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Sparsame Hausfrau: 5 Gerichte aus Adyghe-Käse

JanAmosKomensky

Sparsame Hausfrau: 5 Gerichte aus Adyghe-Käse

Die Zusammensetzung des Adyghe-Käses ist denkbar einfach: Milch, meist Kuhmilch, fermentierte Milchmolke und etwas Salz. Es ist nicht sehr interessant, diesen Käse allein zu essen, aber man kann ihn in vielen Gerichten interessant verwenden.

Worüber wir in dem Artikel sprechen werden:

Adyghe-Käse wurde schon immer verkauft, aber verschiedene importierte Käsesorten haben ihn in den Hintergrund gedrängt. Was jedoch nicht verwunderlich ist: Adyghe-Käse ist in der Regel langweilig, ohne charakteristisches Käsearoma und ausgeprägten Geschmack – im Allgemeinen keiner. Aber es hält einer Wärmebehandlung gut stand, schmilzt nicht und behält seine Form. Darüber hinaus gleicht es die Schärfe und Schärfe anderer Zutaten perfekt aus. In diesem Rezept wurde Tofu durch Adyghe-Käse ersetzt und das Gericht war sehr erfolgreich! Ersetzen Sie anstelle von Kürbis den Kürbis durch Mandeln oder Pinienkerne, ersetzen Sie die Kürbiskerne durch Basilikum und ersetzen Sie die Austernsauce durch Balsamico- oder Rotweinessig für ein völlig anderes Gericht.

Gebratener Adyghe-Käse mit Gemüse

Auch rechteckige Käsestücke sehen schön aus, es bleiben aber viele Reste zurück. In 2 Minuten erhalten Sie eine Käsesauce, die immer Verwendung findet. Bereiten Sie es mit Kräutern zu, die im Kühlschrank stehen oder auf der Fensterbank wachsen. Nehmen Sie anstelle von Wasser Milch, Sauerrahm und Sahne mit beliebigem Fettgehalt. Und das Öl muss nicht unbedingt Olivenöl sein: Auch aromatisches Sonnenblumen-, Kürbis-, Senf- oder Leindotteröl eignen sich. In diesem Fall müssen Sie jedoch über die Kompatibilität der Saucenzutaten untereinander und mit dem Gericht, zu dem diese Sauce angeboten wird, nachdenken.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Für die Füllung:

Für die Soße:

  1. Schneiden Sie den Adyghe-Käse in Quadrate mit einer Seitenlänge von 5 cm und einer Dicke von 2,5 cm. Trocknen Sie ihn mit Servietten.
  2. Bereiten Sie die Füllung vor. Knoblauch und Peperoni fein hacken. Paprika und Kürbis in Würfel mit einer Seitenlänge von 5 mm schneiden. Frühlingszwiebeln und Korianderblätter hacken.
  3. Erhitzen Sie das Öl in einer Bratpfanne, reduzieren Sie die Hitze und braten Sie den Knoblauch eine halbe Minute lang oder bis er goldbraun ist. Kürbis, süße und scharfe Paprika dazugeben und unter Rühren bei mäßiger Hitze 3 Minuten kochen. Frühlingszwiebeln, Koriander und Kürbiskerne hinzufügen. Vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Cool.
  4. Entfernen Sie mit einem Teelöffel oder einer Noisette etwas Käse aus der Mitte der Käseblöcke, um eine breite und ziemlich tiefe Vertiefung zu erzeugen. Füllen Sie diesen Hohlraum mit der Füllung, sodass er wie ein Hügel liegt.
  5. Olivenöl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Geben Sie den Käse vorsichtig mit einem Spatel in die Pfanne und kochen Sie ihn ohne Bewegung bei schwacher Hitze 8–10 Minuten oder bis sie goldbraun sind.
  6. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und braten Sie den Käse weitere 5 Minuten. Den Käse mit einem Spatel auf Teller verteilen. In einer leeren Bratpfanne die Mischung aus Wasser und Austernsauce bei starker Hitze erhitzen. Über gegrillten Käse und Gemüse gießen.

Käsesauce mit Kräutern

Einen Tomaten- oder Blattsalat mit Käsesauce würzen, mit Thunfisch aus der Dose und Kapern vermischen – fertig ist Ihre Fischpastete. Ersetzen Sie bei der Pizzazubereitung Käsesauce durch Tomatensauce. Oder gießen Sie es über mit Knoblauch und Peperoni gedünsteten Brokkoli.


Käsesauce mit Kräutern

Um die Soße zuzubereiten, benötigen Sie:

  1. Das Gemüse (nur Blätter) und den Knoblauch (falls verwendet) fein hacken.
  2. Den Adyghe-Käse zerbröseln und mit einer Gabel und Essig glatt rühren. Kräuter und Olivenöl einrühren und nach und nach Wasser hinzufügen, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Die fertige Soße in einen sauberen Behälter umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren, wo sie bis zu 4 Tage haltbar ist.

