Zum Rezept
Das Rezept zur Herstellung von Preiselbeer- und Apfelmarmelade für den Winter, das wir unten vorschlagen, eignet sich auch für alle anderen Früchte und Beeren. Dabei kommt es nicht nur auf die Aktionen selbst an, sondern auch auf deren Reihenfolge. Wenn Sie alles richtig machen, erhalten Sie Marmelade mit klarem Sirup und ganzen Früchten. Und das Wichtigste: Nehmen Sie sich Zeit! Die im Rezept angegebenen 2–3 Stunden zwischen den „Sitzungen“ des Kochens von Preiselbeeren mit Äpfeln in Sirup sind wirklich wichtig: Während dieser Zeit werden die Früchte in Sirup eingeweicht, wodurch sie später beim Kochen ihre Form behalten. Testen Sie unser Rezept in der Praxis und überzeugen Sie sich davon, dass es wirklich super funktioniert!
Komplexität: Durchschnitt Portionen: 1 Kochen: 7 StundenKochenEinmachenRussische KücheFrühstückAbendessenNachmittagssnackAbendessenNachtischLeerVegetarismus: StrengVegetarismusKindermenüParty, BuffetZUTATEN FÜR 1 PORTIONraffinierter Zucker – 1 kg Trinkwasser – 125 ml Preiselbeeren – 1 kg grüne Äpfel – 2–3 Stück Saft von 1/2 Zitrone Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren
Schritt 1
Bereiten Sie Sirup für Preiselbeermarmelade vor. Dazu raffinierten Zucker in eine Emailleschüssel geben, Trinkwasser hinzufügen und unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen.
Schritt 2
Sobald der Marmeladensirup kocht, aufhören zu rühren und kochen, dabei die Schüssel regelmäßig schütteln und verhindern, dass der Zucker karamellisiert, bis er wie ein dicker Faden schmeckt. Den Schaum abschöpfen.
Schritt 3
Die Preiselbeeren verlesen und in eine große Schüssel geben. Füllen Sie es mit kaltem Wasser und spülen Sie die Beeren ab. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen und zum Trocknen der Preiselbeeren auf Papiertücher legen.
Schritt 4
Für die Marmelade die Äpfel waschen und halbieren. Den Kern mit den Kernen entfernen. Anschließend das Apfelmark schälen und in Scheiben schneiden. Bestreichen Sie sie mit Zitronensaft.
Schritt 5
Preiselbeeren und Apfelscheiben in den Sirup geben und mit einem Holzlöffel leicht andrücken. Die Hitze sollte erhöht werden, damit die Marmelade möglichst schnell kocht.
Schritt 6
Nehmen Sie die Schüssel vom Herd und lassen Sie sie 2-3 Stunden lang stehen. Die Marmelade wieder auf den Herd stellen und erneut aufkochen lassen. Abkühlen lassen (2-3 Stunden). Dann kochen, dabei den Schaum häufig abschöpfen und ein Anbrennen vermeiden.
Schritt 7
Überprüfen Sie die Bereitschaft der Marmelade. Nehmen Sie mit einem Löffel etwas Sirup auf und geben Sie ihn auf eine kalte, flache Untertasse. Wenn es sich nicht verteilt, ist die Marmelade fertig. Abkühlen lassen, in saubere Gläser füllen und mit Plastikdeckeln abdecken.
NÜTZLICHE HINWEISE
Denken Sie daran, dass Preiselbeermarmelade mit Äpfeln vollständig abgekühlt sein sollte und erst dann in Gläser gefüllt werden sollte. Wenn Sie es eilig haben, kann sich das unter dem Deckel ansammelnde Kondenswasser nachteilig auf die Lagerung des Werkstücks auswirken.
ÜBRIGENS
Was ist dieser „dicke Faden“-Test, den wir im Rezept für Preiselbeermarmelade mit Äpfeln erwähnen? Es ist ganz einfach! Dieser Begriff bedeutet, dass, wenn man einen Löffel in den Sirup taucht und ihn anhebt, dieser nicht ausläuft, sondern in einem zähflüssigen, dicken Strahl nach unten fließt.