Zum Rezept
Wenn Sie viele Stachelbeeren auf einmal reif haben, ist die Verwendung von Stachelbeermarmelade durch einen Fleischwolf eine der einfachsten Möglichkeiten, ohne großen Aufwand schmackhafte, aromatische Marmelade zuzubereiten. Stachelbeeren enthalten viel Pektin, daher härtet die Marmelade gut aus und wird marmeladenartig.
Komplexität: leicht Kalorien: 104,12 kcal/Portion Portionen: 50 Kochen: 1 Stunde 30 Minuten Gebraucht: 0,14 g/0,04 g/26,33LeerVegetarismus: StrengVegetarismusKindermenüZUTATEN FÜR 50 PORTIONEN1 kg Stachelbeeren 1,2 kg Zucker 1 Glas Wasser Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Bereiten Sie die Beeren durch einen Fleischwolf für Stachelbeermarmelade vor. Von den Stachelbeeren den Schwanz abschneiden, die Beeren kalt abspülen und in ein Sieb geben, damit das Wasser abtropfen kann.
Schritt 2
Mahlen Sie die vorbereiteten Stachelbeeren durch einen Fleischwolf mit großem Rost. Gießen Sie das resultierende Püree in einen breiten Topf, fügen Sie Zucker hinzu, gießen Sie Wasser hinzu und vermischen Sie es gut.
Schritt 3
Den Topf mit der Marmelade auf mittlere Hitze stellen und unter häufigem Rühren zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, Schaum vorsichtig abschöpfen. Kochen Sie die Marmelade unter häufigem Rühren 50 Minuten lang, bis sie eingedickt ist.
Schritt 4
Die fertige Marmelade vom Herd nehmen, die Form auf ein Kuchengitter stellen und vollständig abkühlen lassen. Während dieser Zeit wird die Marmelade noch dicker. Füllen Sie die Marmelade in saubere, trockene Gläser und schließen Sie die Deckel. Bei Raumtemperatur lagern.
NÜTZLICHE HINWEISE
Stachelbeermarmelade kann mit einem Fleischwolf aus Stachelbeeren jeder Farbe hergestellt werden: gelb, grün, rot und sogar schwarz. Die süßesten Beeren haben eine dunkle Farbe; sie können 100 g weniger Zucker enthalten.
ÜBRIGENS
Um Stachelbeermarmelade zuzubereiten, verwenden Sie einen Fleischwolf, um reife, saftige Beeren auszuwählen. Um die Reife zu beurteilen, müssen Sie die Beeren berühren. Harte Beeren sind unreif, zu weich, mit einer matschigen Mitte – überreif.