Offenes Sandwich mit Käse und Brokkoli-Püree


Offenes Sandwich mit Käse und Brokkoli-Püree

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

  1. Gefrorenen Brokkoli auftauen. Große Blütenstände in zwei Teile schneiden–4 Teile. Den Knoblauch in Scheiben schneiden.
  2. Olivenöl in einen Topf mit dickem Boden gießen. Knoblauch, Pfefferflocken und Brokkoli hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter Rühren 2 kochen–3 Mal, 5 Minuten–7, bis der Knoblauch durchsichtig ist.
  3. Soda in 200 ml heißes Wasser einrühren und in einen Topf gießen. Salz hinzufügen und Senf einrühren. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren, abdecken und nach der Hälfte der Garzeit 20 Minuten kochen lassen. Während dieser Zeit sollte der Brokkoli sehr weich werden. Sollte sich noch viel Flüssigkeit im Topf befinden, erhöhen Sie die Hitze und verdampfen Sie diese ohne Deckel.
  4. Das Brot im Toaster oder in einer Bratpfanne rösten. Das Brokkolipüree auf dem Brot verteilen, mit der Käsesauce übergießen und mit grobem schwarzem Pfeffer würzen.

Linsensuppe mit Gemüse und Käse

Bestreuen Sie die würzige Suppe mit zerbröseltem Adyghe-Käse: Es ist unerwartet und sehr lecker.


Linsensuppe mit Gemüse und Käse

Um die Suppe zuzubereiten, benötigen Sie:

Zum Einreichen:

  1. Linsen waschen, 1 Liter heiße Brühe angießen, aufkochen und weich kochen, 20°C–25 Minuten.
  2. Rote Paprika und Knoblauch fein hacken. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Mais und grüne Erbsen auftauen oder mit kochendem Wasser übergießen.
  3. Öl in einen Topf mit dickem Boden geben, Pfeffer und Knoblauch dazugeben und 3 Minuten köcheln lassen, bis der Pfeffer weich ist. Kreuzkümmel, Paprika und Koriander hinzufügen und noch eine halbe Minute kochen lassen.
  4. Restliche Brühe zum Gemüse gießen, aufkochen, Blumenkohl dazugeben. Kochen, bis der Kohl weich ist, dann die gekochten Linsen zusammen mit der Brühe, in der sie gekocht wurden, hinzufügen. Mais und nach 5 Minuten grüne Erbsen hinzufügen. Erhitzen und auf Teller verteilen.
  5. Auf jeden Teller zerbröselten Adyghe-Käse und Avocadowürfel geben. Mit Zitronensaft beträufeln, mit Paprika- und Korianderblättern bestreuen.

Salat aus Tomaten und Adyghe-Käse

In der Heimat des Käses, in Adygea, wird er traditionell mit saftigen Kräutern und reifen Tomaten serviert, bestreut mit würzigem Adygea-Salz. Wir empfehlen, den Käse zunächst in einer Mischung aus Salz, Kräutern und Olivenöl zu marinieren und dann zu den Tomaten zu geben. Wir sind sicher, dass Oliven, wenn sie im Nordkaukasus angebaut würden, auf jeden Fall einen Platz im Salat finden würden!


Salat aus Tomaten und Adyghe-Käse

Um den Salat zuzubereiten, benötigen Sie:

Für den marinierten Käse:

Für den Salat:

Für den Salat:

  1. Den Adyghe-Käse in kleine Würfel schneiden. Thymian- oder Oreganoblätter mit Salz vermischen und auf einen Teller legen. Rollen Sie die Käsestücke in dieser Mischung, gießen Sie dann das Öl hinein, mischen Sie es vorsichtig und lassen Sie es eine Stunde lang stehen. Der Käse kann vorher mariniert, in einen trockenen Behälter umgefüllt und in den Kühlschrank gestellt werden, wo er bis zu 4 Tage haltbar ist.
  2. Die Tomaten in 4 Teile schneiden (Kirschtomaten halbieren), die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Zwiebeln und Tomaten in einer Schüssel mischen, mit Essig würzen, 2 EL. l. Olivenöl, Piment, 1/2 TL. Salz, eine Prise schwarzer Pfeffer und Zucker. Vorsichtig mischen und 15 Minuten ziehen lassen–20 Min.
  3. Brechen Sie das Brot auf. Mit Tomaten, Oliven und Käsestücken vermischen. Mit Petersilie bestreuen und mit restlichem Olivenöl beträufeln.

Käsecreme mit kandierten Früchten

Adyghe-Käse kann bedenkenlos in jedem Rezept verwendet werden, das trockenen Hüttenkäse erfordert: sei es in Käsekuchen oder Muffins. Denken Sie daran, dass der Käse keine Säure enthält, und ersetzen Sie das Soda durch Backpulver. In einigen Desserts kann Adyghe-Käse die Rolle von Ricotta durchaus übernehmen. Allerdings können sie Mascarpone und andere Frischkäsesorten nicht ersetzen – der Fettgehalt reicht einfach nicht aus.

Aber Dessertcreme aus Adyghe-Käse schmeckt hervorragend, besonders wenn Sie einen Mixer im Haus haben. Als Füllung eignen sich alle: frische oder gefrorene Beeren, pochierte Früchte oder kandierte Früchte.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

  1. Die Kekse zerdrücken und die Hälfte davon auf den Boden von Serviergläsern gießen. Mit Wein beträufeln.
  2. Sahne mit Zucker vermischen und erhitzen, bis sich der Zucker auflöst, ohne es zum Kochen zu bringen.
  3. Den Adyghe-Käse in einem Mixer unter Zugabe von gesüßter Sahne verarbeiten, bis eine glatte Creme entsteht. Die gehackten kandierten Früchte unterrühren und die Sahne auf den Keksbröseln verteilen. Mit restlichen Krümeln und geriebener Schokolade bestreuen. Mit kandierten Fruchtstücken garnieren.

Wir haben 1.300 Rubel für den Kauf von Zutaten für die Zubereitung dieser Gerichte ausgegeben, was für 6 Gerichte mit Käse nicht viel ist.

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