Zum Rezept
Dieses Gemüsesortiment sieht auf jedem Tisch sehr elegant aus. Wenn Sie möchten, können Sie das Set noch vielfältiger gestalten, indem Sie Kartoffeln, Minikürbisse, Quitten, kleine Auberginen, rote Zwiebeln hinzufügen – oder was auch immer Ihr Herz sonst noch begehrt. Ohne Matsonisauce ist dieses Gemüse vegan und mager. Wenn Sie diesen Status für das Gericht beibehalten möchten, bereiten Sie eine Sauce aus Sojajoghurt oder Seidentofu zu – mischen Sie diese ebenfalls mit Minze, Koriander und Zitrone.
Komplexität: Durchschnitt Kalorien: 379,59 kcal/Portion Portionen: 8 Kochen: 50 Min Hinzufügen. Zeit: 24 Stunden Gebraucht: 13,65 g/18,08 g/39,19OfenAbendessenAbendessenHauptgerichtVegetarismus: LactoVegetarismusParty, BuffetGeburtstagNeujahrWeihnachtenZUTATEN FÜR 8 PORTIONEN4 kleine bunte Paprika 4 kleine Zucchini oder Zucchini 8 mittelgroße Tomaten 150 g rote Linsen 120 g Pastina (feine Nudeln – Alphabet, Sterne, Orzo) oder Bulgur 1 Dose (400 g) Kokosmilch 2 mittelgroße Zwiebeln (200 g) 6 Knoblauchzehen (30 g) 3 cm frische Ingwerwurzel (35 g) 3-4 Zweige frischer Thymian, nur Blätter (oder 1 TL getrocknet) 3 EL. l. Pflanzenöl (45 g) 0,5–1 TL. Currypulver oder -paste, optional (2–4 g) Salz, frisch gemahlener schwarzer PfefferFür die Soße:500 g thermostatische Matsoni, Joghurt oder Sauermilch 1 kleiner Bund Minze, 30 g 1 kleiner Bund Koriander oder Petersilie, 30 g 2 Knoblauchzehen eine halbe Zitrone Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Für die Füllung Bulgur oder Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser kochen, bis sie weich und leicht gar sind. In einem Sieb abtropfen lassen. Wenn Sie Nudeln haben, spülen Sie diese mit kaltem Wasser ab (Bulgur ist nicht erforderlich).
Schritt 2
Schneiden Sie die Paprika der Länge nach in zwei Hälften und schneiden Sie dabei den grünen Schwanz durch, damit die Hälften elegant aussehen. Kerngehäuse und Kerne vorsichtig entfernen.
Schritt 3
Schneiden Sie das obere Drittel der Tomaten („Deckel“) ab. Mit einem scharfen Löffel die Samen mit der Flüssigkeit und die Schalen herauslöffeln.
Schritt 4
Schneiden Sie die Zucchini der Länge nach in zwei Hälften und löffeln Sie die Mitte mit einem scharfen Löffel aus, sodass die Seiten etwa 1 cm dick bleiben.
Schritt 5
Das entfernte Zucchinimark und den Tomatenkern fein hacken. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
Schritt 6
Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer dazugeben und bei starker Hitze unter Rühren 5 Minuten braten. Linsen hinzufügen, 2-3 Minuten braten. Falls verwendet, Curry, Thymian, Zucchini und Tomatenmark hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Bulgur/Nudeln hinzufügen, umrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, vom Herd nehmen und 15 Minuten ruhen lassen.
Schritt 7
Kokosmilch einfüllen, Hitze reduzieren, abdecken und 10 Minuten kochen lassen. – Die Linsen sollten weich werden. Gehäufte Paprika, Zucchini und Tomaten mit Linsenfüllung füllen. Vor dieser Phase können Sie alles 12–24 Stunden im Voraus vorbereiten.
Schritt 8
Für die Soße die Schale der Zitrone mit einer feinen Reibe entfernen und den Saft aus der Zitrone auspressen. Entfernen Sie die Stängel von der Minze. Den Knoblauch zerdrücken und schälen. Petersilie, Minzblätter und Knoblauch auf ein Brett legen, salzen und ziemlich fein hacken. Matsoni mit gehackten Kräutern und Knoblauch vermischen, Zitronenschale und -saft hinzufügen und großzügig pfeffern. Umrühren und im Kühlschrank 12–24 Stunden ziehen lassen.
Schritt 9
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Legen Sie das gefüllte Gemüse in ein tiefes Backblech und gießen Sie etwas Wasser auf den Boden. Im unteren Teil des Ofens 25–35 Minuten backen. (abhängig von der Größe des Gemüses). Das gefüllte Gemüse heiß mit kalter Matsonisauce servieren.
ÜBRIGENS
Wenn Sie keine Kokosmilch mögen, können Sie stattdessen gehackte Tomaten aus der Dose im eigenen Saft verwenden.
