Zum Rezept
Wenn die Ernte der Obstbäume in Ihrem Garten erfreulicher denn je ist, bereiten Sie Birnenmarmelade in Scheiben nach unserem Rezept zu. Dies kann auch mit auf dem Markt gekauften Südfrüchten erfolgen. Natürlich sind „Ganzjahres“-Birnen aus dem Handel geeignet, aber wie Sie wissen, wird das Ergebnis völlig anders ausfallen. Birnenmarmelade in Scheiben ist nicht nur lecker und aromatisch (dank Kardamom und Zimt!), sondern auch sehr schön. Die Zubereitung erfolgt in mehreren Schritten, wodurch die Fruchtscheiben nach und nach mit Sirup gesättigt werden und dabei ihre Form und Farbe behalten. Diese Birnenmarmelade sieht in einer wunderschönen Kristallvase, die Ihre Großmutter wahrscheinlich liebevoll aus fernen Sowjetzeiten aufbewahrt hat, einfach köstlich aus.
Komplexität: Durchschnitt Kalorien: 50,69 kcal/Portion Portionen: 3 Kochen: 2 Stunden 30 Minuten Gebraucht: 0,11 g/0,08 g/12,77KochenLeerVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 3 PORTIONEN2,5 kg Birnen, idealerweise die Sorte Bartlett 1 kg Zucker 100 ml frischer Zitronensaft 8-10 Schachteln Kardamom 1 Zimtstange 2 EL. l. Maß- und Gewichtstabelle für Apfelessig KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren
Schritt 1
Bereiten Sie die Zutaten für Birnenmarmelade vor. Gießen Sie kaltes Wasser in eine Schüssel und fügen Sie Essig hinzu. Die Birnen schälen, der Länge nach vierteln und das Kerngehäuse vorsichtig entfernen. Legen Sie die Birnen in eine Schüssel mit angesäuertem Wasser.
Schritt 2
Bereiten Sie Gewürze vor, um die Birnenmarmelade zu würzen. Die Kardamomkapseln zerdrücken. Brechen Sie die Zimtstange in 2-3 Stücke, indem Sie leicht mit etwas Schwerem darauf schlagen.
Schritt 3
Machen Sie Sirup für Birnenmarmelade. 100 ml kaltes Wasser und Zitronensaft in einen Topf geben, Zucker hinzufügen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, Schaum abschöpfen.
Schritt 4
Geben Sie die Gewürze in den Birnenmarmeladensirup und kochen Sie ihn nach dem erneuten Kochen 5 Minuten lang bei starker Hitze. Entfernen Sie den Zimt mit einem Schaumlöffel oder einer Pinzette und lassen Sie den Kardamom übrig.
Schritt 5
Die Birnen in den Marmeladensirup geben, mit einem Schaumlöffel aus dem angesäuerten Wasser nehmen und abtropfen lassen. Sehr sorgfältig mischen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren und 3 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und 3 Stunden lang vollständig abkühlen lassen.
Schritt 6
Umrühren, bei starker Hitze zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, 3 Minuten köcheln lassen, 3 Stunden abkühlen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang noch zweimal. Die Birnenmarmelade in sterilisierte Gläser aufteilen und verschließen.
NÜTZLICHE HINWEISE
Birnenmarmelade kann auch mit anderen Gewürzen gekocht werden. Perfekt eignen sich zum Beispiel Sternanis, Vanillestangen oder Nelken. Seien Sie bei Letzterem vorsichtig: Ein paar Knospen für 2,5 kg Birnen reichen völlig aus.
ÜBRIGENS
Richtig zubereitete Birnenmarmelade in Scheiben lässt sich perfekt an einem trockenen, dunklen Ort aufbewahren und muss nicht gekühlt werden. Dies kann entweder eine spezielle Speisekammer oder ein gewöhnlicher Küchenschrank sein, der sich nicht zu nahe am Herd befindet.