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Haferflocken, Nutzen und Schaden: Wie man Haferflocken so gesund und superlecker wie möglich zubereitet

JanAmosKomensky

Haferflocken, Nutzen und Schaden: Wie man Haferflocken so gesund und superlecker wie möglich zubereitet

Haferflocken werfen wahrscheinlich mehr Fragen auf als andere Getreidesorten. Kann man Hafer roh essen, was ist „Herkules“, wie kocht man Haferflocken so, dass sie möglichst gesund sind und ob man sie überhaupt kochen muss. Reden wir der Reihe nach über alles.

Worüber wir in dem Artikel sprechen werden:

Erinnern Sie sich an den berühmten Satz des Butlers John Barrymore, einer Figur in Arthur Conan Doyles Geschichte „Der Hund von Baskerville“? Barrymore serviert Sir Henry Haferbrei und sagt: „Haferflocken, Sir.“ Das ist also noch kein „Herkules“, sondern Brei aus Vollkornprodukten. Aus Haferkörnern wurden wenig später Herkulesflocken.

Generell gehören Haferflocken zu den Neuzugängen in unserer Küche. Einige Leute glauben, dass der Verzehr von Haferflocken in unserem Land erst zu Zeiten der UdSSR begann. Aber das ist nicht ganz richtig. Gedämpfte, frittierte und zerstampfte Haferflocken sind uns schon seit der Antike in Form von Haferflocken bekannt.

Der bekannte abgeflachte „Herkules“ wurde Ende des 19. Jahrhunderts in Amerika erfunden. Und obwohl es hier schon vor der Revolution verkauft wurde, setzte es sich erst in den 1930er-Jahren durch. Damals erwarb Anastas Mikojan ein spezielles Gerät und brachte es in die UdSSR, auf dem vorverarbeitete Haferflocken geglättet wurden.

Man kann Herkules roh essen, und es ist gesund. Bei der Herstellung von Hercules-Flocken – und sie werden aus erstklassigem Getreide hergestellt – gibt es mehrere Hauptschritte.

Das Getreide wird von Schmutz und Verunreinigungen gereinigt und anschließend sortiert. Große Fraktionen werden für die Herstellung von Herkules verwendet, mittlere Fraktionen für Haferflocken und kleine Fraktionen für Futtergetreide. Anschließend wird der Hafer gewaschen und gedämpft. Dies trägt dazu bei, die Haltbarkeit zu verbessern und die Möglichkeit des Ranzigens auszuschließen.

Bei der Trocknung wird das Getreide von der Schale befreit und mithilfe spezieller Schälmaschinen geschält, um Getreide zu erhalten. Nach der Endreinigung wird das Müsli noch einmal gedämpft. In diesem Fall kommt es zu einer teilweisen Gelatinierung der Stärke, was zu einer besseren Aufnahme des Produkts beiträgt.

Das gedämpfte Getreide wird aufbewahrt und dann zu Flocken flachgedrückt.

Schon diese kurze Beschreibung des Prozesses vermittelt ein vollständiges Bild der Produktion. „Hercules“ ist ein absolut reines Produkt und kann roh verzehrt werden. Aber in dieser Form ist es möglicherweise nicht für jeden nützlich und nicht sehr lecker. Lassen Sie uns also herausfinden, warum Haferflocken nützlich sind und wer ihren Verzehr einschränken sollte.

Was sind die Vorteile von Haferflocken?

Der Held der griechischen Mythologie, Herkules, war ein starker und mutiger Mann. Und nicht umsonst wurde Haferflocken nach ihm benannt, was in der antiken römischen Version wie Herkules klang. Seit jeher gelten Gerichte aus Haferflocken als gesund, stärkend und gesundheitsfördernd. Im Allgemeinen ideales Essen auch für einen Märchenhelden. Absolut alle diese Eigenschaften sind in abgeflachten Körnern enthalten. Der einzige Unterschied besteht darin, dass Vollkornprodukte mindestens eine Stunde lang gekocht werden müssen, während die Zubereitung von Herkules zwischen 3 und 10 Minuten dauert. Und wenn Sie Brei kochen, ist es besser, zuerst Wasser zu verwenden und dann Milch hinzuzufügen.


Haferflocken sind sehr, sehr nützlich

Ein Teller Haferflocken am Morgen verleiht Ihnen einen Energieschub, ein Sättigungsgefühl und sorgt für eine gute Funktion des Magen-Darm-Trakts den ganzen Tag über.

Haferflocken enthalten viel mehr B-Vitamine als andere Getreidearten. Diese Vitamine sind dafür bekannt, das Nervensystem zu heilen. Verbessert Schlaf, geistige Aktivität und Ausdauer.

Zink, Eisen und Phosphor, die auch in Hercules enthalten sind, versorgen den Körper mit der nötigen Energie.

