Zum Rezept
Wenn wir über hausgemachten Auberginenkaviar für den Winter sprechen, stellen wir uns sofort seinen unnachahmlichen würzigen Geschmack vor. Nicht eines, nicht einmal das beste im Laden gekaufte, wird so sein! Darüber hinaus müssen Sie zustimmen, dass Auberginenkaviar nicht nur ein Gericht ist: Er ist ein Symbol für eine bestimmte „Klasse“ der Hausfrau, da die Zubereitung dieser Vorspeise die Fähigkeit erfordert, Tomaten richtig zu blanchieren, Gemüse zu backen und Einmachgläser zu sterilisieren. Im Allgemeinen gibt es etwas, worauf man stolz sein kann! Und hausgemachter Auberginenkaviar hilft im Winter dabei, die ewige Frage zu lösen, was man zum üblichen Fleisch, Geflügel oder Kartoffeln Besonderes servieren soll. Öffnen Sie das Glas, gießen Sie den Inhalt in eine Salatschüssel und genießen Sie!
Komplexität: Durchschnitt Kalorien: 897,17 kcal/Portion Portionen: 1 Kochen: 1 Stunde 30 Minuten Gebraucht: 35,13 g/23,45 g/136,34LeerVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 1 PORTION2 kg Auberginen 4 große, sehr reife Tomaten 2 kleine süße Zwiebeln 4 Knoblauchzehen 1 kleiner Bund Petersilie 80 ml Apfelessig unraffiniertes Sonnenblumenöl Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren
Schritt 1
Um Kaviar zuzubereiten, stechen Sie die Auberginen an mehreren Stellen mit einem scharfen Messer ein und backen Sie sie im auf 180–200 °C vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten lang, bis sie weich sind.
Schritt 2
Die Auberginen für den Kaviar vorsichtig aus dem Ofen nehmen. Etwas abkühlen lassen, jede Aubergine schälen und mit einem Messer fein hacken.
Schritt 3
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch zerdrücken, schälen und fein hacken. Von der Petersilie die Stängel entfernen (sie werden nicht benötigt) und die Blätter fein hacken.
Schritt 4
Die Tomaten 1 Minute in kochendes Wasser legen, dann mit kaltem Wasser abspülen und vorsichtig die Haut abziehen. Das Fruchtfleisch zusammen mit dem Kern in kleine Würfel schneiden.
Schritt 5
Gehackte Auberginen, Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten unterrühren, salzen und pfeffern, Petersilie dazugeben und mit Essig, Salz, Pfeffer und Öl abschmecken.
Schritt 6
Teilen Sie die resultierende Mischung in sterilisierte Gläser auf und stellen Sie die Gläser auf einen Rost in einem Topf. Bis zum Rand mit Wasser auffüllen, aufkochen, 40 Minuten pasteurisieren. Rollen Sie Gläser mit Auberginenkaviar auf. Bewahren Sie selbstgemachte Lebensmittel für den Winter auf.
NÜTZLICHE HINWEISE
Unsere Version von Auberginenkaviar wird aus rohen Zwiebeln und blanchierten Tomaten hergestellt. Wenn Sie möchten, können Sie dieses Gemüse jedoch zunächst 5 Minuten lang leicht anbraten.
ÜBRIGENS
Selbst gemachter Auberginenkaviar kann durch die Zugabe von etwas gemahlenem Koriander oder Kreuzkümmel, getrocknetem Basilikum oder Oregano noch aromatischer und pikanter werden.