Zum Rezept
Dieser Salat kann als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten oder als Beilage zu Kartoffeln in jeglicher Form serviert werden.
Komplexität: leicht Portionen: 1 Kochen: 3 Stunden Hinzufügen. Zeit: 1 StundeKochenBeizenKühlungAbendessenAbendessenSnackSalatVegetarismus: StrengVegetarismusParty, BuffetGeburtstagPicknickZUTATEN FÜR 1 PORTION4 Stk. Tomaten 1 Stk. rote Paprika 1 Stk. Salz 5 EL Zucker 1 TL 0,5 TL. Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Auberginen waschen, Enden auf beiden Seiten abschneiden. Stechen Sie die Auberginen rundherum mit einer Gabel ein. 1,5 Liter Wasser in einem Topf aufkochen, salzen. Platzieren Sie die Auberginen und decken Sie sie mit einem Deckel ab, dessen Durchmesser kleiner als der Durchmesser der Pfanne ist, damit sie nicht schwimmen. Kochen Sie die Aubergine, bis sie weich, aber nicht verkocht ist.
Schritt 2
Legen Sie die heißen Auberginen auf eine flache Schüssel und legen Sie ein kleines Gewicht darauf, damit der Saft aus den Auberginen tropft.
Schritt 3
Wenn die Auberginen abgekühlt sind, den Saft abgießen, die Auberginen schälen und in kleine Stücke schneiden.
Schritt 4
Alle Gemüse und Kräuter waschen und trocknen. Paprika von Kernen und Häuten befreien und in kurze Streifen schneiden.
Schritt 5
Die scharfe rote Paprika in dünne Scheiben schneiden. Wer es scharf mag, muss die Kerne nicht entfernen.
Schritt 6
Die Tomaten in kleine Stücke schneiden. Koriander fein hacken.
Schritt 7
Die Zwiebel schälen und in kurze Federn schneiden.
Schritt 8
Auberginen und alles gehackte Gemüse in einem Topf vermischen.
Schritt 9
Koriander, Pflanzenöl, Essig, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und umrühren. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und stellen Sie sie 3–4 Stunden lang in den Kühlschrank. Rühren Sie den Salat regelmäßig um.
Schritt 10
Den Auberginensalat auf einen Teller legen und servieren. Guten Appetit!
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Anstelle von Koriander können Sie jedes beliebige Grün verwenden: Petersilie, Dill, Sellerie, Basilikum usw. oder eine Mischung daraus.
NÜTZLICHE HINWEISE
Für die Schönheit können Sie dem Salat mehrfarbige Paprika hinzufügen. Wenn Sie scharfes gar nicht mögen, müssen Sie dem Salat keine Peperoni hinzufügen.
