Zum Rezept
Wenn Sie ein Glas mit mit Auberginen gefüllten Paprikaschoten haben und plötzlich Gäste haben, servieren Sie es unbedingt und seien Sie auf wohlverdiente Komplimente vorbereitet. Dieser Snack kann pur verzehrt oder mit gedünstetem (gebratenem) Fleisch oder Geflügel ergänzt werden. Es wird einfach perfekt sein! Um mit Auberginen gefüllte Paprikaschoten besonders lecker zu machen, verwenden Sie natürlichen Tomatensaft oder hochwertige pürierte Tomaten ohne Zusatzstoffe. Am besten machen Sie den ersten oder zweiten Schritt selbst: Das verlängert den Prozess nur geringfügig, aber das Ergebnis wird sich auf jeden Fall lohnen.
Komplexität: Durchschnitt Kalorien: 892,22 kcal/Portion Portionen: 6 Kochen: 2 Stunden 30 Minuten Gebraucht: 26,07 g/34,69 g/118,54LeerVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 6 PORTIONEN5 kg Paprika, 3 kg Auberginen, 1 kg Karotten, 500 g Zwiebeln, Pflanzenöl und SalzZum Befüllen:2 mittelgroße Zwiebeln 3 Liter Tomatensaft oder pürierte Tomaten 2–3 EL. l. Salz 2 EL. l. Zucker 150 ml Weißweinessig 15 schwarze Pfefferkörner 10 Pimenterbsen 3 Lorbeerblätter Pflanzenöl Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren
Schritt 1
Auberginen schälen und in Streifen schneiden. Eine große Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen und die Auberginen darin portionsweise anbraten, bis sie weich sind.
Schritt 2
Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. In heißem Öl 15 Minuten goldbraun braten.
Schritt 3
Röstzwiebeln, Karotten und Auberginen in einer kleinen Schüssel oder einem Topf vermengen. Mit Salz abschmecken und umrühren. Die Füllung zum Füllen von Paprika ist fertig.
Schritt 4
Bevor Sie die Paprika füllen, waschen und trocknen Sie sie. Die Oberseite in Form eines Deckels abschneiden, Stiele und Kerne entfernen. Mit der Füllung füllen und in einen breiten Topf geben.
Schritt 5
Bereiten Sie die Füllung vor. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Im heißen Öl 5 Minuten braten. Tomatensaft aufkochen, Gewürze, Salz, Zucker und Röstzwiebeln hinzufügen, Paprika dazugeben. Zum Kochen bringen und 30 Minuten kochen lassen. In 5 Min. Fügen Sie Essig hinzu, bevor Sie mit dem Kochen fertig sind.
Schritt 6
Die gefüllten Paprikaschoten aus der Pfanne nehmen und in heiße, sterilisierte Gläser füllen. Mit Tomatensauce füllen und Deckel aufrollen. An einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.
NÜTZLICHE HINWEISE
Mit Auberginen gefüllte Paprikagläser können im Ofen sterilisiert werden. Stellen Sie die Gläser mit dem Hals nach unten auf das Gestell. In einen kalten Ofen stellen. Erhitzen Sie es auf 150 °C und bewahren Sie die Gläser je nach Volumen 10–25 Minuten lang auf (je kleiner, desto kürzer die Sterilisationszeit).
ÜBRIGENS
Damit die mit Auberginen gefüllten Paprikaschoten nicht zu fettig werden, legen Sie das Gemüse nach dem Braten auf Papiertücher, die überschüssiges Öl perfekt aufsaugen.