Junger frischer Spinat ist ein sicheres Zeichen für den Beginn des Sommers. Essen Sie es roh oder dämpfen Sie es, insbesondere wenn Sie mehr Kalzium und Eisen aufnehmen möchten. Tatsache ist, dass Spinat viel Oxalsäure enthält, die die Aufnahme dieser nützlichen Substanzen blockiert. Bei hohen Temperaturen wird die Säure zerstört und dem Genuss des Geschmacks und der Vorzüge von Spinat steht nichts im Wege.
Worüber wir in dem Artikel sprechen werden:Wie man Spinat richtig lecker macht17 Rezepte mit frischem SpinatFrischer Spinatsalat mit warmem SpeckdressingSpinat-, Gurken- und ErdnusssalatWarmer Austernpilzsalat mit frischem SpinatWarmer Mini-Tintenfisch-, Apfel- und SpinatsalatCaprese-Kranzsalat mit gegrilltem Käse Rührei mit SpinatGebratene Spiegeleier mit Spinat und Brokkoli portioniert Omeletts mit bunter Salsa und Spinat Omelettröllchen mit Spinat und Lachs nach asiatischer Art Spinatauflauf mit Hüttenkäse und Weizenkleie Mit Spinat gefüllte Kartoffeln in cremiger Sauce mit sonnengetrockneten Tomaten Palak Kofta, Spinat und Käsebällchen Spinatgratin mit Speck und Pilzen Spinat Torte Eierkuchen Fladenbrot mit Spinat und Käse Kartoffeltorte gefüllt mit Spinat und anderem Gemüse Spinat mit Pinienkernen und Rosinen
Junger frischer Spinat kann aber nicht nur roh verwendet werden. Für viele Gerichte eignet sich wärmebehandeltes Blattgemüse. Spinat kann schnell gebraten, gedünstet oder pochiert werden.
So macht man Spinat richtig lecker
7 Geheimnisse des Spinats, dessen Zubereitung nicht länger als 10 Minuten dauert.
- Wenn Sie den Spinat anbraten möchten, verwenden Sie nicht viel Öl. Ein Teelöffel reicht völlig aus, oder Sie können auch ganz darauf verzichten. Spinat besteht zu 90 % aus Wasser und gibt beim Braten viel Flüssigkeit ab, in der er gut gart.
- Sie können Spinat nicht nur in Wasser, sondern auch in leichter Gemüsebrühe oder einer kleinen Menge mit Wasser verdünntem Gemüsesaft köcheln lassen.
- Übertreiben Sie es nicht mit der Röstzeit von frischem Spinat! 3–5 Minuten – und sofort vom Herd nehmen, um seine schöne grüne Farbe zu bewahren.
- Wer es beim Braten gerne scharf mag, kann dem Spinat fein gehackten Knoblauch oder Chili hinzufügen. Dieser Spinat passt gut zu Couscous, Quinoa, Bulgur und braunem Reis.
- Am Ende der Garzeit des Spinats den Saft einer Zitrone hinzufügen, um den Geschmack des Blattgemüses zu verstärken.
- Bevor Sie den Spinat vom Herd nehmen, würzen Sie ihn unbedingt mit Salz. Dadurch wird der Geschmack des Grüns verstärkt.
- Als Basis kann gekochter Spinat dienen, der gut mit Hartkäse und Pinienkernen ergänzt wird. Oder kochen Sie Ihre Lieblingsnudeln und mischen Sie sie mit vorbereitetem Spinat und Frischkäse. Vergessen Sie nicht Olivenöl und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer.
WICHTIG! Frischer Spinat kann nicht nur pochiert, sondern auch gedünstet werden. Auf jeden Fall sollte die Wärmebehandlungszeit kurz sein, damit die Blätter nicht nachdunkeln und zu Brei werden.
17 Rezepte mit frischem Spinat
Frischer Spinatsalat mit warmem Speckdressing
Das ist ein wahnsinnig leckerer Salat! Dafür können Sie nicht ganz zarte Spinatblätter nehmen und ein wohlschmeckendes Dressing hinzufügen.
Spinatsalat mit warmem Speckdressing
Zum Kochen 4–Benötigt werden 6 Portionen:
Zum Auftanken:
- kleine Schalottenknolle – 1 Stk.
- Knoblauchzehe – 1 Stk.
- Speck – 100 g
- brauner Zucker – 50 g
- Apfelessig – 40 ml
- Olivenöl – 100 ml
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für den Salat:
- Eier – 2 Stk.
- rote süße Zwiebel – 1 Stck.
- starke Champignons – 100 g
- weißes Landbrot – 1 großes Stück
- frischer Spinat – 300 g
- Olivenöl
- Für das Dressing die Schalotten schälen und fein hacken. Den Knoblauch zerdrücken, schälen und fein hacken. Schneiden Sie die Speckscheiben in 1 cm breite Streifen. Legen Sie den Speck in die Pfanne und lassen Sie das Fett 10 Minuten lang darin braten.
