Sie denken wahrscheinlich: selbstgemachtes Eis? Das ist nur für diejenigen, die eine Eismaschine haben, ich werde es nicht lesen. Nein, geh nicht! Um selbstgemachtes Eis zu genießen, benötigen Sie lediglich einen Gefrierschrank und eine Küchenmaschine. Oder ein Mixer.
Worüber wir in dem Artikel sprechen werden:Das gesündeste und süßeste Eis ohne ZuckerFruchteis mit hausgemachtem SirupFruchteis mit SahneFruchteis mit VanillesoßeFruchteis mit GemüseWelches Fruchteis mögen unsere Leser (kaufen oder selbst herstellen)
Das gesündeste und süßeste zuckerfreie Eis
Hausgemachtes Eis am Stiel wird meist aus Bananen hergestellt
Der Spitzenreiter ist hier natürlich Bananeneis. Sie müssen mit etwas Einfachem beginnen: Finden Sie köstliche, sehr reife (mit braunen Flecken bedeckte) Bananen. Schälen, in 4-5 cm lange Stücke schneiden und einfrieren. Auf ein Brett/Tablett/Teller legen, damit sie beim Einfrieren nicht kleben bleiben. Bei –Bei 18 °C gefrieren die Bananen innerhalb von 6 Stunden auf den gewünschten Grad. Anschließend können Sie sie in einen Gefrierbeutel umfüllen: Sie kleben nicht mehr zusammen. Dies ist Ihre Zubereitung, aus der Sie jederzeit Eis zubereiten können.
So bereiten Sie Eis zu: Nehmen Sie die Bananen heraus und geben Sie sie in eine Küchenmaschine oder einen Mixer (es ist bequemer, eine Küchenmaschine zu verwenden – sie lässt sich leichter zerkleinern und das fertige Produkt erhält man einfacher). Es ist besser, 1-3 EL hinzuzufügen. l. Flüssigkeiten (Wasser, Saft, normale oder pflanzliche Milch, flüssiger Joghurt). Und etwas für den Geschmack (Vanille, Zimt, Rosenwasser…) Hast du alles hinzugefügt? Schalten Sie nun den Pulse-Modus ein – lassen Sie die gefrorenen Stücke zu einer homogenen Masse werden. Und fertig, Ihr Eis ist fertig!
Es gibt noch eine andere Möglichkeit, Bananeneis am Stiel zuzubereiten: Geschälte Bananen auf die gleiche Weise schneiden, sofort Eisstiele hineinstecken und mit den Stäbchen einfrieren. Anstelle großer Bananen können Sie auch Mini-Bananen nehmen: Sie müssen sie nicht schneiden und sind süßer. Gefrorene Bananen bleiben, bis Sie sie verwenden möchten. Wenn Sie fertig sind, schmelzen Sie die Schokolade und dippen Sie die Bananen direkt aus dem Gefrierschrank, während die Schokolade noch heiß ist. Sie werden sofort mit Schokoladenglasur überzogen, sie härtet sofort aus. Und Sie können sofort essen. Kinder lieben das, man kann es noch einmal in Schokolade tunken und schnell in Zuckerstreuseln oder Nüssen wälzen.
Eine weitere Option ist Mango. Die Hauptaufgabe ist dieselbe: Finden Sie eine sehr reife (vielleicht sogar überreife) Mango. Und möglichst nicht sehr faserig. Schälen, schneiden, einfrieren. Wenn Sie sich entscheiden, Eis zuzubereiten, werfen Sie eine Stunde vor dem Kochen einen Metallbehälter (Schüssel, Kuchenform usw.) in den Gefrierschrank. Messen Sie nach einer Stunde dicken, köstlichen Naturjoghurt ab (Sie können thermostatischen Joghurt, fermentierte Backmilch oder Katyk verwenden) und pro 100 g Mango 40–50 g Joghurt. Je fetter und dicker es ist, desto bessere Konsistenz erhält die Eiscreme. Geben Sie zunächst den Joghurt in die Küchenmaschine und fügen Sie nach Belieben etwas Limettensaft hinzu (und es schmeckt noch besser, wenn Sie auch die Schale hinzufügen). Und dann gefrorene Mango. „Hülsenfrüchte“ verwandeln all diese Schönheit in Eis. Man kann es natürlich sofort essen, aber es ist etwas weich. Geben Sie also die Mangomischung in Ihren gefrorenen Metallbehälter und stellen Sie ihn für genau 1 Stunde in den Gefrierschrank. Das ist jetzt die perfekte Konsistenz!
