Zum Rezept
Für Liebhaber herzhafter Snacks und Zubereitungen. Köstliche grüne Tomaten gefüllt mit Knoblauch und scharfer Paprika.
Komplexität: leicht Kalorien: 57,67 kcal/Portion Portionen: 20 Kochen: 168 Std Hinzufügen. Zeit: 1 Stunde Gebraucht: 2,98 g/0,47 g/12,69KochenAbendessenAbendessenSnackVegetarismus: StrengVegetarismusParty, BuffetGeburtstagZUTATEN FÜR 20 PORTIONENgrüne Tomaten 4,5 kg getrockneter Dill mit Schirmchen 1 Bund(e) scharfe rote Paprika 1 Stück scharfe grüne Paprika 1 Stück Knoblauch (Kopf) 1,5 Stück Lorbeerblatt 5 Stück Salzlake: Wasser 4 l Salz 300 g Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren
Schritt 1
Trockene Dillzweige (zusammen mit Regenschirmen) brechen oder in Stücke schneiden.
Schritt 2
Um Salzlake herzustellen, kochen Sie Wasser, fügen Sie Salz hinzu und rühren Sie um. Dill und Lorbeerblatt hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Schalten Sie die Heizung aus und kühlen Sie die Salzlösung auf Raumtemperatur ab.
Schritt 3
Während die Salzlake abkühlt, bereiten Sie das Gemüse vor. Tomaten waschen.
Schritt 4
Schneiden Sie bei Tomaten die Stelle aus, an der der Stiel befestigt ist.
Schritt 5
Beide Paprikasorten waschen und zusammen mit den Kernen in dünne Ringe schneiden. Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 6
Schneiden Sie jede Tomate kreuzweise, aber nicht ganz durch, damit sie ihre Form behält und nicht auseinanderfällt. Mehrere Knoblauchscheiben und Paprikaringe in die Schlitze stecken.
Schritt 7
Legen Sie eine Schicht gefüllter Tomaten auf den Boden eines Emailleeimers oder einer Emaillepfanne.
Schritt 8
Schichten Sie die Tomaten weiter in Schichten, bis Sie keine Tomaten mehr haben. Ich lege immer grüne Tomaten auf den Boden und milchig reife und braune obenauf, da sie etwas schneller salzen als grüne.
Schritt 9
Salzlake über die Tomaten gießen. Legen Sie einen Deckel von einem Topf oder einem Holzbrett darauf und stellen Sie eine Ladung darauf, zum Beispiel Wasserflaschen. Halten Sie die Tomaten 1–2 Tage warm und stellen Sie sie dann an einen kühlen Ort. In einer Woche sind die Tomaten fertig. Lagern Sie diese Tomaten an einem kühlen Ort.
Schritt 10
Ausgezeichneter aromatisch-würziger Snack. Sehr lecker zu Fleischgerichten, zu Kartoffeln in jeder Form. Guten Appetit!
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Trockener Dill kann durch frischen ersetzt werden. Dann müssen Sie es nicht mit Salzlake kochen, sondern fügen einfach Tomatenschichten hinzu.
NÜTZLICHE HINWEISE
Wer es nicht zu scharf mag, kann eine scharfe Paprika verwenden und die andere durch in dünne Streifen geschnittene süße Paprika ersetzen.