Der regelmäßige Verzehr dieses Produkts normalisiert die Menge an Cholesterin und Zucker im Blut, verringert das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, normalisiert die Funktion des endokrinen Systems, stärkt die Immunität und verbessert den Stoffwechsel. „Herkules“ fördert auch die Gewichtsabnahme, wenn Sie nicht zu viel Haferflocken essen. 100 g trockenes Getreide enthalten nur 68 kcal und 100 g Brei mit Wasser enthalten sogar noch weniger – 73 kcal. Zwar enthalten 100 g Haferflocken ohne Zucker bereits 102 kcal. Wenn Sie abnehmen möchten, essen Sie daher Haferflocken mit Wasser. Man muss es gar nicht kochen, sondern über Nacht einweichen – so werden die Haferflocken noch gesünder.

Warum sind Haferflocken schädlich und wer sollte keine Haferflocken essen?

Die problematischste Frage ist, ob Haferflocken Gluten enthalten. Das Haferkorn selbst enthält kein Gluten und man kann mit Sicherheit sagen, dass Haferflocken für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder -allergien nicht schädlich sind. Das Problem ist anders. Sie sind wahrscheinlich schon einmal auf die Tatsache gestoßen, dass Beutel mit verschiedenen Getreidearten und Hülsenfrüchten manchmal Gersten-, Roggen- oder Weizenkörner enthalten. Und wenn Sie aus Vollkorngetreide und Körnern unerwünschte auswählen können, ist es nicht mehr möglich, glutenhaltige Körner aus verarbeiteten und abgeflachten Körnern auszuwählen. Daher schreiben ehrliche Hersteller über das mögliche Vorhandensein anderer Getreidearten.

Ein weiteres Problem bei Haferflocken ist Phytinsäure, die die Kalziumaufnahme beeinträchtigt. Daher ist es besser, Haferflocken nicht jeden Tag zu essen, sondern abwechselnd mit anderen Cerealien und Cerealien.

Was wird aus Haferflocken hergestellt?

Das sind natürlich in erster Linie alle Arten von Getreide. Es gibt Dutzende Haferflockenrezepte! Auf Wasser, mit Kuh- oder Pflanzenmilch, mit verschiedenen Zusätzen – frische Beeren, Früchte und Trockenfrüchte, Schokolade, Nüsse. Porridges sind nicht nur süß, sondern auch salzig.


Haferflocken sind mehr als nur Haferflocken

Zum Beispiel mit einem pochierten Ei und Kräutern. Backwaren werden Flocken zugesetzt – Kekse, Muffins, Cupcakes und Aufläufe in Kombination mit Hüttenkäse, Karotten, Kürbis, Zucchini. Pfannkuchen und Pfannkuchen passen gut zu Haferflocken und Suppe mit Haferflocken ist sowohl lecker als auch gesund. Sie backen Brot mit Haferflocken, machen daraus Süßigkeiten und geben es sogar zu Fleisch- und Fischkoteletts, um es fluffiger zu machen. Rohe Flocken können, wie wir herausgefunden haben, auch verzehrt werden, beispielsweise als Zugabe zu Smoothies.

So bereiten Sie Haferflockengerichte so gesund wie möglich zu

Haferflocken sind ein kniffliges Lebensmittel. Je nachdem, wie Sie es zubereiten, bringt es solche Vorteile. Beim Kochen in Wasser wird der Brei schleimig. Das ist zweifellos sehr gut für den Magen-Darm-Trakt. Aber ein solcher Brei ist absolut geschmacklos, und es ist gut, etwas Zucker und auf jeden Fall Salz hinzuzufügen – dann bekommt der Brei Geschmack. Sie können dem fertigen Brei gehackte frische Früchte hinzufügen – Äpfel, Birnen, Aprikosen oder Pfirsiche, frische oder gefrorene Äpfel. Dann werden gewöhnliche Haferflocken mit Wasser schmackhafter und gesünder.

Über Nacht in Wasser eingeweichte Haferflocken sind eine weitere Möglichkeit, ohne großen Aufwand ein gesundes Frühstück zuzubereiten. „Herkules“ beginnt zu gären, und das sind zusätzliche Vitamine und Laktobazillen.

Rohgetreide enthält Vitamine und Mineralstoffe in reiner Form, genau wie im Getreide. Sie können sie roh zu Smoothies hinzufügen oder die Flocken einfach mit kochendem Wasser übergießen, ohne sie zu kochen. Die Schleimkomponente wird nicht besonders gebildet, dafür bleiben mehr Vitamine erhalten.

Merkmale des Kochens

Haferflocken, Haferflocken – ein vollständig verzehrfertiges Produkt. Es gibt keine besonderen Techniken oder Funktionen für die Zubereitung von Hercules-Gerichten.

Wenn Sie sich jedoch dafür entscheiden, Brei, Suppe oder eine Beilage aus Vollkornprodukten zuzubereiten, müssen Sie bedenken, dass Sie möglicherweise eine harte Schale erhalten. Um dies zu vermeiden, muss das Getreide gründlich gewaschen werden – die Schale schwimmt. Und um Babynahrung zuzubereiten, kann der fertige Brei durch ein Sieb gerieben werden.

