Zum Rezept
Rezept von Taleh Gamidov, Chefkoch des Stadtrestaurants Zafferano
Komplexität: leicht Portionen: 1 Kochen: 20 MinAserbaidschanische KücheSalatVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 1 PORTIONBaku-Tomaten – 200 g grüner Minispargel – 40 g Estragon – 1-2 Zweige zum Dressing: Schalotten – 10 g Knoblauch – 1 Weinessig – 2 Olivenöl – 15 g schwarzer Pfeffer – 1 g Salz – 2 g Gewichtstabelle und Maßnahmen KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren
Schritt 1
Für das Dressing: Alle Zutaten in einem Mixer verrühren.
Schritt 2
Legen Sie den Spargel für 20–30 Sekunden in kochendes Wasser, geben Sie ihn dann in Eiswasser, kühlen Sie ihn ab und hacken Sie ihn.
Schritt 3
Legen Sie die Tomaten 30 Sekunden lang in kochendes Wasser, geben Sie sie sofort in Eiswasser, entfernen Sie die Haut und hacken Sie das Tomatenmark.
Schritt 4
Tomaten mit Dressing vermischen, auf einen Teller legen, Spargel- und Estragonblätter darauflegen.