Zum Rezept
In jedem russischen Haushalt wird seit der Antike Himbeermarmelade für den Winter zubereitet. Es war nicht nur ein köstlicher Leckerbissen zum Tee aus einem Samowar, der den lieben Gästen serviert wurde, sondern auch ein unverzichtbares Mittel gegen Erkältungen. Und mittlerweile steht das begehrte Glas Himbeermarmelade in fast jedem Haushalt. Machen Sie auch etwas Marmelade.
Komplexität: Durchschnitt Kalorien: 68,67 kcal/Portion Portionen: 66 Kochen: 1 Stunde 15 Minuten Hinzufügen. Zeit: 4 Stunden Gebraucht: 0,15 g/0,09 g/16,62LeerVegetarismus: StrengVegetarismusKindermenüZUTATEN FÜR 66 PORTIONEN1,2 kg Himbeeren 1 kg Zucker 250 ml Wasser Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Bereiten Sie Beeren für Himbeermarmelade für den Winter vor: Verdorbene aussortieren und beiseite legen, Stiele entfernen. Die Himbeeren in einen großen Topf oder eine Marmeladenschüssel geben, mit Zucker bedecken und 4-6 Stunden ruhen lassen.
Schritt 2
Sobald die Beeren genügend Saft abgegeben und den Zucker aufgenommen haben, Wasser hinzufügen und die Pfanne auf mittlere Hitze stellen. Die Marmelade unter leichtem Rühren zum Kochen bringen.
Schritt 3
Sobald die Marmelade kocht, die Hitze reduzieren. Beginnen Sie mit dem Abschöpfen des Schaums und sammeln Sie ihn in der Mitte. Versuchen Sie, den Schaum vorsichtig aufzufangen, die Art Ihrer Marmelade hängt davon ab.
Schritt 4
Kochen Sie die Marmelade bei schwacher Hitze 45–50 Minuten lang, bis der Sirup eindickt und die Beeren weich sind. Überprüfen Sie die Bereitschaft der Marmelade: Tauchen Sie einen Löffel in die Marmelade und kühlen Sie sie leicht ab. Fahren Sie dann mit dem Stiel eines weiteren Löffels über den Sirup – schließt sich der Strich nicht, ist die Marmelade fertig.
Schritt 5
Die Marmelade vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Geben Sie die Himbeermarmelade für den Winter in saubere, trockene Gläser und verschließen Sie diese fest. An einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.
NÜTZLICHE HINWEISE
Wenn Sie Beeren für Himbeermarmelade für den Winter bei einem zuverlässigen Verkäufer gekauft oder selbst angebaut haben, waschen Sie sie nicht. Himbeeren sind eine sehr empfindliche Beere und werden beim Waschen beschädigt. Verschwenden Sie nicht Ihren kostbaren Himbeersaft.
ÜBRIGENS
Richtig zubereitete Himbeermarmelade für den Winter kann mehr als ein Jahr gelagert werden. Wenn Sie also dieses Jahr viele Himbeeren auf Ihrer Datscha haben, ist es besser, mehr Marmelade auf einmal zuzubereiten.
