Zum Rezept
Der leichte und erfrischende klassische Gazpacho ist ein Geschenk des Himmels für heiße Sommerabende. Die leuchtend rote Suppe wurde von Bewohnern der spanischen Region Andalusien erfunden. Aber mittlerweile ist es auf der ganzen Welt beliebt! Tatsächlich gibt es kein klassisches Rezept als solches. Je nach Region Spaniens wird es unterschiedlich zubereitet. In Cordoba fügt man der Suppe Maismehl und Sahne hinzu, in Jerez serviert man sie mit Zwiebelringen, in Malaga und Granada fügt man Mandeln hinzu und in Cadiz wird sie sogar heiß gekocht. Moderne Köche haben sich sogar eine süße Gazpacho ausgedacht, beispielsweise aus Erdbeeren. Als klassisches Rezept für kalte Suppe gilt eine Suppe mit Tomaten. Die restlichen Zutaten können je nach Fantasie des Kochs variieren. Das bereiten wir heute vor.
Komplexität: Durchschnitt Kalorien: 295,04 kcal/Portion Portionen: 6 Kochen: 1 Stunde 30 Minuten Hinzufügen. Zeit: 9 Stunden 30 Minuten Gebraucht: 5,07 g/21,46 g/20,78MixerOfenBackenSpanische KücheAbendessenAbendessenSuppeVegetarismus: StrengVegetarismusKindermenüZUTATEN FÜR 6 PORTIONENgroße, reife Tomaten – 15 Stück – 4 Stück rote Paprika – 3 Stück frischer Knoblauch – 4-5 große Zehen altbackenes Weißbrot, vorzugsweise mit Kleie – 4 Scheiben rote Zwiebel – 1 große Zwiebel extra natives Olivenöl – 125 ml Sherry oder rot Weinessig – 70 ml grobes Salz, vorzugsweise Meersalz – 35 Petersilienblätter – ein kleiner Bund kaltes Wasser oder Tomatensaft – nach Geschmack Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren
Schritt 1
Die Knoblauchzehen schälen und in einen Mörser geben. Salz hinzufügen und zerstoßen. Brechen Sie das Brot. In einen Mörser geben und zerstoßen. Während Sie weiterhin mit dem Stößel arbeiten, gießen Sie das Olivenöl in einem dünnen Strahl hinein. Rühren, bis alles glatt ist. Abdeckung. 1,5 Stunden ziehen lassen.
Schritt 2
Die rote Zwiebel schälen und anschließend sehr fein hacken. In eine kleine Schüssel geben und mit Essig auffüllen. Die Gurken waschen und schälen.
Schritt 3
Bereiten Sie die Tomaten vor. Jede Tomate kreuzförmig einschneiden, 1 Minute in kochendes Wasser legen und die Schale entfernen. Anschließend vierteln und die Kerne entfernen.
Schritt 4
Waschen Sie die Paprika, trocknen Sie sie und bestreichen Sie sie anschließend mit Pflanzenöl. In eine hitzebeständige Schüssel geben. Im Ofen bei 200 °C etwa 10 Minuten backen, bis schwarze Flecken entstehen. Dann herausnehmen und in eine Schüssel geben, mit Folie abdecken. 10 Minuten einwirken lassen und dann die Schale und den Kern entfernen.
Schritt 5
Die Petersilie gründlich waschen, die Blätter von den Zweigen entfernen und anschließend grob hacken. Geben Sie das Gemüse in kleinen Portionen in die Mixschüssel und mischen Sie jedes Mal eine neue Portion mit der vorherigen. Die Zwiebel zusammen mit dem Essig hinzufügen. Zum Schluss den Inhalt des Mörsers hinzufügen.
Schritt 6
Wenn die Masse homogen ist, stellen Sie sie für 8 Stunden in den Kühlschrank. Servieren Sie die Suppe in Schüsseln oder Gläsern, leicht verdünnt mit kaltem Wasser, kaltem Tomatensaft oder einer Mischung aus Wasser und trockenem Rotwein zu gleichen Teilen.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Wir empfehlen, Gazpacho in einem Keramikbehälter aufzubewahren. Wenn Sie nicht die ganze Suppe aufgegessen haben, stellen Sie sie einfach in den Kühlschrank. Glauben Sie mir, am nächsten Tag wird es noch besser schmecken.
ÜBRIGENS
Fügen Sie Gewürze und Kräuter hinzu, bevor Sie die Suppe abkühlen. Nach einigen Stunden im Kühlschrank lässt das Aroma der Gewürze nach. Daher empfehlen wir, die Gazpacho vor dem Anrichten auf Teller noch einmal nach Geschmack zu würzen.