Zum Rezept
Zucchinisauce kann sofort verzehrt oder für den Winter in Gläsern aufbewahrt werden. Servieren Sie es mit geröstetem Gemüse oder gegrilltem Käse.
Komplexität: leicht Kalorien: 122,52 kcal/Portion Portionen: 2 Kochen: 1 Stunde Hinzufügen. Zeit: 3 Stunden Gebraucht: 1,63 g/0,63 g/28,36KochenSoße, DressingVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN2 kg kleine junge Zucchini 200 g helle kleine Rosinen 2 große Orangen 120 ml Apfelessig 100 g brauner Zucker 50 g nicht jodiertes Meersalz Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Die Orangen mit einer Bürste waschen und mit Papiertüchern trocknen. Die Schale in dünne Streifen schneiden (nicht mit einer Reibe). Den Saft aus den Orangen auspressen. Saft und Schale mit Zucker verrühren, beiseite stellen.
Schritt 2
Übergießen Sie die Rosinen etwa 10 Minuten lang mit etwa einem Liter kochendem Wasser und geben Sie sie dann in ein Sieb. Die Rosinen in eine Schüssel geben, mit dem Essig übergießen und 2 Stunden ruhen lassen.
Schritt 3
Die Zucchini in 2 cm große Würfel schneiden und in eine Marmeladenschüssel oder einen großen Topf geben. Rosinen zusammen mit Flüssigkeit und Orangensaft mit Zucker und Schale hinzufügen. Umrühren, 1 Stunde ruhen lassen.
Schritt 4
Stellen Sie die Schüssel unter gelegentlichem Rühren auf hohe Hitze, bringen Sie sie zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie sie etwa 40 Minuten lang köcheln, bis sie eingedickt ist.
Schritt 5
Die scharfe Soße in sterilisierte Gläser füllen, 20 Minuten pasteurisieren und verschließen. Drehen Sie die Gläser um und kühlen Sie sie ab.
