Zum Rezept
Zerkleinerte Gurken nach chinesischer Art sind bei uns in letzter Zeit zu einem beliebten Snack geworden. Und daran ist nichts Seltsames. Es ist einfach zuzubereiten und wenn man es mag, kann man sich von den zerkleinerten Gurken absolut nicht trennen. Sie können als Beilage und als Salat serviert werden. Wenn Sie möchten, können Sie den Gurken Cashewnüsse hinzufügen und der Salat erhält eine neue interessante Textur, die seiner chinesischen Herkunft keineswegs widerspricht. Kenner geschlagener Gurken glauben, dass Gurken gnadenlos geschlagen werden sollten, damit sie knusprig platzen. Sie können mit einem Messer oder sogar einem Nudelholz schlagen. Mit dieser einfachen Technik können Gurken in wenigen Minuten eingelegt werden. Anschließend müssen die Gurken buchstäblich mit einem Messer in kleine Stücke gebrochen werden. Genau so bereiten die Chinesen sie selbst zu.
Komplexität: leicht Kalorien: 125,86 kcal/Portion Portionen: 4 Kochen: 15 Min Hinzufügen. Zeit: 1 Stunde Gebraucht: 3,68 g/7,07 g/12,25SalatVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN1 kg mittelgroße Gurken, ungeröstete Sesamkörner, SalzZum Auftanken:2–6 Knoblauchzehen 1–3 rote Chilischoten 3 EL. l. Reisessig 1 EL. l. Zucker 3 EL. l. dunkle Sojasauce 1 EL. l. dunkles Sesamöl Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Um gehackte Gurken nach chinesischer Art zuzubereiten, schälen und hacken Sie den Knoblauch. Schneiden Sie die Chilischoten der Länge nach in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne und Häutchen, wenn Sie es nicht zu scharf wünschen.
Schritt 2
Reisessig und Zucker in einem großen, gut verschlossenen Behälter vermischen. Gründlich schütteln, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Schritt 3
Sesamkörner in eine kalte Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Unter Schütteln der Pfanne ca. 2 Minuten kochen, bis die Kerne zu rösten beginnen. Gießen Sie sie sofort in eine Schüssel.
Schritt 4
Legen Sie die Gurken einzeln auf das Brett und schlagen Sie leicht mit der flachen Seite eines Hackbeils oder einem breiten, schweren Messer darauf, sodass die Gurke leicht platzt. Drehen Sie die Gurke auf die Seite (90°) und klopfen Sie erneut leicht darauf.
Schritt 5
Schneiden Sie nun die zukünftigen Bruchgurken quer in essbare Stücke. Die Gurken in ein Sieb geben, salzen, umrühren und 10 Minuten ruhen lassen. im Waschbecken.
Schritt 6
In der Zwischenzeit die Knoblauch-, Chili- und Essig-Zucker-Mischung vermischen. Sojasauce und Sesamöl hinzufügen und umrühren. Sie haben eine Soße, die geschmacklich zu den chinesischen Aromen des Gerichts passt.
Schritt 7
Den Saft der Gurken abschütteln und zur Marinade geben. Schließen. 1 Stunde bis 1 Tag marinieren lassen. Schütteln Sie die zerbrochenen Gurken von Zeit zu Zeit. Vor dem Servieren mit Sesamkörnern bestreuen.
NÜTZLICHE HINWEISE
Für zerkleinerte Gurken eignen sich am besten kleine, kräftige, knackige Gurken mit dünner Schale. Es besteht keine Notwendigkeit, überwucherte Gurken zu schlagen, es hat keine Auswirkungen auf sie! Und zu wässrige Gurken eignen sich nicht für die Zubereitung eines traditionellen chinesischen Gerichts.
