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Wie im Restaurant, nur zu Hause: Frühstück mit Eiern und Avocado

JanAmosKomensky

Wie im Restaurant, nur zu Hause: Frühstück mit Eiern und Avocado

Eier und Avocado gehören zu den beliebtesten und trendigsten Kombinationen und werden vor allem morgens oft in Cafés und Restaurants serviert. Wie bereitet man so ein Restaurantfrühstück zu Hause zu?

Worüber wir in dem Artikel sprechen werden:Toast mit Avocado, Lachs und pochiertem EiProteinomelett mit Quinoa, Avocado und ArtischockenDoppelter Toast mit Avocado und Ei Spiegeleier in AvocadoToast mit eingelegten Radieschen, Avocado und Eiern in einer Tüte Pochiertes Ei mit Avocado, Quinoa und gebackenem Kürbis Omelettröllchen mit Avocado und Lachs Auflauf mit grünem Reis, Bohnen, Eiern und AvocadoRührei mit Avocado und Lachs

Das Frühstück ist die wichtigste Mahlzeit des Tages. Es füllt den Körper mit Energie und gibt den Ton für den ganzen Tag vor. Wenn Sie die üblichen Spiegeleier und Omeletts satt haben, empfehlen wir Ihnen, Eierspeisen mit Avocado zuzubereiten. Mittlerweile ist diese Kombination besonders beliebt: Auf den Speisekarten von Cafés und Restaurants finden Sie mehrere Optionen mit diesen Produkten. Wir haben für Sie Eier- und Avocado-Frühstücksrezepte in Restaurantqualität ausgewählt, die Sie ganz einfach zu Hause zubereiten können.

Toast mit Avocado, Lachs und pochiertem Ei

Toast mit Avocado, Lachs und pochiertem Ei kann nicht als gewöhnliches Sandwich bezeichnet werden – dies ist ein exquisiter Snack, der einer guten Restaurantkarte durchaus würdig ist. Das Rezept ist recht einfach und verständlich. Es stimmt, die Zubereitung eines pochierten Eies kann Fragen aufwerfen. Aber wenn Sie sich Zeit nehmen und unsere ausführlichen Kommentare berücksichtigen, wird alles zum Besten gehen. Und dann können Sie oder Ihre Liebsten zum Frühstück Toast mit Avocado, Lachs und einem pochierten Ei servieren, um den Morgen nicht nur gut, sondern auch unbeschreiblich schön zu machen!


Toast mit Avocado, Lachs und pochiertem Ei (My Magnet)

Zum Kochen für 4 Portionen müssen:

  1. Bereiten Sie alle Toastzutaten vor. Die Avocado waschen, schälen und mit einer Gabel in einer kleinen Schüssel zerdrücken. Zitronensaft und eine Prise Salz hinzufügen und gründlich vermischen.
  2. Das Toastbrot in einer ohne Öl erhitzten Bratpfanne auf beiden Seiten goldbraun braten oder im auf 175 °C vorgeheizten Backofen backen. Das Lachsfilet in dünne Scheiben schneiden, die Tomate in Scheiben.
  3. Bringen Sie einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen. Erzeugen Sie mit einem großen Löffel einen Wirbel im kochenden Wasser. Schlagen Sie das Ei vorsichtig in den Whirlpool und kochen Sie es 2 Minuten lang. Das Ei mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Die restlichen Eier auf die gleiche Weise kochen.
  4. Verteilen Sie das Avocadopüree gleichmäßig auf dem gerösteten Toast. Legen Sie jeweils Lachsscheiben darauf. Übertragen Sie die pochierten Eier vorsichtig auf den Toast.
  5. Fügen Sie etwas Sojasauce und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Auf jeden Toast eine Tomatenscheibe legen. Mit Frühlingszwiebeln und Microgreens garnieren und sofort servieren.

Nützlicher Rat

Anstatt die Brotscheiben in einer Bratpfanne zu braten, können Sie sie auch einfach im Toaster trocknen. Versuchen Sie nicht, sie zu hart zu machen: Sie sollten eine dünne Kruste haben, aber innen weich bleiben.

Übrigens

Versuchen Sie für diesen Toast eine reife Avocado zu wählen, die leicht nachgibt, wenn Sie auf die Schale drücken. Das Fruchtfleisch einer solchen Frucht lässt sich ohne Verwendung eines Mixers leicht zu einer püreeartigen Masse kneten.

Proteinomelett mit Quinoa, Avocado und Artischocken

Proteinomelett mit Quinoa und Artischocken ist nicht nur ein köstliches, sondern auch ein sehr gesundes Gericht. Es ist perfekt für diejenigen, die ihre Gesundheit überwachen und Kalorien zählen. Ein Minimum an Kohlenhydraten und Fetten, aber ein Maximum an Vitaminen!


