Zum Rezept
Salat mit Auberginen und Tomaten erfüllt gleich mehrere Funktionen: ein ausgezeichneter herzhafter Snack, eine Beilage zu Fleisch oder eine komplette Mahlzeit für Vegetarier. Dieser Salat schmeckt besonders gut in der Saison, wenn Sie saftige süße Tomaten und echte gemahlene Auberginen zur Verfügung haben.
Komplexität: leicht Kalorien: 322,80 kcal/Portion Portionen: 2 Kochen: 30 Min Hinzufügen. Zeit: 10 Min Gebraucht: 7,40 g/5,36 g/62,19KochenBratenAbendessenNachmittagssnackAbendessenSalatVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN300 g Auberginen 1 TL. mittelgemahlenes Salz 250 g kleine Tomaten kleiner Bund Koriander 30-40 g Stärke, vorzugsweise Maispflanzenöl zum Frittieren 70 g RömersalatFür das Salatdressing:Saft einer halben Zitrone 30 g Austernsauce 40 g Unagi-Sauce 2 EL. l. SaharaZum Servieren des Salats:1 EL. l. weißer Sesam 1 EL. l. schwarzer Sesam Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Für den Salat mit Auberginen und Tomaten die Auberginen der Länge nach halbieren, jede Hälfte noch einmal der Länge nach durchschneiden und dann quer in etwa 2 cm breite Stücke schneiden.
Schritt 2
Die Auberginen in eine Schüssel geben, salzen und 10 Minuten stehen lassen.
Schritt 3
Die Tomaten halbieren, jede Hälfte in 4-6 Segmente schneiden, je nach Größe der Tomate. Schneiden Sie die Segmente kreuzweise durch. Auf diese Weise erhalten Sie 8-12 Tomatenstücke.
Schritt 4
Die Korianderblätter in Zweige schneiden und grob hacken. Beiseite stellen.
Schritt 5
Um Auberginen für einen Salat mit Tomaten zuzubereiten, müssen Sie sie frittieren. Pflanzenöl in einer Fritteuse oder einem tiefen Topf erhitzen. Es wird empfohlen, das Öl bei mäßiger Hitze zu erhitzen, damit es gleichmäßig erhitzt wird. Das Öl ist gebrauchsfertig, wenn es eine Temperatur von 180-190 °C erreicht. Zur Kontrolle legen Sie einen Auberginenwürfel mit einer Seitenlänge von 1 cm 30 Sekunden lang in kochendes Öl. Es sollte von allen Seiten gleichmäßig braun werden.
Schritt 6
Einen großen flachen Teller mit Papiertüchern oder Servietten auslegen.
Schritt 7
Rollen Sie die Auberginen in Stärke, ohne das Salz abzuspülen. Vor dem Frittieren unbedingt überschüssige Stärke abschütteln!
Schritt 8
Die resultierenden mit Stärke überzogenen Auberginenstücke in kleinen Portionen frittieren, bis sie goldbraun sind. Besser ist es, wenn die Stücke nahezu berührungslos im Öl schwimmen können.
Schritt 9
Auberginen auf den vorbereiteten Teller geben. Vergessen Sie nicht, das Öl zu erhitzen, bevor Sie die nächste Ladung Auberginen frittieren.
Schritt 10
Zum Anrichten des Auberginen-Tomaten-Salats Zitronensaft, Austernsauce, Unagi-Sauce und Zucker vermischen.
Schritt 11
Erhitzen Sie die Salatdressing-Mischung unter Rühren bei mäßiger Hitze, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Schritt 12
In einer großen Schüssel die Auberginen mit Tomaten und Koriander vermischen, das Dressing darübergießen und umrühren.
Schritt 13
Römersalat auf einen Teller legen und mit Auberginen und Tomaten belegen. Mit einer Mischung aus weißen und schwarzen Sesamkörnern bestreuen. Sofort servieren.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Die Stärkepanade verleiht den Auberginenstücken in diesem köstlichen Tomatensalat eine dünne, knusprige Hülle und sorgt dafür, dass sie innen weich wie gedämpft bleiben. Viele Leute mögen diese Konsistenz von Auberginen wirklich; hier erfahren Sie, wie Sie sie erreichen.
NÜTZLICHE HINWEISE
Unagi-Sauce verleiht dem Salat mit Auberginen und Tomaten einen besonderen Geschmack. Sie können es in großen Supermärkten oder Fachgeschäften kaufen oder selbst zubereiten. Dazu 1 EL verrühren und aufkochen. l. Honig, 200 ml Sojasauce, 100 ml Pflanzenöl, fein geriebene Ingwerwurzel (ca. 5 cm) und 1 TL. Maisstärke.
ÜBRIGENS
Salat mit Auberginen und Tomaten kann im Winter zubereitet werden, es ist jedoch sinnvoll, dickschalige importierte Auberginen zu schälen. Kaufen Sie farbige Kirschtomaten – rot, gelb, dunkelgrün – halbieren oder mit Pflanzenöl beträufeln und schnell anbraten, um sie süßer zu machen.
