Zum Rezept
Viele Leute machen Marmelade aus entkernten Pflaumen, und das nicht ohne Grund. Neben der Tatsache, dass es unserer Meinung nach viel bequemer zu essen ist (in purer Form oder als Aufstrich auf einer Brotscheibe), kann es auch als Füllung für Kuchen verwendet werden. Bei der Zubereitung von Pflaumen für eine solche Marmelade hat niemand besondere Schwierigkeiten: Wenn die Pflaume reif ist, fallen Ihnen die Kerne nach dem Halbieren praktisch in die Hände. Nun, dann wird alles nach dem im Rezept ausführlich beschriebenen Schema zubereitet. Und nehmen Sie sich bitte Zeit, den richtigen Reifegrad der Pflaumenmarmelade zu erreichen, dann ist sie auch ohne Kühlung perfekt haltbar.
Komplexität: leicht Kalorien: 5356,08 kcal/Portion Portionen: 1 Kochen: 13:00 Gebraucht: 11,19 g/4,88 g/1329,12KochenNachmittagssnackAbendessenNachtischLeerVegetarismus: StrengVegetarismusKindermenüParty, BuffetZUTATEN FÜR 1 PORTIONPflaumen – 1,3 kg Zucker – 1,2 kg Trinkwasser – 400 ml Sternanis – 2 Sterne Nelken – 2-3 Knospen Zimt – 1-2 Stangen Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren
Schritt 1
Bereiten Sie Pflaumen für die Marmelade vor. Dazu die Früchte sortieren, waschen und mit einem Papiertuch gut trocknen. Jede Pflaume halbieren und den Kern entfernen.
Schritt 2
Wiegen Sie die vorbereiteten entkernten Pflaumen. Messen Sie 1 kg ab, da anhand dieses Gewichts die Zucker- und Wassermenge angegeben wird. Verwenden Sie die zusätzlichen nach eigenem Ermessen.
Schritt 3
Sirup für Pflaumenmarmelade zubereiten. Gießen Sie dazu Zucker in ein breites feuerfestes Gefäß. Mit Wasser auffüllen und zum Kochen bringen. 3 Minuten kochen lassen.
Schritt 4
Geben Sie die Pflaumenhälften in den kochenden Sirup und schütteln Sie den Behälter mehrmals leicht, damit er sich gleichmäßig zwischen den Früchten verteilt. Gewürze hinzufügen (sie müssen in einen Beutel aus einem Stück Gaze gegeben werden).
Schritt 5
Den Behälter mit Pflaumen in Sirup und Gewürzen vom Herd nehmen. 4 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Dann erneut erhitzen und 5-7 Minuten kochen lassen. 3 Stunden ruhen lassen. Wiederholen Sie dies 3-4 Mal.
Schritt 6
Den Mullknoten mit den Gewürzen aus der Marmelade entfernen. Heiße, kernlose Pflaumenmarmelade in trockene, sterilisierte Gläser füllen und die Deckel aufrollen. Auf ein doppelt gefaltetes Handtuch legen und vollständig abkühlen lassen.
NÜTZLICHE HINWEISE
Wenn Sie die Haltbarkeit der Pflaumenmarmelade dennoch gewährleisten möchten, pasteurisieren Sie sie. Decken Sie dazu die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie in einen Topf mit 70 °C heißem Wasser, sodass es bis zu den „Schultern“ reicht. Bringen Sie die Hitze auf 90 °C und lassen Sie das Feuer 10–15 Minuten lang weiter. Dann aufrollen.
ÜBRIGENS
Kernlose Pflaumenmarmelade lässt sich natürlich auch ohne Gewürze herstellen – überspringen Sie einfach diesen Schritt. Versuchen Sie jedoch eines Tages unbedingt, diese Zutaten hinzuzufügen und stellen Sie sicher, dass das Gericht damit viel schmackhafter und aromatischer wird.