Zum Rezept
Beim Kochen von Himbeermarmelade geht es nicht so sehr darum, sich Gedanken über die Vorbereitungen für den Winter zu machen, sondern vielmehr darum, den Prozess selbst und den wunderbaren Duft in der Küche zu genießen. Das Ergebnis Ihrer Bemühungen werden sowohl das fertige Produkt als auch unaussprechlich leckere Schäume sein, die in reiner Form, mit frischem Weißbrot oder Eis gegessen werden können. Vertreter der älteren Generation werden Ihnen erzählen, wie sie als kleine Kinder in Erwartung des Augenblicks schmachteten, in dem ihre Mutter oder Großmutter ihnen endlich eine Schüssel mit warmer rosa Masse reichen würde. Glück in seiner reinsten Form! Und auch Himbeermarmelade war ein Grund zur Freude … gegen Erkältungen im Winter, denn sie galt (übrigens zu Recht) als eines der besten Mittel gegen hohes Fieber. Studieren Sie unser Rezept und stellen Sie sicher, dass Sie eine so wunderbare „Medizin“ für Körper und Seele zubereiten!
Komplexität: Durchschnitt Kalorien: 336,80 kcal/Portion Portionen: 1 Kochen: 2 Stunden 30 Minuten Gebraucht: 0,32 g/0,20 g/83,08KochenLeerVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 1 PORTIONZucker – 2 kg Trinkwasser – 1,5 l Salz – 2 TL Himbeeren – 1 kgLymonsäure – 1 TL. Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Sirup für Himbeermarmelade zubereiten. Geben Sie dazu den Zucker in einen großen Topf und füllen Sie ihn mit 500 ml Wasser. Unter Rühren zum Kochen bringen und 2 Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen.
Schritt 2
Bereiten Sie Himbeeren für die Marmelade vor. Sortieren Sie es und entfernen Sie faule und beschädigte Beeren. Reinigen und in ein Sieb geben. Vorsichtig unter fließendem kaltem Wasser abspülen.
Schritt 3
Gießen Sie das restliche Trinkwasser (warm, aber nicht heiß) in einen großen Topf. Salz hinzufügen und mit einem Löffel gründlich vermischen, bis es vollständig aufgelöst ist.
Schritt 4
Die Himbeeren portionsweise in ein Sieb geben und 10 Minuten in Salzwasser tauchen. Dadurch können mögliche Insekten an die Oberfläche schwimmen. Entfernen Sie sie. Spülen Sie die Beeren unter fließendem kaltem Wasser ab und legen Sie sie auf Papiertücher.
Schritt 5
Die vorbereiteten Himbeeren in einen Topf mit abgekühltem Zuckersirup geben. Mit sauberer Gaze abdecken und etwa 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.
Schritt 6
Stellen Sie die Pfanne mit den in Sirup eingelegten Himbeeren auf das Feuer und kochen Sie die Marmelade unter gelegentlichem Abschöpfen des Schaums fertig (die Temperatur der fertigen Marmelade sollte etwa 107–110 °C betragen). Etwa 3 Minuten vor Ende des Garvorgangs Zitronensäure hinzufügen und umrühren. In Gläser füllen und aufrollen.
NÜTZLICHE HINWEISE
Die Bereitschaft von Himbeermarmelade können Sie ohne spezielles Thermometer feststellen – indem Sie leicht abgekühlten Sirup auf eine kalte Untertasse tropfen. Wenn es sich nicht verteilt, nehmen Sie die Pfanne vom Herd!
ÜBRIGENS
Himbeermarmelade lässt sich wie jede andere am besten in einem breiten Topf oder einer Emailleschüssel zubereiten: So garen die Früchte gleichmäßiger und behalten ihre charakteristische Farbe und ihr charakteristisches Aroma.
