Zum Rezept
Smaragdstachelbeermarmelade ist eine Variante der berühmten Zarenmarmelade, die oft unter Zusatz von Walnusskernen zubereitet wird. Es ist erwähnenswert, dass unsere vereinfachte Version nicht schlechter ist! Auch diese Stachelbeermarmelade basiert auf einem Aufguss aus Kirschblättern, der nicht nur für das Aroma des Gerichts, sondern auch für seine schöne Farbe verantwortlich ist. Die Beeren werden durchscheinend, saftig und unglaublich lecker. Schauen Sie sich unser Rezept für Smaragdstachelbeermarmelade an: Nachdem Sie diese Köstlichkeit probiert haben, werden Ihre Lieben und Gäste bei Ihnen zu Hause einfach begeistert sein!
Komplexität: leicht Kalorien: 48,01 kcal/Portion Portionen: 134 Kochen: 1 Stunde Hinzufügen. Zeit: 24 Stunden Gebraucht: 0,10 g/0,03 g/12,21KochenRussische KücheNachtischVegetarismus: OvoVegetarismusZUTATEN FÜR 134 PORTIONENKirschblätter – 100 g Trinkwasser – 500 ml Stachelbeeren – 2 kg Zucker – 1,4 kg Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren
Schritt 1
Bereiten Sie die Blätter für den Sirup der Smaragdmarmelade vor. Waschen Sie sie und geben Sie sie in einen Topf. 500 ml Wasser angießen und zum Kochen bringen. 5 Minuten kochen, abkühlen lassen und abseihen.
Schritt 2
Bereiten Sie die Beeren für die Smaragdmarmelade vor. Sortieren Sie die Stachelbeeren sorgfältig (grün, unreif, kräftig) und entfernen Sie dann die Stiele und trockenen Blütenkelche.
Schritt 3
Für die Marmelade die Stachelbeeren waschen, gut trocknen und auf einem Papiertuch verteilen. Schneiden Sie die Enden der Beeren ab, machen Sie dann Schlitze in die Seiten und entfernen Sie die Kerne.
Schritt 4
Stachelbeeren für die Marmelade in einen Topf geben. Gießen Sie den Sud aus Kirschblättern so hinein, dass er die Beeren vollständig bedeckt, schließen Sie den Behälter und lassen Sie ihn einen Tag lang an einem kühlen Ort stehen.
Schritt 5
Die Beeren in ein Sieb geben und den Aufguss in einem Topf auffangen. Zucker dazugeben und auf hoher Hitze erhitzen. Unter Rühren zum Kochen bringen. Den Marmeladensirup 3 Minuten kochen lassen.
Schritt 6
Stachelbeeren in kochenden Sirup geben. Auf das Feuer legen und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich den Schaum abschöpfen. Abkühlen lassen und die Marmelade in trockene, sterilisierte Gläser füllen.
NÜTZLICHE HINWEISE
Für die Herstellung von Smaragdmarmelade können Stachelbeerkerne mit einem schmalen Löffelstiel oder einem Buttermesser mit abgerundeter Klinge entfernt werden. Versuchen Sie vorsichtig vorzugehen, damit die Wände der Beeren intakt bleiben.
ÜBRIGENS
Die Bereitschaft der Smaragdstachelbeermarmelade lässt sich feststellen, indem man Sirup auf eine kalte, flache Untertasse tropft. Wenn es sich nicht ausbreitet und seine Form behält, können Sie getrost mit dem Kochen aufhören.