Müsli Bircher

Der Schweizer Arzt Maximilian Oskar Bircher-Benner beobachtete den Alltag der Hirten und entwickelte Anfang des 19. Jahrhunderts ein Heilsystem für die Patienten seines Sanatoriums. Die Basis sind körperliche Bewegung, aktive Arbeit und Ernährung. Und eine der Empfehlungen für eine gesunde Ernährung ist ein richtiges Frühstück.

Schüsseln mit einer trockenen Mischung aus Müsli, Trockenfrüchten und Nüssen haben Sie beim Frühstück in Hotels wahrscheinlich schon öfter gesehen. In der Nähe steht ein Krug mit Trinkjoghurt und Milch. Und ich glaube, viele Leute nehmen das, so wie ich, zum Frühstück zu sich. Das ist natürlich nicht ganz Birchers Müsli, aber dennoch sehr lecker, sättigend und nahrhaft.

Idealerweise werden Haferflocken über Nacht mit Wasser, Apfelsaft, Joghurt und Milch aufgegossen. Dies ist die gesündeste Art, Ihr Müsli zuzubereiten. Und beim Servieren können Sie frische Früchte oder Beeren hinzufügen.


Müsli Bircher

Für die Zubereitung von Birchermüsli benötigen Sie:

  1. Das Müsli mit Wasser übergießen, umrühren und über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.
  2. Am nächsten Morgen den Apfel waschen und reiben. Den Saft einer halben Zitrone auspressen.
  3. Geriebenen Apfel, Zitronensaft, Milch und 1 EL hinzufügen. l. Haselnüsse zu den Haferflocken geben und umrühren. Mit restlichen Haselnüssen bestreuen.

Beratung: Milch kann durch Sahne tierischen oder pflanzlichen Ursprungs ersetzt werden. Honig oder Ahornsirup hinzufügen. Zum Servieren beliebige Beeren oder gehackte Früchte.

Hausgemachtes Brot mit Haferflocken

Das leckerste Brot ist hausgemacht, mit den eigenen Händen gebacken und im Ofen gebacken. Auch wenn man sich nicht mit Sauerteig-Vorspeisen herumschlagen möchte, lässt sich problemlos gesundes und leckeres Brot backen. Als Treibmittel können Sie Backpulver verwenden: Es eignet sich gut für diese Brotsorte.

Die Anzahl der benötigten Zutaten ist gering und die Zubereitung sehr einfach.


Hausgemachtes Brot mit Haferflocken

Für selbstgebackenes Brot mit Haferflocken benötigen Sie:

  1. Eine Auflaufform mit Gemüsebutter oder zerlassener Butter einfetten und mit Herkules bestreuen.
  2. Die Haferflocken in einem Mixer zu Mehl zermahlen.
  3. Hafermehl, Kleie, Salz und Backpulver vermischen.
  4. Das Ei mit Wasser verrühren.
  5. Gießen Sie ein Ei mit Wasser, Kefir oder Joghurt in die trockene Mischung und fügen Sie Honig hinzu. Gründlich mischen.
  6. Geben Sie den selbstgemachten Haferflockenbrotteig in die Form, streichen Sie ihn glatt und streuen Sie Haferflocken darüber.
  7. Schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 180 vorzuheizen °C und das Brot in den kalten Ofen stellen. 45 Minuten backen.
  8. Nach dem Backen das Brot vollständig abkühlen lassen.

Haferflocken mit Cheddar, Speck und Ei

Haferflocken werden oft als süßes Frühstück betrachtet. Hercules-Porridge selbst ist ziemlich geschmacklos, nimmt aber andere Geschmäcker und Aromen perfekt auf.

Experimentieren Sie mit salzigen Haferflocken in Kombination mit Speck und Käse und fügen Sie einige Frühlingszwiebeln und ein pochiertes Ei hinzu. Mit Käse und gebratenem Speck erhält der Brei einen hellen, pikanten Geschmack.

Sie können geschnittene Avocado, gebratene Pilze, sonnengetrocknete Tomaten hinzufügen und vielleicht ersetzen salzige Haferflocken Ihr übliches süßes Frühstück.


Haferflocken mit Cheddar, Speck und Ei

Für Haferflocken mit Cheddar, Speck und Ei:

  1. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Den Käse auf einer groben Reibe reiben.
  2. Den Speck in 0,5 cm dicke Streifen schneiden.
  3. Legen Sie den Speck in eine kalte Pfanne und kochen Sie ihn bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten lang, bis das Speckfett geschmolzen und der Speck knusprig ist.
  4. Nehmen Sie den Speck auf ein Handtuch und lassen Sie das Fett aus der Pfanne abtropfen, sodass nur noch wenig Fett darin übrig bleibt (1 EL).
  5. In die Pfanne geben…
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