Mit der gleichen Technologie können Sie Beereneis sowie Pfirsich, Aprikose usw. herstellen, aber Beeren und Früchten mangelt es oft an Süße und Sie müssen dem Joghurt Honig oder Ihren Lieblingssirup hinzufügen. Natürlich nach Geschmack, aber in der Regel etwa 20 g pro 100 g Obst.
Eis am Stiel mit hausgemachtem Sirup
Hausgemachtes Eis am Stiel mit Sirup kann aus allen Beeren und Früchten hergestellt werden
Für den einfachsten Sirup benötigen Sie nur Zucker und Wasser im Verhältnis 3:1. Sie müssen zusammen erhitzt werden, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, dann abgekühlt und mindestens 3 Minuten lang in den Kühlschrank gestellt werden–4 Stunden vor dem Hinzufügen zum Eis. Aber der Sirup kann noch viel interessanter werden, wenn man ihn aufkocht und aufgießt:
– dünn geschnittene Zitrusschale und Saft;
– Zimtstangen;
– Stücke frischer Ingwer;
– zerstoßene Kardamomkapseln;
– Sternanis;
– Blütenblätter duftender Wild- oder Gartenblumen (Flieder, Linde, Hagebutte, Rose, Lavendel, Thymianblüten).
Nach der Infusion (5 Stunden–6) und vor dem Abkühlen muss der Sirup abgeseiht werden.
Ein Teil des Zuckers kann durch Ihre Lieblingshonigsorte ersetzt werden.
Lassen Sie uns nun darüber sprechen, wie Sie diesen Sirup verwenden. Ganz einfach. Sie benötigen gefrorene Früchte oder Beeren (ob Sie diese eingefroren oder selbst gekauft haben, spielt in diesem Fall keine große Rolle). Und eine Küchenmaschine oder einen Mixer. Geben Sie Ihre gefrorenen Lebensmittel in die Küchenmaschine, gießen Sie Sirup hinein (wiederum basierend auf der Basis 20 g Süßstoff pro 100 g Beeren und Früchte, orientieren Sie sich jedoch an deren Reife und Süße) und geben Sie 1 EL pro 100 g Obst hinzu. l. Ricotta oder Hüttenkäse – und bzhzhzhzh. Sofort essen oder im Gefrierschrank aufbewahren, bis es benötigt wird. Welche Kombinationen schmecken bei dieser Eisvariante besonders gut?
