Wie man braunen Reis als Beilage richtig kocht
Wie kocht man braunen Reis richtig? Schließlich wird angenommen, dass es gesünder ist als das übliche polierte, fast raffinierte Weiß. Brauner Reis hat einen dezenten, nussigen Geschmack, ist aber aufgrund seiner dichten, zähen Konsistenz dem weißen Reis unterlegen. Es ist sehr schwierig, den Moment einzufangen, in dem der Reis fertig ist und als Beilage serviert werden kann. Sie möchten, dass der Reis krümelig ist und sich gut kauen lässt, aber wenn Sie ihn ein wenig verpassen, sind die Körner bereits gekocht und werden zu Brei. Allerdings ist brauner Reis eine wunderbare Beilage! Lasst uns einfach lernen.
Worüber wir in dem Artikel sprechen werden:
- Wie man braunen Reis richtig kocht
- So bereiten Sie braunen Reis zu
- Wie lange kocht man braunen Reis?
- Methoden zum Kochen von braunem Reis (Slow Cooker, Dampfgarer, Topf)
- Dazu brauner Reis
Wie man braunen Reis richtig kocht
Bei allen Reissorten handelt es sich zunächst um braunen Reis in seiner natürlichen Form. Ein Reiskorn besteht aus drei Komponenten: dem Endosperm, dem Keim und der äußeren Schicht – der Kleie. Brauner Reis kommt zum Verkauf – nicht vollständig von der Schale geschält, was ihm Farbe und ein angenehm nussiges Aroma verleiht.
Weißer Reis ist verarbeiteter brauner Reis. Er ist völlig frei von Kleie, daher kocht er schneller, lässt sich leichter kauen, der Keim wird entfernt – weißer Reis ist nach der Keimentfernung länger haltbar. Was bleibt im weißen Reis übrig? – Nur Endosperm. Brauner Reis ist also keine eigenständige Reissorte, sondern gewöhnlicher Reis, der nicht den vollständigen Polierzyklus durchlaufen hat, um weiß zu werden.
Natürlich ist brauner Reis gesünder als weißer Reis. Dazu gehören Ballaststoffe aus der Schale sowie zusätzliche Vitamine und Mikroelemente aus dem wertvollen Embryo. Aber die Dichte zwingt uns manchmal dazu, sie zugunsten von Weiß aufzugeben. Dies liegt nur an der Unfähigkeit, zu kochen und eine angenehme Struktur zu erhalten.
Brauner Reis braucht länger zum Kochen als weißer Reis, aber nicht unkontrolliert. Wenn Sie die Garzeit überspringen, erhalten Sie gekochte Reiskörner anstelle von lockerem Reis. Richtig gekochter brauner Reis sollte nach dem Kochen Korn-zu-Korn bleiben, eine angenehm zähe Konsistenz und einen dezenten nussigen Geschmack haben. Diese Reissorte eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleisch, Geflügel und Gemüse.
So bereiten Sie braunen Reis zu
Brauner Reis sollte vor dem Kochen immer abgespült werden, am besten in kaltem Wasser.
Brauner Reis muss vor dem Kochen abgespült werden. Das Abspülen von Reis in kaltem Wasser verbessert nicht nur seine Verdaulichkeit und seinen Geschmack, sondern verleiht ihm auch eine festere Konsistenz.
Reis vor dem Kochen einweichen oder nicht einweichen? Streitigkeiten darüber gibt es schon seit vielen Jahren. Manche Leute denken, dass Reis eingeweicht werden sollte, während andere denken, dass es keine Rolle spielt. Was ist also die Wahrheit? Wird brauner Reis durch Einweichen weicher? Tatsächlich wird das Einweichen von braunem Reis ihn nicht unbedingt weicher machen, aber es kann helfen, die Textur zu verbessern.
Das Einweichen von braunem Reis vor dem Kochen verkürzt die Garzeit und macht ihn zarter. Selbst wenn der Reis 30 Minuten lang eingeweicht wird, verkürzt sich die Garzeit um 10 Minuten. Beim Einweichen in Wasser werden einige natürlich vorkommende Giftstoffe freigesetzt. Aber brauner Reis als Beilage kann ohne Einweichen gekocht werden. Versuchen Sie, abgespülten Reis vor dem Kochen über Nacht einzuweichen. Ein anderes Mal den Reis kochen, ohne ihn einzuweichen. Und entscheiden Sie selbst, welche Option für Sie akzeptabler ist.
Wie lange kocht man braunen Reis?
Reis kann in einem normalen Topf in 40 Minuten gekocht werden: 30 Minuten aktives Kochen und 10 Minuten zum Kochen des Reises.
