Zum Rezept
Lohnt es sich, Tkemali-Sauce für den Winter zuzubereiten, wenn man im Laden immer etwas Ähnliches kaufen kann? Wir sind uns sicher: Ja, denn hausgemachtes Tkmeli ist viel schmackhafter und aromatischer. Und natürlich auch natürlich, denn die selbst zubereitete Soße enthält keine bedenklichen Zutaten und Sie werden die für das Rezept benötigten Zutaten selbstverständlich sehr sorgfältig auswählen. Abschließend kann man nicht umhin, die erfreuliche Tatsache zu bemerken, dass Ihnen die Zubereitung der Tkemali-Sauce keine Schwierigkeiten bereiten wird: Alle Vorgänge sind einfach und verständlich. Nun, als Ergebnis erhalten Sie ein erstaunliches Gewürz, das das gewöhnlichste gebratene Fleisch in ein köstliches Gericht verwandelt.
Komplexität: leicht Kalorien: 75,56 kcal/Portion Portionen: 10 Kochen: 1 Stunde 30 Minuten Gebraucht: 1,34 g/2,95 g/11,38Georgische KücheSoße, DressingVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 10 PORTIONENfrische Tkemali-Pflaumen oder andere – 1 kg Trinkwasser – 100 ml Koriander – 3 Zweige Knoblauch – 1 Kopf gemahlener Koriander – 3 TL gemahlener roter Pfeffer – 1,5 TL getrockneter Dill – 2 EL. l. getrocknete Minze – 2 TL Pflanzenöl – 4–8 TL. Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Bereiten Sie Pflaumen zum Kochen von Tkemali-Sauce vor. Sortieren Sie die Früchte, trennen Sie die wurmigen und faltigen Früchte, waschen Sie sie dann unter fließendem Wasser und entfernen Sie die Zweige. In einen großen Topf geben.
Schritt 2
Für Tkemali Wasser in einen Topf mit Pflaumen gießen. Auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Dann auf niedrige Stufe reduzieren und kochen, bis die Früchte vollständig gar sind.
Schritt 3
Legen Sie ein Metallsieb über eine kleine Schüssel. Die Früchte darauf werfen und den Sud auffangen. Reiben Sie die Pflaumen für die Tkemali-Sauce durch ein Sieb in eine andere Schüssel oder einen kleinen Topf.
Schritt 4
Stellen Sie den Behälter mit Pflaumenpüree auf schwache Hitze und kochen Sie ihn unter Rühren etwa 45 Minuten lang, wobei Sie regelmäßig Brühe hinzufügen. Das Ergebnis sollte eine Masse mit der Konsistenz dicker Sauerrahm sein.
Schritt 5
Für die Tkemali-Sauce den Koriander waschen, trocknen und fein hacken. Den Knoblauch hacken. Geben Sie es zusammen mit dem Koriander und allen Gewürzen in den Behälter mit dem Pflaumenmus. Bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten kochen lassen.
Schritt 6
Gießen Sie die resultierende Tkemali-Sauce in trockene, sterilisierte Flaschen und füllen Sie sie mit Pflanzenöl (je 1 TL). Gut verschließen und vollständig abkühlen lassen.
NÜTZLICHE HINWEISE
In unserer Tkemali-Sauce finden Sie weder Salz noch Zucker. Es ist erwähnenswert, dass eine gute Pflaume sie einfach nicht braucht. Wenn Sie jedoch der Meinung sind, dass dies nicht der Fall ist, geben Sie beim Kochen oder direkt vor dem Servieren etwas Salz und Zucker in die Sauce.
ÜBRIGENS
Wenn Sie die Tkemali-Sauce gründlich, also hermetisch, verschließen, bleibt sie auch ohne Kühlschrank den ganzen Winter über perfekt haltbar – einfach an einem kühlen, trockenen Ort.