Proteinomelett mit Quinoa, Avocado und Artischocken (Foto vom Rezeptautor)

Zum Kochen für 1 Portion müssen:

  1. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Das Eiweiß mit einem Schneebesen vermischen, ohne zu schlagen. In einer Pfanne mit Olivenöl, Salz und Pfeffer anbraten.
  2. Quinoa kochen. Das Müsli in einen Topf geben, heißes Wasser hinzufügen und sofort abtropfen lassen. Quinoa mit Wasser auffüllen. (1 Teil Müsli auf 2 Teile Wasser oder Brühe) zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, etwas Salz hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten kochen lassen.
  3. Artischocken und Avocados in Scheiben schneiden, Daikon, Karotten und Rüben fein reiben.
  4. Legen Sie das Omelett auf einen Teller, legen Sie Quinoa, Artischocken und Avocado auf eine Hälfte und bedecken Sie es mit der anderen Hälfte. Mit restlichem Quinoa und Avocado belegen und mit Gemüse garnieren.
  5. Für grüne Butter Dill und Butter in einem Mixer zerkleinern, abseihen, Salz und Pfeffer hinzufügen.
  6. Das Omelett mit grünem Öl füllen und mit Dill garnieren.

Nützlicher Rat

Ein Omelett aus Eiweiß und Kräutern bereitet man am besten zum Frühstück zu. Wenn Sie es jedoch auf das Abendessen verschieben möchten, essen Sie mindestens 2 Stunden vor dem Zubettgehen. Proteine ​​brauchen Zeit zur Verdauung.

Übrigens

Es wird angenommen, dass man nicht mehr als 2 Eier pro Tag essen sollte – und das alles, weil das Eigelb zu kalorienreich ist. Für Proteine ​​gibt es keine derart strengen Beschränkungen. Ein Proteinomelett ist ein ideales Gericht für alle, die Kalorien zählen.

Doppelter Toast mit Avocado und Ei

Rührei im Brot? Warum nicht?! Sowohl Erwachsene als auch Kinder werden diese ungewöhnlichen Toasts zum Frühstück genießen. Dieses Gericht können Sie übrigens auch gemeinsam mit Ihrem Kind zubereiten!


Doppeltoast mit Avocado und Ei (Verlag Gastronom LLC)

Zum Kochen für 1 Portion müssen:

  1. Schneiden Sie vorsichtig ein „Fenster“ in ein Stück Brot und lassen Sie einen 1,5 cm dicken Rahmen übrig. Einen Esslöffel Butter in einer großen beschichteten Bratpfanne schmelzen. Legen Sie den Rahmen ins Öl, daneben das ausgeschnittene „Fenster“ und das zweite Stück Brot.
  2. Bei mittlerer Hitze auf einer Seite goldbraun braten.
  3. Schlagen Sie das Ei vorsichtig in eine Schüssel und salzen Sie das Eiweiß, um das Eigelb nicht zu beschädigen.
  4. Drehen Sie den Rahmen, das „Fenster“ und das zweite Stück Brot um, geben Sie ein Stück Butter in das Loch im Rahmen und neben die Bratpfanne und gießen Sie sofort das Ei vorsichtig in das Loch.
  5. Bewegen Sie den Rahmen etwas, damit sich das Protein besser verteilt. Braten Sie das Rührei, bis das Eigelb den gewünschten Grad erreicht hat.
  6. Die Avocado schälen, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden, auf ein ganzes Stück Brot legen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf einen Teller legen. Brot und Ei darauflegen. Sofort servieren, auf Wunsch mit scharfer Soße.

Nützlicher Rat

Um Rührei in Brotscheiben schneller garen zu lassen, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab: Dadurch kann das Eiweiß innerhalb weniger Minuten eindicken. „Fangen“ Sie diesen Moment ein, bevor das Eigelb mit einem matten Film bedeckt wird, damit das Gericht appetitlicher aussieht.

Übrigens

Rührei kann nicht nur in Weiß-, sondern auch in Schwarzbrotscheiben gekocht werden. Besonders gut ist es, wenn Sie keinen gewöhnlichen Roggen nehmen, sondern Borodino oder mit Kreuzkümmel – „Riga“ oder „Litauer“.

Rührei in Avocado

Dabei handelt es sich nicht nur um Rührei mit Avocado, sondern um mit Ei gefüllte Avocado. Es scheint eine kleine Sache zu sein, aber es sieht so schön aus! Ein wahres Meisterwerk der Kochkunst und in nur 15 Minuten fertig.