- Den Speck mit einem Schaumlöffel herausnehmen und die Schalotten und den Knoblauch zum restlichen Fett geben. Braunen Zucker hinzufügen, gut vermischen. Vom Herd nehmen. Essig und Olivenöl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Gießen Sie kaltes Wasser in einen kleinen Topf oder Topf und fügen Sie Eier hinzu. Bringen Sie das Wasser bei schwacher Hitze zum Kochen, schalten Sie den Herd aus und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. In 10 Minuten sind die Eier fertig. Schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Viertel.
- Die Zwiebel in dünne Halbfedern schneiden. Entfernen Sie die Stiele der Champignons (verwenden Sie sie für ein anderes Gericht) und schneiden Sie die Kappen in dünne Scheiben.
- Entfernen Sie die Kruste vom Brot, schneiden Sie die Krume in Würfel und braten Sie es in derselben Pfanne, in der der Speck gebraten wurde, unter Zugabe von etwas Olivenöl schnell goldbraun an.
- Spinatblätter bei Bedarf abspülen, auf Küchenpapier trocken tupfen und in eine Schüssel geben, Zwiebeln und Pilze dazugeben, mit dem warmen Dressing übergießen und auf Tellern anrichten. Eier und Croutons auf den Spinat legen und mit gebratenem Speck bestreuen. Den frischen Spinatsalat warm servieren.
Spinat-, Gurken- und Erdnusssalat
Ein leichter und knackiger, asiatisch inspirierter Salat mit frischem Spinat, der Abwechslung in Ihre tägliche Ernährung bringt. Es kann als Vorspeise oder als Beilage zu Fisch oder Hühnchen serviert werden.
Spinat-, Gurken- und Erdnusssalat
Zum Kochen 3–Benötigt werden 4 Portionen:
- Gurken – 1 lang oder 3 mittelgroß
- Koriander – 1 Bund
- frischer Spinat – 200 g
- Kokosflocken – 2 EL. l.
- Erdnüsse – 2 Handvoll
- Ingwerwurzel – ca. 2 cm großes Stück
- Honig – 1 EL. l.
- Sojasauce – 1 EL. l.
- Kokosmilch (oder Olivenöl) – 2 EL. l.
- Saft von 1 Zitrone
- Schneiden Sie die Gurke der Länge nach in zwei Hälften und schneiden Sie sie dann in Scheiben. Koriander und Spinat grob hacken. Gurke und Kräuter in eine Schüssel geben.
- Eine trockene Bratpfanne erhitzen und die Kokosflocken unter Rühren goldbraun braten. Auf einen Teller legen und beiseite stellen.
- Erdnüsse in die Pfanne geben und 5 Minuten braten. Auf ein Handtuch legen und mit den Händen reiben, um die Haut zu entfernen. Die Erdnüsse in einen Mörser oder Mixer geben und zu groben Krümeln zermahlen. Erdnüsse in die Salatschüssel geben.
- Den Ingwer schälen, fein reiben und in ein kleines Glas mit Schraubdeckel geben. Honig, Sojasauce, Kokosmilch und Zitronensaft hinzufügen. Das Dressing gut schütteln und über den Salat gießen. Umrühren und mit Kokosflocken bestreuen.
Warmer Austernpilzsalat mit frischem Spinat
Achten Sie darauf, für das Rezept für diesen Salat zarte Blätter jungen Spinats zu finden (kann mit anderen dichten Blättern gemischt werden). Versuchen Sie beim Auslegen der warmen Zutaten, diese an den Rändern anzuordnen, damit sie die Blätter nicht „kochen“.
Warmer Austernpilzsalat mit Spinat
Für die Zubereitung von 4–6 Portionen benötigen Sie:
- neue Kartoffeln – 4–5 kleine Knollen
- Austernpilze – 400 g
- Lauch (weißer Teil und 2 cm grün) – 1 mittelgroßer Stiel
- Knoblauch – 1 Zehe
- Olivenöl – 100 ml
- Zitronensaft – 1 EL. l.
- Butter – 1 EL. l.
- frischer Spinat – 200 g
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Kartoffeln in der Schale kochen. Von den Austernpilzen die harten Stiele entfernen und die Kappen grob hacken.
- Lauch und Knoblauch hacken, in eine Bratpfanne geben, Olivenöl hinzufügen und bei schwacher Hitze 7–10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Vom Herd nehmen und mit einem Mixer zusammen mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer pürieren.
- In derselben Bratpfanne die Austernpilze und geviertelten Kartoffeln in Butter 2–3 Minuten anbraten. Den Spinat auf Schüsseln verteilen, mit den Pilzen und Kartoffeln belegen, mit der Zwiebelsoße belegen und servieren.
Warmer Salat aus Mini-Tintenfisch, Äpfeln und Spinat
Ein ungewöhnlich gesunder Salat mit einem hellen, reichen Geschmack.
