Zum Rezept
Eintopf aus Kohl, Kartoffeln und Zucchini ist ein Gericht, das Sie diesen Sommer unbedingt zubereiten sollten. Die verfügbaren Zutaten reifen wahrscheinlich bereits in Ihren Gartenbeeten. Wer kam auf die Idee, Eintopf zu kochen? Über seine Herkunft gibt es ebenso viele Spekulationen wie Rezepte für seine Zubereitung. Wir wissen nicht genau, wer genau darauf gekommen ist, Fleisch und Gemüse in Stücke zu schneiden und im Ofen zu backen. Aber das Wort selbst verweist uns auf das Französische. Sie waren es, die 1642 begannen, die gedünstete Gemüsemischung „ragoûter“ zu nennen, also ein Gericht, das „den Appetit anregt“. Eintöpfe werden auf der ganzen Welt zubereitet. In Irland – mit Schweinswurst, Speck und Gerste. In Deutschland aus Fleisch mit Wurst, Geselchtem, Bohnen und Gemüse. In Georgien – mit Fleisch und Auberginen. Was auch immer Sie dem Gericht hinzufügen, eine der wichtigsten Kochregeln bleibt dieselbe: Das Gemüse wird in gleich große Stücke geschnitten, in Öl gebraten und dann lange gedünstet, bis es gar ist.
Komplexität: leicht Kalorien: 113,73 kcal/Portion Portionen: 8 Kochen: 1 Stunde 20 Minuten Gebraucht: 2,93 g/3,59 g/17,35Schmoren, schmachtenAbendessenAbendessenHauptgerichtVegetarismus: StrengVegetarismusKindermenüZUTATEN FÜR 8 PORTIONENKartoffeln – 5 Stk. Kohl – 2 Stk. Zwiebel – 1 Stk. Knoblauch – 3 Stück Pfeffer – 3 g Salz – 30 ml Gewichte und Maße KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren
Schritt 1
Kartoffeln und Karotten für den Kohl-Kartoffel-Zucchini-Eintopf gründlich mit einer Bürste waschen und anschließend mit einem Schälmesser schälen. Nochmals gründlich waschen und in gleich große Würfel schneiden.
Schritt 2
Zucchini waschen und trocknen. Wenn die Frucht überreif ist, schälen Sie sie und entfernen Sie die Kerne. Das Gemüse in Würfel schneiden. Es ist wünschenswert, dass sie die gleiche Größe wie Kartoffeln und Karotten haben.
Schritt 3
Die Zwiebel schälen. Schneiden Sie es in kleine Würfel. Schälen Sie auch die Knoblauchzehen und geben Sie sie durch eine Presse, oder zerdrücken Sie sie mit der flachen Seite eines Messers und hacken Sie sie.
Schritt 4
Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch 1-2 Minuten anbraten. Karotten dazugeben und unter Rühren weitere 5-7 Minuten braten.
Schritt 5
Kartoffeln und Zucchini mit dem Gemüse in die Pfanne geben, einen Deckel auflegen und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6
Den Kohl fein hacken, in eine Schüssel geben und salzen. Mit den Händen zerdrücken, sodass Saft entsteht. Zusammen mit dem Gemüse in eine Pfanne geben, umrühren, 1 Glas Wasser hinzufügen und köcheln lassen, bis das Gemüse fertig ist.
Schritt 7
Schneiden Sie die Tomate kreuzförmig ein, tauchen Sie sie 30 Sekunden lang in kochendes Wasser und dann in kaltes Wasser. Entfernen Sie die Schale. Die Tomate in Würfel schneiden und in eine Bratpfanne geben. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und umrühren. Mit einem Deckel abdecken und weitere 10–20 Minuten köcheln lassen. Alle Komponenten sollten weich werden.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Bevor Sie mit dem Kochen des Eintopfs beginnen, wird das Gemüse in einer Pfanne gebraten. Durch diesen Prozess wird ihr Geschmack intensiver und beim Schmoren behalten sie ihre Farbe und Textur. Für dieses Gericht ist jedes Gemüse geeignet, es gibt keine Einschränkungen.
ÜBRIGENS
Gemüse für Eintöpfe wird normalerweise gleich geschnitten. Kartoffeln, Zucchini, Auberginen, Paprika und Zucchini werden in kleine Würfel geschnitten, damit sie im fertigen Gericht schön aussehen und gleichmäßig garen.