Aprikosen-Chutney nach thailändischer Art

Zum Rezept

Servieren Sie Aprikosen-Chutney zu fettem Geflügel und Fleisch sowie zu Käse.

Komplexität: leicht Portionen: 2 Kochen: 45 MinKochenNachtischLeerVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN1 kg feste, aromatische Aprikosen 2 Stängel Zitronengras 4 cm frische Ingwerwurzel 3 Limetten 350 g brauner Zucker 100 ml Reisessig Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren

Schritt 1

Aprikosen längs in 4 Stücke schneiden, Kerne entfernen. Schneiden Sie die Ober- und Unterseite des Zitronengrases ab und lassen Sie dabei etwa 8 cm der Unterseite des Stiels übrig. Nehmen Sie ein breites, schweres Hackmesser und schlagen Sie damit den Stiel kräftig flach, sodass er flach wird (das geht auch mit einem Nudelholz).

Schritt 2

Den Ingwer schälen und in dünne Streifen schneiden. Entfernen Sie mit einem Gemüseschäler die Schale der Limetten in Streifen und schneiden Sie diese in Streifen. Den Saft aus den Limetten auspressen.

Schritt 3

In einem Topf Zucker, Essig und 100 ml Wasser vermischen. Zum Kochen bringen, Zitronengras, Schale und Ingwer hinzufügen.

Schritt 4

Nach 7–8 Minuten. Aprikosen hinzufügen. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten köcheln lassen. Ganz zum Schluss Limettensaft hinzufügen und vom Herd nehmen. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.