Warmer Salat aus Mini-Tintenfisch, Äpfeln und Spinat
Für die Zubereitung von 4–6 Portionen benötigen Sie:
- süß-saure Äpfel – 1–2 Stk.
- Zitronensaft – 1–2 TL.
- Gurken – 4 mittelgroß
- Petersilie – 1 kleiner Bund
- Knoblauch – 4 Zehen
- Schale von 1 Zitrone
- frischer Spinat – 120 g
- Mini-Tintenfisch – 500 g
- Olivenöl
Zum Auftanken:
- Senf mit Körnern – 2 EL. l.
- Honig – 1 EL. l.
- Zitronensaft – 3 EL. l.
- Olivenöl – 4 EL. l.
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Äpfel schälen, in große Streifen schneiden, Zitronensaft einfüllen, damit sie nicht dunkel werden. Gurken in gleiche Würfel schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und pfeffern.
- Petersilie und Knoblauch sehr fein hacken, Zitronenschale dazugeben.
- Spinat mit Äpfeln und Gurken auf Tellern anrichten.
- Für das Dressing alle Zutaten in ein Glas mit dicht schließendem Deckel geben und vermischen.
- Eine große Pfanne mit Olivenöl bei starker Hitze erhitzen. Tintenfisch hinzufügen und 1 Minute braten. Mit Petersilie, Knoblauch und Zitrone bestreuen und je nach Größe 20–60 Sekunden braten. Den Tintenfisch auf Teller legen.
- Schütteln Sie das Glas kräftig, um das Dressing zu emulgieren, gießen Sie es über den Salat und servieren Sie es sofort.
Caprese-Kranzsalat mit gegrilltem Käse
Mozzarella wird selten frittiert, wie Suluguni oder Halloumi, und schon gar nicht für Caprese-Salat. Aber niemand stört Sie, diese Zubereitungsmethode auszuprobieren. Stellen Sie sicher, dass Sie den Spinatsalat in Form eines Kranzes anrichten – das wirkt eleganter.
Caprese-Kranzsalat mit Spinat und gegrilltem Käse
Für die Zubereitung von 6 Portionen benötigen Sie:
Für Käse:
- Eier – 2 Stk.
- Mehl
- gemahlener Paprika
- leckere Semmelbrösel
- Mini-Mozzarella – 500 g
- Pflanzenöl zum Frittieren
Für den Salat:
- Kirschtomaten – 200 g
- Baku-Tomaten – 3–4 Stk.
- Basilikum – 1 großer Bund
- frischer Spinat – 200 g
Zum Auftanken:
- Olivenöl – 4 EL. l.
- Balsamico-Creme – 3 EL. l.
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Die Eier in einer breiten Schüssel oder Schüssel glatt rühren. Mehl in einen anderen Behälter geben, mit Paprika und Salz würzen und in einen dritten Behälter Semmelbrösel geben.
- Trocknen Sie den Mozzarella auf Papiertüchern. Rollen Sie jede Kugel zuerst in Mehl, dann in Ei und schließlich in Semmelbröseln und drücken Sie sie an die Oberfläche. Auf ein Tablett legen.
- Die Kirschtomaten halbieren. Baku-Tomaten in 7–9 mm dicke Scheiben schneiden.
- Entfernen Sie die Stängel vom Basilikum und mischen Sie die Blätter mit dem Spinat.
- Für das Dressing Butter mit Balsamico-Creme verrühren, 1/3 mit Kirschtomaten, ein weiteres 1/3 mit Blättern vermischen. Legen Sie die Blätter kranzförmig auf einen Teller, verteilen Sie Baku-Tomaten und Kirschtomaten zwischen den Blättern. Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Das Frittieröl auf 180°C erhitzen. Den panierten Mozzarella goldbraun braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen und auf einen Kranz legen. Mit Dressing servieren.
Rührei mit Spinat
Rührei mit Spinat ist eine tolle Alternative zum banalen Rührei. Option eins. Bereiten Sie die frische Spinatbasis vor und teilen Sie sie dann in kleine ofenfeste Förmchen auf. In jede Form ein Ei aufschlagen und das Rührei im Ofen backen. Option zwei. Wenn der Spinat fertig ist, fein zerbröckelten Feta oder Käse, geriebenen Käse oder gewürfelte Tomaten in die Pfanne geben.
Rührei mit Spinat
Für die Zubereitung von 2-4 Portionen benötigen Sie:
- Zwiebel – 1 mittelgroß
- Knoblauch – 2 Zehen
- frischer Spinat – 300 g
- Butter – 30 g
- Eier – 4 Stk.
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Bereiten Sie den Spinat vor, indem Sie alle harten Stiele entfernen. Große Blätter in große Streifen schneiden, kleine ganz lassen.
- Eine beschichtete Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Butter schmelzen. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren, bis sie weich sind und sich nicht mehr verfärben.
- Den Spinat in die Pfanne geben und unter Rühren 5-6 Minuten kochen, bis die Blätter zusammengefallen sind und …
