Zum Rezept
Die Zubereitung von Borschtsch wird im Winter sehr gut sein. Während die Saison der hellen, saftigen Rüben und duftenden, „echten“ Tomaten im Gange ist, rollen Sie sich zusammen Ein Stück Sommer im Glas: Nach ein paar Monaten können Sie den gleichen leckeren Borschtsch zubereiten wie mit Gemüse aus dem Garten. Bei der Zubereitung können Sie Selleriewurzel, Petersilie und Pastinaken hinzufügen. Wenn Sie es schärfer mögen, verwenden Sie Chili und gemahlenen schwarzen Pfeffer. Es ist besser, mehrere Gläser gleichzeitig vorzubereiten und an einen dunklen Ort zu stellen – die Rüben verfärben sich im Licht.
Komplexität: leicht Portionen: 10 Kochen: 1 Std. 10 MinLeerZUTATEN FÜR 10 PORTIONEN3 kg Rüben 1 kg Zwiebeln 1 kg Karotten 2 kg Tomaten 100 g Zucker 1/4 TL. Zitronensäure 150 ml Tafelessig 9 % Essig 170 ml Pflanzenöl Grünes Gemüse – Petersilie, Dill, Koriander 3–4 Lorbeerblätter Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Um die Borschtsch-Zubereitung zuzubereiten, bereiten Sie sterilisierte Gläser und Deckel vor.
Schritt 2
Bereiten Sie das gesamte Gemüse vor. Rüben, Karotten und Zwiebeln waschen und schälen. Tomaten schälen.
Schritt 3
Die Rüben auf einer groben Reibe reiben, die Karotten raspeln oder in Streifen schneiden. Die Zwiebel in Viertelringe und dann in Streifen schneiden. Die Tomaten mit einem Mixer zerstampfen oder durch einen Fleischwolf geben.
Schritt 4
Die Hälfte des Pflanzenöls in einen Topf geben, erhitzen und Karotten und Zwiebeln hinzufügen. Anbraten, bis es goldbraun ist.
Schritt 5
Während die Zwiebeln und Karotten anbraten, bereiten Sie das Gemüse vor: Entfernen Sie die Stiele und hacken Sie es fein. Sie müssen kein Grün hinzufügen. Heutzutage werden Grünpflanzen das ganze Jahr über auf Märkten verkauft. Aber natürlich ist es besser, das zu verwenden, was in den Sommerbeeten gewachsen ist.
Schritt 6
Rüben, Tomaten, Kräuter, Zucker und Zitronensäure in den Topf geben. Das restliche Pflanzenöl einfüllen.
Schritt 7
Alles zusammen 40 Minuten köcheln lassen, bis die Rüben fertig sind. Kurz bevor es fertig ist, das Lorbeerblatt hinzufügen.
Schritt 8
Essig hinzufügen und erneut aufkochen.
Schritt 9
Geben Sie die Borschtsch-Mischung in sterilisierte Gläser und schließen Sie die Deckel. Einpacken und vollständig abkühlen lassen. An einem dunklen Ort aufbewahren.
