubereitete Tomatensauce in einem Mixer zerkleinert, dann drei bis fünf Minuten gekocht und in trockene, sterilisierte Gläser abgefüllt werden.
ÜBRIGENS
Damit die Tomatensauce in der Pfanne richtig lecker wird, wählen Sie die besten Tomaten mit süßlichem Geschmack. Geeignet sind sowohl Rostower mit grünen als auch rosafarbenen Samen.