Wenn Sie möchten, dass der Reis schneller kocht, weichen Sie die Körner vor dem Kochen ein. Entscheiden Sie, was für Sie bequemer ist – lassen Sie den Reis mindestens 30 Minuten einweichen und kochen Sie den Reis nicht 30, sondern 20 Minuten. Oder kochen Sie ihn 30 Minuten lang, ohne ihn einzuweichen. In jedem Fall müssen Sie dem Reis Zeit zum Einweichen geben und das restliche Wasser und Öl (falls Sie es verwenden) aufsaugen.
Dies gilt für das häufigste Kochen von Reis in einem Topf mit Wasser. Aber es gibt auch andere Möglichkeiten, Reis zu kochen, und dann wird die Zeit eine andere sein.
Methoden zum Kochen von braunem Reis (Slow Cooker, Dampfgarer, Topf)
Brauner Reis kann auf dem Herd, im Slow Cooker oder im Dampfgarer gekocht werden.
Mit modernen Geräten lässt sich Müsli nicht nur im Topf zubereiten. Ein Multikocher und ein Wasserbad helfen Ihnen dabei. Ja, und in einer normalen Pfanne kann Reis auf zwei Arten gekocht werden.
Die einfachste und gebräuchlichste Art, Reis zu kochen, ist in dem immer griffbereiten Gefäß, einem Topf. Es gibt mehrere Möglichkeiten, dies zu tun:
Geben Sie den klar gewaschenen Reis in einen Topf, fügen Sie kaltes Wasser hinzu (1 Teil brauner Reis zu 2 Teilen Wasser), fügen Sie Salz hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen (wenn der Reis zuvor eingeweicht war, 20 Minuten). Wenn Sie fertig sind, schalten Sie den Herd aus, decken Sie die Pfanne mit dem Reis mit einem Handtuch ab und lassen Sie den Reis 10 Minuten ruhen. Wenn gewünscht, fügen Sie am Ende des Garvorgangs Butter und Ihre Lieblingsgewürze hinzu. In Tassen gemessen ergeben 1 Tasse Reis und 2 Tassen Wasser 3 Tassen flauschigen braunen Reis. Reis kann in einer großen Menge Wasser gekocht werden – nehmen Sie zum Beispiel 1 Glas Reis 5–6 Gläser Wasser. 30 Minuten kochen lassen, dann das Wasser durch ein Sieb abgießen und den Reis unbedingt ruhen lassen.
Ein Multikocher/Steamer hat normalerweise die Funktion „Getreide“, „Reis“, „Pilaf“. Mit diesen Optionen können Sie flauschigen braunen Reis als Beilage zubereiten.
Gießen Sie zum Kochen von Reis etwas Pflanzenöl auf den Boden der Multicooker-Schüssel. Gewaschenen und, falls gewünscht, eingeweichten Reis in einen Slow Cooker geben, Salz hinzufügen und Wasser im Verhältnis 1:2 aufgießen. Im Müsli- oder Reiskochmodus wird brauner Reis 30 Minuten lang gekocht–35 Minuten, je nachdem, ob das Müsli bereits eingeweicht war. Durch den beim Kochen entstehenden Dampf wird der Reis gedämpft und garantiert weich und krümelig.
Dazu brauner Reis
Für diejenigen, die einen gesunden Lebensstil pflegen, ist brauner Reis die perfekte Mahlzeit. Brauner Reis kann auf jede beliebige Weise zubereitet werden, solange das Endergebnis locker und zäh ist. Alles andere ist schon da – Geschmack und magisch nussiges Aroma. Ein Stück Butter oder etwas Pflanzenöl, Ihre Lieblingsgewürze – und diese Beilage aus braunem Reis kann zu jedem Fleisch, Geflügel und Gemüse serviert werden. Knuspern Sie gerne? Sie können den Reis vor dem Servieren anbraten: Das nussige Aroma kommt dadurch stärker zur Geltung.
Als Beilage kann brauner Reis mit sautierten Zwiebeln und Karotten, gebratenen Pilzen, Brokkoli, Kürbis und grünen Erbsen serviert werden. Eine Beilage aus braunem Reis erstrahlt in neuen Geschmacksfarben.
Übrigens. Brauner Reis hat einen glykämischen Index von 50, während weißer Basmatireis (eine der beliebtesten Sorten) einen Index von 67 hat. Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist brauner Reis offensichtlich der Gewinner.
Hinweis an den Eigentümer. Versuchen Sie, einer Beilage zu braunem Reis frische Kräuter hinzuzufügen – Koriander, Petersilie oder Frühlingszwiebeln, einen leichten Zitrusgeschmack – Zitronen- oder Orangenschale. Es ist eine gute Idee, etwas geriebenen Parmesankäse über die Beilage zu geben.
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