– Erdbeere + Brombeere
– Kirsche + Limette
– Grapefruit + Basilikum
– schwarze Johannisbeere + Apfel
– Kirsche + rote Johannisbeere
– Wassermelone + rotes Basilikum
– Pflaume + Birne (und jeweils einzeln mit Zimt)
– Himbeere + Mango
– Ananas + Minze
– Aprikosen + Aprikosen + Aprikosen (nur ein Scherz, aber verwöhne sie mit nichts)
Fruchteis mit Sahne
Um selbstgemachtes Fruchteis mit Sahne zuzubereiten, benötigt man eigentlich Sahne mit einem Fettgehalt von 30 % oder mehr und hochwertige Kondensmilch
Neben Obst benötigen Sie nur 2 Zutaten: Schlagsahne (Fettgehalt über 30 %) und hochwertige natürliche Kondensmilch. Die Sahne sollte zu einem luftigen Schaum geschlagen werden, wobei nach und nach Kondensmilch hinzugefügt wird (das Verhältnis von Sahne zu Kondensmilch beträgt 2:1,5). Und fügen Sie dann fein gehackte Beeren und/oder Früchte zu der üppigen Masse hinzu. Alles, was nicht zu wässrig oder zu hart ist, reicht aus: Erdbeeren, Brombeeren, Himbeeren, entkernte Kirschen, Himbeeren, Aprikosen, Pfirsiche, Pflaumen, Mangos, Bananen, Birnen. Wenn Sie Äpfel möchten, nehmen Sie grüne, backen Sie sie und verwenden Sie nur das Fruchtfleisch. Besser ist es auch, Trauben zu backen; besonders leckeres Traubeneis wird aus schwarzen und roten Trauben hergestellt (natürlich ohne Kerne). Nach dem Mischen verschließen und für 6 Stunden in den Gefrierschrank stellen–8.
Fruchteis mit Vanillesoße
Am leckersten ist selbstgemachtes Vanillepudding-Eis mit Früchten oder Beeren
Viele Sorten Fertigeis werden mit Vanillesoße zubereitet – das ergibt das köstlichste, geschmeidigste und geschmeidigste Eis, aber… in einer Eismaschine. Wenn es nicht da ist, wird auch alles gut, es braucht nur mehr Aufmerksamkeit und Zeit. Also:
– Früchte und Beeren fein hacken, auf ein Tablett oder einen Teller legen und einfrieren;
– Vanillepudding nach diesem Rezept zubereiten;
– Fügen Sie der vollständig abgekühlten und mindestens 3 Stunden lang abgekühlten Creme kleine Stücke gefrorener Beeren oder Früchte hinzu.
– Gründlich mischen und in den Gefrierschrank stellen;
– alle 15–20 Minuten herausnehmen und kräftig mit einer Gabel vermischen (Sie können auch einen Mixer verwenden, wenn Sie glattes Eis ohne Stücke wünschen);
– Machen Sie dies 4 Stunden lang oder bis das Eis sehr dick wird.
– Noch ein paar Stunden gefrieren lassen – fertig!
Eine weitere fantastisch leckere Option besteht darin, nicht nur Vanillepudding, sondern auch Zitrusfrüchte zuzubereiten. Sie können Zitronen, Orangen und Grapefruits verwenden. Wir nennen ihn immer noch gerne „Kurd“. Man muss nichts hinzufügen, es ist schon extrem gut. Na ja, vielleicht ein bisschen Schlagsahne und knusprige Keksstücke als Interesse. Aber auch mit Beeren, zum Beispiel schwarzen Johannisbeeren, funktioniert es hervorragend.
Fruchteis mit Gemüse
Selbstgemachtes Avocado-Eis kann aus gefrorenen Stücken mit Kondensmilch oder umgekehrt – aus frischen Früchten – hergestellt und dann eingefroren werden
Seien Sie nicht überrascht, es gibt nur wenige solcher Optionen, aber sie sind sehr erfolgreich. Für fast alle Eissorten eignet sich Zuckersirup, gekocht und mit frischem Ingwer angereichert.
Die wichtigste „pflanzliche“ Zutat ist laut Botanik die Frucht, obwohl wir sie meist als Gemüse wahrnehmen. Und es ist eine Avocado! Avocado-Eis kann wie Bananen-Eis aus gefrorenen Stücken durch Zugabe von Kondensmilch hergestellt werden. Oder Sie machen das Gegenteil: Eine frische, reife Avocado im Mixer aufschlagen, vorsichtig mit Schlagsahne und Kondensmilch vermischen – und einfrieren. Avocado passt am besten zu Mango und Erdbeeren, aber auch zu Bratäpfeln. Minze und Zitrone/Limette sind ebenfalls tolle Ergänzungen.
