Zum Rezept
Kürbiskaviar mit Tomatenmark ist in Russland ein sehr beliebtes Gericht. Und wenn es bei Ihnen üblich ist, zu Hause Essen für den Winter zuzubereiten, dann haben Sie wahrscheinlich Ihr eigenes Rezept für diesen Snack. Das Gute an diesem Kaviar ist, dass er mit fast jeder Zutat kompatibel ist! Als Ergänzung können Sie Kräuter und Kräuter verwenden, die Sie in Ihrem Garten oder in den Regalen der Geschäfte haben, und das Ergebnis wird hervorragend sein. Und obwohl dies für uns ungewöhnlich ist, können Sie dem Kürbiskaviar mit Tomatenmark etwas Exotischeres hinzufügen, zum Beispiel Ingwer, Zitronengras, Basilikum, Kreuzkümmel, Koriander. Probieren Sie es aus, experimentieren Sie, wählen Sie Ihre eigenen Kombinationen!
Komplexität: Durchschnitt Kalorien: 546,47 kcal/Portion Portionen: 6 Kochen: 2 Stunden 30 Minuten Gebraucht: 8,89 g/14,77 g/94,50LeerVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 6 PORTIONEN4 kg Zucchini 500 g Zwiebeln 500 g Karotten 10 Knoblauchzehen Bund Petersilie 400 g Tomatenmark 150 ml Weißweinessig 1 Glas Zucker 2 EL. l. Salz 2–3 TL. frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Pflanzenöl Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren
Schritt 1
Bereiten Sie die Zutaten für Kürbiskaviar mit Tomatenmark vor. Nehmen Sie zuerst die Zucchini in Angriff. Schälen Sie sie und entfernen Sie die Kerne. Das Fruchtfleisch in 5–7 mm dicke Halbringe schneiden.
Schritt 2
Für den Kürbiskaviar Zwiebeln und Karotten schälen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, die Karotten auf einer groben Reibe reiben oder in sehr dünne Streifen schneiden.
Schritt 3
Für Kürbiskaviar mit Tomatenmark den Knoblauch schälen und hacken. Die Petersilie verlesen, mit kaltem Wasser abspülen, trocknen und auf Küchenpapier verteilen. Dann hacken.
Schritt 4
Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zucchini anbraten. Die fertigen Stücke in ein Sieb geben, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen. Dies hat den besten Einfluss auf die Konsistenz des Kaviars.
Schritt 5
Geben Sie noch etwas Pflanzenöl in die Pfanne. Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Das Gemüse bei mittlerer Hitze unter Rühren anbraten, bis es weich ist (ca. 15–20 Minuten).
Schritt 6
Die vorbereiteten Zucchini, Zwiebeln und Karotten in kleinen Portionen durch einen feinen Fleischwolf in eine Schüssel geben. Zum abschließenden Garen des Kürbiskaviars in einen Topf geben.
Schritt 7
Salz, Zucker, Pfeffer, Essig und Tomatenmark hinzufügen. Zum Kochen bringen und 2 Stunden bei schwacher Hitze unter Rühren kochen lassen. In 5 Min. Vor Ende der Garzeit Knoblauch und Petersilie zum Kürbiskaviar geben.
Schritt 8
Den Kürbiskaviar mit Tomatenmark in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Auf den Kopf stellen, einwickeln und vollständig abkühlen lassen.
NÜTZLICHE HINWEISE
Bevor Sie Knoblauch zum Kürbiskaviar mit Tomatenmark hinzufügen, backen Sie ihn 30 Minuten lang bei 180 °C, indem Sie die ganzen Zehen in den Schalen auf einem Backblech verteilen. Es verliert seine Schärfe und wird süßlich, sehr zart.
ÜBRIGENS
Um Kürbiskaviar mit Tomatenmark zuzubereiten, ist es besser, raffiniertes Pflanzenöl zu wählen, das einen neutralen Geschmack hat und den „Geräusch“ von Gemüse und Kräutern nicht übertönt.