Zum Rezept
Marmelade aus gelben Pflaumen unterscheidet sich von Marmelade aus roten oder schwarzen Pflaumen durch einen feineren Geschmack. Vielen gefällt es sogar besser, deshalb haben wir uns entschieden, dieses Rezept zu veröffentlichen. Die Zubereitung von Marmelade aus gelben Pflaumen bereitet keine Schwierigkeiten, sodass auch unerfahrene Köche mit der Sache beginnen können. Letztere mögen zwar durch die Dauer des Prozesses verwirrt sein, sollten aber auf keinen Fall Angst haben, denn für einen Schritt sind fünf Minuten Garzeit erforderlich. Und erst am letzten Tag müssen Sie eine halbe Stunde am Herd stehen. Aber das Ergebnis kann sich auf jeden Fall lohnen, denn am Ende können Sie Ihre eigene Pflaumenmarmelade zum Tee servieren – lecker und aromatisch.
Komplexität: leicht Kalorien: 355,48 kcal/Portion Portionen: 16 Kochen: 48 Std Gebraucht: 0,45 g/0,17 g/88,44KochenFrühstückAbendessenNachmittagssnackNachtischLeerVegetarismus: StrengVegetarismusParty, BuffetGeburtstagKinderurlaubPicknickZUTATEN FÜR 16 PORTIONENPflaume – 1 kg Zucker – 1,5 kg Vanille – 1 Schote Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Bereiten Sie gelbe Pflaumen für die Marmelade vor. Die Früchte waschen und mit Papiertüchern trocknen. Anschließend die Oberfläche der Pflaume mit einer Gabel oder einem Zahnstocher einstechen, damit die Schale beim Kochen nicht aufplatzt.
Schritt 2
Die vorbereiteten Pflaumen in eine große Emailleschüssel geben und mit kochendem Wasser auffüllen, sodass die Früchte vollständig bedeckt sind. Bei Zimmertemperatur stehen lassen. Das Wasser sollte abkühlen.
Schritt 3
Die Pflaumen in ein Sieb geben, das Wasser auffangen und 1 Liter abmessen. Zucker in einen Topf geben. 1 Liter Wasser angießen und zum Kochen bringen. Eine der Länge nach aufgeschnittene Vanilleschote dazugeben und 5 Minuten kochen lassen.
Schritt 4
Die Pflaumen in eine Emailleschüssel oder einen großen Topf geben. Lassen Sie den zubereiteten Sirup auf Raumtemperatur abkühlen. Über die Pflaumen gießen und mehrere Stunden ruhen lassen.
Schritt 5
Lassen Sie den Sirup aus der Schüssel oder dem Topf abtropfen. Sie können die Pflaumen einfach in einem Sieb abtropfen lassen und eine Pfanne darunter stellen. Den Sirup erneut aufkochen, abkühlen lassen und über die Früchte gießen. Wiederholen Sie dies noch zweimal im Abstand von 12 Stunden.
Schritt 6
Den Sirup ein letztes Mal abgießen und zum Kochen bringen. Die Pflaumen dazugeben und bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen, bei Bedarf abschöpfen. Die gelbe Pflaumenmarmelade abkühlen lassen und in trockene, saubere Gläser füllen. Mit Plastikdeckeln abdecken.
NÜTZLICHE HINWEISE
Für Marmelade nach diesem Rezept nimmt man besser kräftige, leicht unreife weiße oder gelbe Pflaumen. Es stimmt, dass es ziemlich schwierig sein wird, die Samen aus solchen Früchten zu extrahieren, also geben Sie diese Idee ganz auf.
ÜBRIGENS
Gelbe Pflaumenmarmelade muss nicht versiegelt und im Kühlschrank aufbewahrt werden: Die Zubereitung dauert ziemlich lange, sodass der Zuckergehalt optimal wird und der Zubereitung ausreichend „Stabilität“ verleiht.