Spiegeleier in Avocado (zur Verfügung gestellt vom Pressedienst)

Zum Kochen für 1 Portion müssen:

  1. Die Avocado halbieren und den Kern entfernen. Schneiden Sie von der breiten Seite der Hälfte eine 1 cm dicke Schicht Avocado ab, damit das Loch im Kern intakt bleibt.
  2. Schälen Sie dieses Avocado-„Steak“ vorsichtig und braten Sie es in einer Bratpfanne, wobei Sie das Ei aus dem Kern in das Loch schlagen.
  3. Die restliche Avocado mit einer Gabel zerdrücken und Zitronensaft hinzufügen.
  4. Die Kirschtomaten in einer Pfanne anbraten. Butter schmelzen und mit Zitronensaft, Salz und Wasser verrühren. Die gebratenen Tomaten hacken und in das Öl einrühren, bis eine Emulsion entsteht.
  5. Servieren Sie die gebratene Avocado mit der Tomatensauce und einer Menge zerdrückter Avocado. Mit fein gehackten Frühlingszwiebeln und geriebenem Parmesan bestreuen.

Nützlicher Rat

Rührei in Avocado kann auch im Ofen gegart werden. In diesem Fall ist es besser, das Ei in eine halbe Avocado zu zerbrechen.

Übrigens

Dieses Gericht kann auch mit frischem Gemüse serviert werden. Perfekt dafür eignen sich Kirschtomaten, Gurken, Paprika und Kräuter.

Toast mit eingelegten Radieschen, Avocado und Eiern in einer Tüte

Dieses schnelle Gericht ist perfekt zum Frühstück! Pochierte Eier sind viel einfacher zuzubereiten als pochierte und andere Optionen, man muss nur auf die Zeit achten.


Toast mit eingelegten Radieschen, Avocado und Eiern in einer Tüte (Verlag Gastronom LLC)

Zum Kochen für 2 Portionen müssen:

  1. Kochen Sie die Eier in einem Beutel (5 Minuten nach dem Kochen des Wassers).
  2. Den Rettich je nach Größe in 6-8 Stücke schneiden. Mit Essig, Zucker und Salz vermischen.
  3. Die Avocado halbieren. Entfernen Sie den Kern. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslöffeln und mit einer Gabel zerdrücken. Mit Limettensaft beträufeln und Chilischote unterrühren.
  4. Das Brot in einer trockenen Bratpfanne 1 Minute auf jeder Seite braten. Mit Olivenöl und Salz beträufeln.
  5. Zerdrückte Avocado auf dem Brot verteilen. Mit einem halben Ei und eingelegten Radieschen belegen. Mit Pfeffer würzen und servieren.

Übrigens

Der Geschmack eingelegter Radieschen wird noch interessanter, wenn Sie Apfel- oder Rotweinessig verwenden.

Hinweis an die Gastgeberin

Die gekochten Eier aus dem Wasser nehmen und mit kaltem Wasser abspülen. Sie sollten vom stumpfen Ende geschält werden, indem Sie die Schale vorsichtig mit einem Löffel aufbrechen. Bei Bedarf können Eier in einer Tüte unter einem sanften kalten Wasserstrahl gereinigt werden: Dadurch werden kleine Schalenkrümel weggespült.

Pochiertes Ei mit Avocado, Quinoa und gebackenem Kürbis

Diese einfachen Zutaten passen gut zusammen, aber das fertige Gericht ist sehr originell. Dieses Frühstück wird Ihre Gäste auf jeden Fall überraschen!


Pochiertes Ei mit Avocado, Quinoa und gebackenem Kürbis (zur Verfügung gestellt vom Pressedienst des Lokals)

Zum Kochen für 1 Portion müssen:

  1. Den Kürbis in kleine Würfel schneiden. Kürbiswürfel und Kirschtomaten mit Olivenöl bestreichen und 20 Minuten im Ofen backen oder grillen.
  2. Quinoa kochen. Das Müsli in einen Topf geben, heißes Wasser hinzufügen und sofort abtropfen lassen. Den Quinoa erneut mit Wasser übergießen (1 Teil Müsli auf 2 Teile Wasser), zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren, etwas salzen und unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten kochen lassen.
  3. Bereiten Sie ein pochiertes Ei vor. Wasser in einem Topf aufkochen, 1 TL hineingießen. Apfelessig, Hitze reduzieren. Schlagen Sie das Ei vorsichtig in eine kleine Schüssel, bringen Sie es fast bis zum Rand des Wassers, formen Sie mit einem Schneebesen einen Trichter in das Wasser und lassen Sie das Ei hineingleiten. Kochen Sie das Ei 3-4 Minuten lang (das Eiweiß sollte hart werden und das Eigelb sollte flüssig bleiben). Nehmen Sie das Ei mit einem Schaumlöffel heraus und legen Sie es auf ein Tuch, um überschüssiges Wasser aufzusaugen.
  4. Die Hälfte der Avocado mit einer Gabel zerdrücken und die andere Hälfte in breite Scheiben schneiden.
  5. Butter…
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