Zum Rezept
Unsere Birnen-Preiselbeer-Marmelade unterscheidet sich von der herkömmlichen Marmelade und besteht aus klarem Sirup und Fruchtstücken. Aber genau das ist das Interessante! Tatsache ist, dass die Basis des Sirups in diesem Fall nicht Wasser, sondern Püree aus gekochten Preiselbeeren ist. Dadurch erhält die Marmelade eine originelle Textur und natürlich einen raffinierten säuerlichen Geschmack, der die Süße der Birnen harmonisch unterstreicht. Das Ergebnis ist ein fantastisches Dessert, das auch denen schmeckt, die sonst bei dieser Art der Zubereitung kühl sind. Birnenmarmelade mit Preiselbeeren serviert man am besten pur zum Tee: So werden Ihre Geschmackseindrücke intensiver!
Komplexität: Durchschnitt Kalorien: 98,43 kcal/Portion Portionen: 3 Kochen: 2 Stunden 30 Minuten Gebraucht: 0,23 g/0,17 g/24,56KochenLeerVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 3 PORTIONENharte Birnen – 1,4 kg Saft 1 Zitronenschale 1 Zitronenpreiselbeere – 800 g Trinkwasser – 600 ml Zucker – 1 kg Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Bereiten Sie die Birnen vor. Waschen Sie sie und entfernen Sie die Haut (nicht wegwerfen!). In zwei Hälften schneiden und Kerne entfernen. Halten Sie die Schwänze intakt. Das Fruchtfleisch in große Scheiben schneiden.
Schritt 2
Birnenscheiben in eine große Schüssel geben. Mit Zitronensaft beträufeln und vorsichtig umrühren, um eine gleichmäßige Verteilung zu erreichen. Mit Frischhaltefolie abdecken und bis zur Verwendung stehen lassen.
Schritt 3
Die Preiselbeeren nach Marmelade sortieren, waschen, trocknen und auf einem Papiertuch verteilen. Die Beeren in einen großen Topf geben. Birnenschalen und Zitronenschale hinzufügen.
Schritt 4
Gießen Sie Wasser mit Preiselbeeren und Birnenschalen in den Topf. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und den Topf mit einem Deckel abdecken. Unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten kochen lassen (die Preiselbeeren sollten zu Brei gekocht sein).
Schritt 5
Lassen Sie die entstandene Masse etwas abkühlen und reiben Sie sie anschließend durch ein feines Metallsieb. In einen breiten Topf geben. Birnenscheiben und Zucker hinzufügen und anzünden. Unter Rühren kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Schritt 6
Dann kochen Sie die Birnenmarmelade bei schwacher Hitze etwa 30 bis 40 Minuten lang, bis sie eindickt. Den Schaum abschöpfen, in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
NÜTZLICHE HINWEISE
Eine ähnliche Marmelade kann nicht nur mit Preiselbeeren, sondern auch mit Preiselbeeren oder roten Johannisbeeren hergestellt werden. Versuchen Sie auch, zu den Birnen harte Äpfel zu schicken: Es wird großartig!
ÜBRIGENS
Bequemer ist es, den Schaum mit der hinteren, konvexen Seite des Löffels aus der Marmelade zu entfernen: In diesem Fall nehmen Sie nicht jedes Mal eine große Portion Sirup mit. Es gibt eine andere Möglichkeit, den Schaum loszuwerden: Geben Sie etwas Butter in die Marmelade, sie „frisst“ den Schaum.
