Zum Rezept
Jetzt ist es lustig, überhaupt daran zu denken, dass Auberginen einst als giftig galten. Ärzte behaupteten, dass der Verzehr von Auberginen einen in den Wahnsinn treiben könne! Der Mangel an Auberginen würde uns wahrscheinlich in den Wahnsinn treiben. Wir lieben sie so sehr, dass wir sie jeden Tag und in den unterschiedlichsten Formen essen möchten. Dieser Cupcake ist die Verkörperung unserer Vorstellung von idealem Essen. Alle Ihre Lieblingsprodukte sind in einer Schüssel zusammengefasst und Sie können sie mit zur Arbeit nehmen!
Komplexität: Durchschnitt Kalorien: 201,95 kcal/Portion Portionen: 6 Kochen: 1 Stunde 30 Minuten Gebraucht: 3,42 g/15,79 g/11,43BäckereiVegetarismus: OvoVegetarismusZUTATEN FÜR 6 PORTIONEN1 mittelgroße Aubergine 10 Kirschtomaten 2 Eier 8 EL. l. Olivenöl 2/3 Tasse Mehl 1 TL. Backpulver getrockneter Oregano Salz Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Die Aubergine in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 20 Minuten ruhen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit und eventuelle Bitterkeit zu entfernen. Dann das Salz abspülen und die Auberginenscheiben in einer Bratpfanne die Hälfte des Öls erhitzen und die Auberginenscheiben darin 5 Minuten lang goldbraun braten. Auf Servietten trocknen und in dünne Streifen schneiden.
Schritt 2
Die Eier mit Salz, einer Prise Oregano und dem restlichen Öl verquirlen. Mehl mit Backpulver mischen, in die Eimasse sieben. Die Tomaten halbieren und die Kerne entfernen. Eine kleine Kuchenform mit Butter einfetten. Den Teig mit dem Gemüse vermischen und die Form zu 2/3 füllen. Wenn der Teig zu dick ist, können Sie 1-2 EL hineingießen. l. Wasser oder Milch. Oregano darüberstreuen und bei 180 °C 30–35 Minuten backen.
NÜTZLICHE HINWEISE
Anstelle eines ganzen Cupcakes können Sie auch Muffins backen, allerdings verkürzen Sie die Backzeit um 10 Minuten. Stücke eines solchen Kuchens, die nicht am selben Tag gegessen werden, können im Ofen getrocknet und als Croutons für Gemüsesuppe serviert oder mit Käse bestreut und unter dem Grill gebacken werden.
ÜBRIGENS
Wenn Sie keine kleinen Tomaten zur Hand haben, macht das auch nichts, Sie können eine normale, aber harte Tomate nehmen, die Kerne und die Flüssigkeit (aber nicht die Haut) entfernen und in Würfel schneiden.
