Zum Rezept
Ein altes Gericht der russischen Küche – Rote-Bete-Botvinya – wurde normalerweise mit Fisch- oder Flusskrebsschwänzen serviert. Für eine schnelle Suppe empfehlen wir die Verwendung von ebenso schnellem Tintenfisch.
Komplexität: leicht Portionen: 6 Kochen: 1 Stunde 39 MinutenKeine WärmebehandlungKühlungRussische KücheAbendessenSuppeVegetarismusZUTATEN FÜR 6 PORTIONEN1 Liter weißer Kwas 2 mittelgroße junge Rüben mit Spitzen 4 mittelgroße knusprige Gurken 1 rote süße Zwiebel 300 g Tintenfischfilet 3 hartgekochte Eier 3 EL. l. Rotweinessig, Zucker, Salz, schwarzer Pfeffer, Sauerrahm und cremiger Meerrettich zum Servieren. Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren
Schritt 1
Schneiden Sie die Rübenoberteile ab und bewahren Sie sie auf. Rote Bete waschen und in Folie einwickeln, bei 200 °C 40–50 Minuten backen. Mit kaltem Wasser abspülen, abkühlen lassen, schälen und in dünne Streifen schneiden.
Schritt 2
Die rote Zwiebel schälen und in dünne Federn schneiden. Weinessig angießen, mit 1 TL würzen. Salz und 1 TL. Zucker, Pfeffer und 30 Minuten ziehen lassen.
Schritt 3
Rüben und Zwiebeln mit der Kwas-Marinade vermischen, salzen und 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Schritt 4
Die Gurken in die gleichen Streifen wie die Rüben schneiden, etwas Salz hinzufügen. Die Eier schälen und halbieren. Legen Sie die Spitzen 40–50 Sekunden lang in kochendes Wasser, trocknen Sie sie dann ab und hacken Sie sie dünn.
Schritt 5
Entfernen Sie den dünnen Film vom Tintenfischfilet, schneiden Sie das Filet in dünne Streifen, geben Sie Salz hinzu, gießen Sie kochendes Wasser darüber, lassen Sie es 5 Minuten lang stehen und lassen Sie den Tintenfisch in einem Sieb abtropfen.
Schritt 6
Tintenfisch, Gurken und Spitzen auf Tellern anrichten. Kwas mit Rüben und Zwiebeln aufgießen, ein halbes Ei darauf legen. Mit Sauerrahm und cremigem Meerrettich servieren.