Eine weitere tolle Ergänzung zu Eis und insbesondere zu Sorbets sind Gurken. Sie haben viel Flüssigkeit und wenig Geschmack, dafür aber ein sehr frisches Aroma, das besonders gut zu Melone und Wassermelone passt.
Mit der Zugabe von Paprika entsteht großartiges Eis. Rote Paprika kann zu Erdbeeren, roten Johannisbeeren und Wassermelonen hinzugefügt werden. Gelb – für Melone, Birne und Apfel. Wenn Sie unerwartete Kombinationen und Gewürze mögen, können Sie auch Chili hinzufügen!
Aus Tomaten wird sehr leckeres Eis hergestellt. Am Ende des Sommers, wenn sie pur sehr süß sind, müssen Sie sie mit überhaupt nichts mischen. Oder Sie können es mit Wassermelone und/oder Erdbeeren mischen. Und noch etwas grünes Basilikum.
Welche Art von Eis am Stiel mögen unsere Leser (kaufen oder selbst herstellen)
Alexei Beltyukov: Sorbet aus frischen Zitronen mit frischen Lorbeerblättern ist sehr gut!
Julia Gavrilova: Orangen-Minz-Eis. Auch die Kombination Erdbeeren und Banane gefällt mir sehr gut.
Svyatoslav Kacharava: Eine absolut bombastische Kombination verleiht Avocado und Limette den Geschmack und die Textur des Sorbets ist cremig. Und ich mache es aus fast allen Früchten, Beeren oder Zitrusfrüchten und verwende Invertsirup, um den Kristallisationspunkt zu senken. Und meine liebste Neuinterpretation der klassischen Melone mit Prosciutto di Parma ist Melonensorbet mit Rachin-Schinken.
Irina Chadeeva: Wein ist der Coolste! Ich liebe es, nach Neujahr übriggebliebene Asti Martini zuzubereiten. Es ist immer noch sehr schön geworden!
Afrika Abr: Würziges Tomatensorbet mit Basilikum und Limette. Es gibt kein Rezept als solches, es ist einfach intuitiv, so dass die Flüssigkeit lecker ist und dann eingefroren wird. Am besten nehmen Sie fleischige und süße Tomaten; wenn die Süße nicht ausreicht, reicht auch etwas Honig.
Julia Dashevsky: Kokoscreme + Beeren + Avocado
Avocado + Limette + Ahornsirup
Cashew + Dattel + Ananas
Yulia Bar-On: Ich liebe Basilikum. Und Fruchtsorbets (Erdbeere, Wassermelone mit Minze, Mango, Johannisbeere mit Zimt usw.).
Irina Glinkina: Nicht ganz Eis – Sgroppino-Cocktail: Zitronensorbet mit Prosecco… mmmmmm…
Anton Chernin: Ich gebe wirklich gerne eine halbe Packung normales Eis mit Schokoladenstückchen in einen Mixer, gieße Ananassaft und Malibu-Kokos-Rum hinein und schlage es auf … Deshalb machen sie Pina Colada nicht mit Eis in irgendeiner Bar?
Tanya Latysheva: Birnen, Jasmintee, Zitronensaft, Zucker. Jasmin kann durch Hibiskustee ersetzt werden, was ebenfalls köstlich ist. Mein Favorit ist Grapefruit + Ingwer + Wodka + Zuckersirup.
Natalia Falcón: Ich kaufe hier Bratapfelsorbet mit Zimt. Toll! Es wird von den Rocca-Brüdern, berühmten katalanischen Köchen aus Girona, zubereitet. Ich habe mich mehrmals gefragt, wie sie es machen. Aber im Moment kaufe ich weiter, ich habe es nicht selbst gemacht.
Elena Beltyukova: Joghurt, natürlich! Ich halte es so einfach wie möglich: griechischer Joghurt, saisonale Erdbeeren und Rohrzucker. Wenn es mehr Sirup gibt…
