Zum Rezept
Dolma ist ein Gericht, das normalerweise aus gefüllten Weinblättern besteht. Die Füllung besteht aus Hackfleisch mit Reis, gewürzt mit Gewürzen und Kräutern. Dolma ist in der Küche der Völker Transkaukasiens, der Balkanhalbinsel und Zentralasiens weit verbreitet. Jede nationale Küche hat ihre eigenen Variationen des Gerichts. Der genaue Ursprung von Dolma ist unbekannt, obwohl die Türken und Griechen sowie viele andere Nationen es sich selbst zuschreiben. Wir werden uns nicht mit der Geschichte dieses Gerichts befassen. Wir können eindeutig sagen, dass Dolma mit seinem hervorragenden, einzigartigen und raffinierten Geschmack einen Ehrenplatz in der Küche vieler Völker und Länder erobert hat! Heute habe ich Dolma aus Gemüse zubereitet – Auberginen, Tomaten und Paprika. Diese Option ist nicht weniger beliebt. Es ist das Ende des Sommers und das Gemüse ist frisch, reich an Vitaminen und äußerst nützlich.
Komplexität: Durchschnitt Portionen: 5 Kochen: 1 Stunde Hinzufügen. Zeit: 1 Stunde 30 MinutenFüllungTranskaukasische KücheKaukasische KücheAbendessenHauptgerichtVegetarismusGeburtstagKinderurlaubNeujahrZUTATEN FÜR 5 PORTIONENRindfleisch 1000 g Auberginen 4 Stück Tomaten 4 Stück Paprika 5 Stück Butter 50 g Pflanzenöl 50 ml Zwiebel 1 Stück Basilikum 1 Bund Koriander 1 Bund Dill 1 Bund Petersilie 1/2 Bund Reis 1,5 EL Kurkuma 1 TL Minze 1 TL schwarzer Pfeffer nach Geschmack Salz nach Geschmack Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren
Schritt 1
Wir geben das Fleisch durch einen Fleischwolf.
Schritt 2
Die Zwiebel fein hacken. In Butter (oder Pflanzenöl) leicht anbraten. Hackfleisch dazugeben, gründlich vermischen und bei schwacher Hitze anbraten.
Schritt 3
Während das Hackfleisch köchelt, beginnen wir mit dem Gemüse. Von den Auberginen den Schwanz abschneiden, der Länge nach aufschneiden, salzen und 30 Minuten ruhen lassen. Wir entfernen die Stiele von den Paprika, machen runde Schnitte und reinigen sie von Kernen und Membranen.
Schritt 4
Schneiden Sie die Oberseite der Tomaten ab und reinigen Sie das Innere. Wir werfen das Fruchtfleisch nicht weg; wir werden es brauchen. Vergessen Sie nicht das Hackfleisch. Es muss zur Hälfte fertig gebracht werden.
Schritt 5
Wir waschen das Gemüse gründlich, außer Tomaten. Fügen Sie dem Hackfleisch rohen Rundreis, gehacktes gemischtes Gemüse, Kurkuma, trockene Minze, Salz und Pfeffer hinzu. Gründlich mischen. Wir beginnen mit dem Gemüse.
Schritt 6
Geben Sie das Gemüse in einen Kessel oder einen anderen dickwandigen Behälter. Zuerst die Auberginen. dann Paprika und Tomaten. Das Tomatenmark nach Geschmack salzen und über das Gemüse gießen. Den Deckel fest schließen und auf schwache Hitze stellen. Eine Stunde kochen lassen. Nun, das ist es. Gefülltes Gemüse ist fertig. Guten Appetit!!!